Name: Шоколадная маркиза с грушами-фламбе
Yield: 10
Ingredients: Мука пшеничная - 175 г; Какао-порошок - 2 ст. л.; Корица - 1/2 ч. л.; Разрыхлитель теста - 1 ч. л.; Сахар - 150 г; Яйцо куриное - 3 шт; Масло сливочное - 30 г; Шоколад темный - 300 г; Масло сливочное - 175 г; Яйцо куриное - 3 шт; Сахар - 75 г; Соль - 75 г; Груша - 1 шт; Масло сливочное - 30 г; Сахар - 1 ст. л.; Коньяк - 30 мл

Ингредиенты для - Шоколадная маркиза с грушами-фламбе

1. Бисквит Мука пшеничная 175 г

2. Бисквит Какао-порошок 2 ст. л.

3. Бисквит Корица 1/2 ч. л.

4. Бисквит Разрыхлитель теста 1 ч. л.

5. Бисквит Сахар 150 г

6. Бисквит Яйцо куриное 3 шт

7. Бисквит Масло сливочное 30 г

8. Начинка Шоколад темный 300 г

9. Начинка Масло сливочное 175 г

10. Начинка Яйцо куриное 3 шт

11. Начинка Сахар 75 г

12. Начинка Соль 75 г

13. Фламбе Груша 1 шт

14. Фламбе Масло сливочное 30 г

15. Фламбе Сахар 1 ст. л.

16. Фламбе Коньяк 30 мл

Как вкусно приготовить - Шоколадная маркиза с грушами-фламбе

1 . Этап

В миске хорошо смешать все сухие ингредиенты для бисквита:175г муки,2 ст. л кокао,1/2 ч. л корицы,1 ч. л разрыхлителя.

2 . Этап

Сливочное масло растопить и остудить.

3 . Этап

Яйца взбить с сахаром до пышной пены. Взбивать около 5 минут, что бы масса увеличилась минимум втрое и посветлела.

1. Этап. Шоколадная маркиза с грушами-фламбе: Яйца взбить с сахаром до пышной пены. Взбивать около 5 минут, что бы масса увеличилась минимум втрое и посветлела.

4 . Этап

В три этапа добавить просеянные сухие ингредиенты, каждый раз хорошо перемешивая.

5 . Этап

Добавить растопленное сливочное масло и еще раз всё хорошо перемешать.

6 . Этап

Полученное тесто вылить на противень, застеленный бумагой для выпечки, разровнять. Выпекать при температуре 180 градусов 15-20 минут. Ориентируйтесь, пожалуйста, по своей духовке. Готовый бисквит должен пружинить при нажатии на него сверху. Данное количество теста использовалось для формы 20х11,5х6 см. Если у вас форма больше, увеличьте количество, используемых ингредиентов.

1. Этап. Шоколадная маркиза с грушами-фламбе: Полученное тесто вылить на противень, застеленный бумагой для выпечки, разровнять. Выпекать при температуре 180 градусов 15-20 минут. Ориентируйтесь, пожалуйста, по своей духовке. Готовый бисквит должен пружинить при нажатии на него сверху. Данное количество теста использовалось для формы 20х11,5х6 см. Если у вас форма больше, увеличьте количество, используемых ингредиентов.

7 . Этап

Готовый бисквит достать из духовки, снять с противня и дать ему остыть.

8 . Этап

Затем нарезать на части для стен и дна формы.

9 . Этап

Узкую форму для кекса застелить пищевой плёнкой таким образом, что бы остались свободно свисающие концы.

1. Этап. Шоколадная маркиза с грушами-фламбе: Узкую форму для кекса застелить пищевой плёнкой таким образом, что бы остались свободно свисающие концы.

10 . Этап

Выложить бисквит на дно формы.

11 . Этап

Затем выложить стенки.

12 . Этап

Растопить на водяной бане шоколад со сливочным маслом.

13 . Этап

Отделить желтки от белков. Желтки взбить с сахаром до тех пор, пока сахар не растворится и масса не побелеет.

1. Этап. Шоколадная маркиза с грушами-фламбе: Отделить желтки от белков. Желтки взбить с сахаром до тех пор, пока сахар не растворится и масса не побелеет.

14 . Этап

Добавить желтки, растертые с сахаром, к растопленному шоколаду и хорошо перемешать.

15 . Этап

Белки взбить с щепоткой соли до устойчивых пик.

16 . Этап

Взбитые белки добавить к шоколадной массе.

17 . Этап

Аккуратно всё перемешать.

18 . Этап

Шоколадную массу залить в форму с бисквитом.

19 . Этап

Сверху закрыть куском бисквита.

20 . Этап

Затяните сверху все пищевой плёнкой и поставьте на ночь в холодильник. У меня форма силиконовая, я дополнительно стянула всё резинками, что бы не распадалось.