Украинские вареники с маком на пару

1 . Этап

Вот такие продукты я использовала для вареников.

2 . Этап

В большую миску нальем кефир, добавим 1 ст. л. сахара и по 1 ст. л. соли и соды. Размешаем.

3 . Этап

Начинаем добавлять просеянную муку

4 . Этап

Сначала мешаем ложкой, пока это еще удобно.

5 . Этап

Затем уже руками вымешиваем мягкое тесто. Оно будет липнуть к рукам - так и должно быть! Отправляем тесто отдыхать в холодильник на 1 час.

6 . Этап

Тем временем займемся маковой начинкой. Предварительно нужно было залить мак кипятком, хорошо перемешать/промыть и слить воду через мелкое ситечко. Снова залить мак кипятком минимум на 2 часа. Затем берем ступку и перетираем мак до появления беленького молочка (примерно минут 10-15). Добавляем на этом этапе в мак сахар и пару ложек густого варенья или меда. Размешиваем. Я купила уже готовый к применению мак, потому смело буду его использовать в начинку, ничего не добавляя.

7 . Этап

Достаем тесто из холодильника, отрываем кусочек теста с хороший шарик для пинг-понга.

8 . Этап

Разминаем руками в пласт толщиной до 1 см. И кладем в середину начинку.

9 . Этап

Защипываем вареник и отправляем в пароварку...

10 . Этап

Раскладываем вареники не слишком близко друг к другу, они будут увеличиваться в размере. Включаем программу "НА ПАРУ" на 20-25 минут.

11 . Этап

Пока готовятся наши вареники мы сварим соус: смешаем молоко со сливками. Добавим сахар и ванилин. Оставим 0,5 ст. молока, чтобы развести крахмал. Когда закипит молоко, вводим тонкой струйкой молоко с крахмалом при постоянном помешивании. Доводим до загустения и снимаем с огня.

12 . Этап

Вот такие у нас получились вареники после звукового сигнала.