Name: Имбирные рисовые кексы с лососем
Yield: 6
Ingredients: Рис - 130 г; Вода - 270 мл; Имбирь - 1,5 ст. л.; Яйцо куриное - 1 шт; Соус - 1 ч. л.; Мука пшеничная - 80 г; Разрыхлитель теста - 1 ч. л.; Соль - 1 ч. л.; Масло растительное - 3 ст. л.; Лосось - 200 г; Апельсин - 0,5 шт; Лайм - 0,5 шт; Масло оливковое - 1 ст. л.; Кунжут - 1 ч. л.; Перец черный - 1 ч. л.; Базилик - 1 ч. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Имбирные рисовые кексы с лососем

1. Рис - 130 г

2. Вода - 270 мл

3. Имбирь - 1,5 ст. л.

4. Яйцо куриное - 1 шт

5. Соус - 1 ч. л.

6. Мука пшеничная - 80 г

7. Разрыхлитель теста - 1 ч. л.

8. Соль - 1 ч. л.

9. Масло растительное - 3 ст. л.

10. Лосось - 200 г

11. Апельсин - 0,5 шт

12. Лайм - 0,5 шт

13. Масло оливковое - 1 ст. л.

14. Кунжут - 1 ч. л.

15. Перец черный - 1 ч. л.

16. Базилик - 1 ч. л.

Как вкусно приготовить - Имбирные рисовые кексы с лососем

1. Этап

Полуфабрикат для "кексов" приготавливается накануне. Главным и основным ингредиентом этой закуски выступает рис. Я остановила свой выбор на смеси пропаренного и дикого риса "Акватика Mix" от Мистраль, он весьма декоративен, что для закуски немаловажно. 130 г. риса поместить в кастрюлю, залить 270 мл. холодной воды, посолить, довести до кипения, огонь убавить и варить на медленном огне до выпаривания жидкости. Отварной рис отставить до охлаждения.

2. Этап

Измельчить корень имбиря. 1,5 ст. л. - на мой вкус вполне имбирно, но не остро. Любители и ценители могут рекомендованное количество данного ингредиента смело увеличить до двух полновесных ст. л. Смешать яйцо, имбирь, острый соус чили. Да не смутит вас бутылочка с уксусом на втором фото. Дело в том, что я готовила с уксусом и без оного, с уксусом мне понравилось меньше, потому в списке рекомендуемых ингредиентов его отсутствие не случайно.

1. Этап. Имбирные рисовые кексы с лососем: Измельчить корень имбиря. 1,5 ст. л. - на мой вкус вполне имбирно, но не остро. Любители и ценители могут рекомендованное количество данного ингредиента смело увеличить до двух полновесных ст. л. Смешать яйцо, имбирь, острый соус чили. Да не смутит вас бутылочка с уксусом на втором фото. Дело в том, что я готовила с уксусом и без оного, с уксусом мне понравилось меньше, потому в списке рекомендуемых ингредиентов его отсутствие не случайно.

3. Этап

Эту смесь вылить в остывший к этому времени рис и хорошенько перемешать. Добавить муку и разрыхлитель и ещё раз тщательно вымешать. Прямоугольную форму (размеры моей - 21х14 см) выстелить пергаментом или пищевой плёнкой (считаю необходимым предупредить, что второй вариант приемлем, но первый предпочтительнее). Выложить рисовую смесь, утрамбовать и разровнять. Высота слоя - 1 см. Сверху прикрыть плёнкой и поставить на ночь в холодильник (п/ф прекрасным образом хранится ещё пару суток).

1. Этап. Имбирные рисовые кексы с лососем: Эту смесь вылить в остывший к этому времени рис и хорошенько перемешать. Добавить муку и разрыхлитель и ещё раз тщательно вымешать. Прямоугольную форму (размеры моей - 21х14 см) выстелить пергаментом или пищевой плёнкой (считаю необходимым предупредить, что второй вариант приемлем, но первый предпочтительнее). Выложить рисовую смесь, утрамбовать и разровнять. Высота слоя - 1 см. Сверху прикрыть плёнкой и поставить на ночь в холодильник (п/ф прекрасным образом хранится ещё пару суток).

4. Этап

В день подачи извлечь рисовый полуфабрикат из холодильника, разрезать на квадраты нужного размера и обжарить с двух сторон до золотистой корочки в хорошо разогретом растительном масле. Выложить готовые "кексы" на салфетки, дабы избавиться от излишков масла. Сразу оговорюсь, что за счёт быстрого жарения "кексы" не успевают вобрать в себя много масла, поэтому они получаются не жирными.

1. Этап. Имбирные рисовые кексы с лососем: В день подачи извлечь рисовый полуфабрикат из холодильника, разрезать на квадраты нужного размера и обжарить с двух сторон до золотистой корочки в хорошо разогретом растительном масле. Выложить готовые

5. Этап

Приготовить лосось. Филе нарезать как можно тоньше. Смешать свежевыжатые апельсиновый и лаймовый соки, оливковое масло, соль и кунжут. Залить рыбу дрессингом и перемешать. Оставить мариноваться. Если вы имеете возможность готовить из свежей рыбы, то для приготовления крудо достаточно пары минут. Если же вы, как и я, оперируете (увы и ах) свежезамороженным сырьём, то время маринования рыбы увеличивается сообразно с вашими убеждениями по этому вопросу, здесь я своего мнения не навязываю. Для разнообразия помимо рыбного "наполнителя" я приготовила простецкий, но такой замечательный салат из авокадо и огурца (плюс заправка: сметана/йогурт, рикотта из замороженного кефира, сушеный чеснок, соль). Отмечу, что этот шаг следует выполнить ДО обжаривания "кексов", если вы готовите начинку не из свежей рыбы.

1. Этап. Имбирные рисовые кексы с лососем: Приготовить лосось. Филе нарезать как можно тоньше. Смешать свежевыжатые апельсиновый и лаймовый соки, оливковое масло, соль и кунжут. Залить рыбу дрессингом и перемешать. Оставить мариноваться. Если вы имеете возможность готовить из свежей рыбы, то для приготовления крудо достаточно пары минут. Если же вы, как и я, оперируете (увы и ах) свежезамороженным сырьём, то время маринования рыбы увеличивается сообразно с вашими убеждениями по этому вопросу, здесь я своего мнения не навязываю. Для разнообразия помимо рыбного

6. Этап

Маринованную рыбу горкой выложить на рисовые "кексы", посыпать свежемолотым чёрным перцем, украсить базиликом либо иным способом. Возможна подача в виде канапе.