Name: Шоколадная маркиза с грушами-фламбе
Yield: 10
Ingredients: Мука пшеничная - 175 г; Какао-порошок - 2 ст. л.; Корица - 1/2 ч. л.; Разрыхлитель теста - 1 ч. л.; Сахар - 150 г; Яйцо куриное - 3 шт; Масло сливочное - 30 г; Шоколад темный - 300 г; Масло сливочное - 175 г; Яйцо куриное - 3 шт; Сахар - 75 г; Соль - 75 г; Груша - 1 шт; Масло сливочное - 30 г; Сахар - 1 ст. л.; Коньяк - 30 мл

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Шоколадная маркиза с грушами-фламбе

Бисквит

1. Мука пшеничная 175 г

2. Какао-порошок 2 ст. л.

3. Корица 1/2 ч. л.

4. Разрыхлитель теста 1 ч. л.

5. Сахар 150 г

6. Яйцо куриное 3 шт

7. Масло сливочное 30 г

Начинка

1. Шоколад темный 300 г

2. Масло сливочное 175 г

3. Яйцо куриное 3 шт

4. Сахар 75 г

5. Соль 75 г

Фламбе

1. Груша 1 шт

2. Масло сливочное 30 г

3. Сахар 1 ст. л.

4. Коньяк 30 мл

Как вкусно приготовить - Шоколадная маркиза с грушами-фламбе

1. Этап

В миске хорошо смешать все сухие ингредиенты для бисквита:175г муки,2 ст. л кокао,1/2 ч. л корицы,1 ч. л разрыхлителя.

2. Этап

Сливочное масло растопить и остудить.

3. Этап

Яйца взбить с сахаром до пышной пены. Взбивать около 5 минут, что бы масса увеличилась минимум втрое и посветлела.

1. Этап. Шоколадная маркиза с грушами-фламбе: Яйца взбить с сахаром до пышной пены. Взбивать около 5 минут, что бы масса увеличилась минимум втрое и посветлела.

4. Этап

В три этапа добавить просеянные сухие ингредиенты, каждый раз хорошо перемешивая.

5. Этап

Добавить растопленное сливочное масло и еще раз всё хорошо перемешать.

6. Этап

Полученное тесто вылить на противень, застеленный бумагой для выпечки, разровнять. Выпекать при температуре 180 градусов 15-20 минут. Ориентируйтесь, пожалуйста, по своей духовке. Готовый бисквит должен пружинить при нажатии на него сверху. Данное количество теста использовалось для формы 20х11,5х6 см. Если у вас форма больше, увеличьте количество, используемых ингредиентов.

1. Этап. Шоколадная маркиза с грушами-фламбе: Полученное тесто вылить на противень, застеленный бумагой для выпечки, разровнять. Выпекать при температуре 180 градусов 15-20 минут. Ориентируйтесь, пожалуйста, по своей духовке. Готовый бисквит должен пружинить при нажатии на него сверху. Данное количество теста использовалось для формы 20х11,5х6 см. Если у вас форма больше, увеличьте количество, используемых ингредиентов.

7. Этап

Готовый бисквит достать из духовки, снять с противня и дать ему остыть.

8. Этап

Затем нарезать на части для стен и дна формы.

9. Этап

Узкую форму для кекса застелить пищевой плёнкой таким образом, что бы остались свободно свисающие концы.

1. Этап. Шоколадная маркиза с грушами-фламбе: Узкую форму для кекса застелить пищевой плёнкой таким образом, что бы остались свободно свисающие концы.

10. Этап

Выложить бисквит на дно формы.

11. Этап

Затем выложить стенки.

12. Этап

Растопить на водяной бане шоколад со сливочным маслом.

13. Этап

Отделить желтки от белков. Желтки взбить с сахаром до тех пор, пока сахар не растворится и масса не побелеет.

1. Этап. Шоколадная маркиза с грушами-фламбе: Отделить желтки от белков. Желтки взбить с сахаром до тех пор, пока сахар не растворится и масса не побелеет.

14. Этап

Добавить желтки, растертые с сахаром, к растопленному шоколаду и хорошо перемешать.

15. Этап

Белки взбить с щепоткой соли до устойчивых пик.

16. Этап

Взбитые белки добавить к шоколадной массе.

17. Этап

Аккуратно всё перемешать.

18. Этап

Шоколадную массу залить в форму с бисквитом.

19. Этап

Сверху закрыть куском бисквита.

20. Этап

Затяните сверху все пищевой плёнкой и поставьте на ночь в холодильник. У меня форма силиконовая, я дополнительно стянула всё резинками, что бы не распадалось.