Name: Молотес с кремом и апельсиновым мармеладом
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 10
Ingredients: Рис - 230 г; Молоко - 500 мл; Сливки - 200 мл; Корица - 1 шт; Мускатный орех - 1/4 ч. л.; Соль - 1/4 ч. л.; Сахар - 3 ст. л.; Изюм - 1/2 стак.; Мята - по вкусу; Масло растительное - по вкусу; Рис - 100 г; Рисовая мука - 1/3 стак.; Желток яичный - 4 шт; Крахмал кукурузный - 3 ст. л.; Сахар - 100 г; Молоко - 500 мл; Ванильный сахар - 1/2 ч. л.; Цедра лимона - 1 шт; Апельсин - 3 шт; Сахар - 230 г

Молотес с кремом и апельсиновым мармеладом

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Молотес с кремом и апельсиновым мармеладом

Молотес

1. Рис 230 г

2. Молоко 500 мл

3. Сливки 200 мл

4. Корица 1 шт

5. Мускатный орех 1/4 ч. л.

6. Соль 1/4 ч. л.

7. Сахар 3 ст. л.

8. Изюм 1/2 стак.

9. Мята по вкусу

10. Масло растительное по вкусу

Смесь рисовой муки

1. Рис 100 г

2. Рисовая мука 1/3 стак.

Заварной крем

1. Желток яичный 4 шт

2. Крахмал кукурузный 3 ст. л.

3. Сахар 100 г

4. Молоко 500 мл

5. Ванильный сахар 1/2 ч. л.

6. Цедра лимона 1 шт

Апельсиновый мармелад

1. Апельсин 3 шт

2. Сахар 230 г

Как вкусно приготовить - Молотес с кремом и апельсиновым мармеладом

1. Этап

Апельсиновый мармелад. Цедру апельсина аккуратно натираем на крупной терке. Выжимаем сок из апельсинов. Соединяем сок, цедру, сахар и варим, пока цедра не станет просвечиваться, а сок не уварится до сиропа. Приблизительное время варки 35 минут. Не забудьте, что при остывании мармелад густеет.

2. Этап

Для приготовления Молотес мы используем рис Жасмин ТМ Мистраль. Он придаст аромат и утонченный вкус блюду.

1. Этап. Молотес с кремом и апельсиновым мармеладом: Для приготовления Молотес мы используем рис Жасмин ТМ Мистраль. Он придаст аромат и утонченный вкус блюду.

3. Этап

Молотес. В кастрюле соединить рис, молоко, сливки, добавить палочку корицы и щепотку мускатного ореха, варить на медленном огне в течение 25 минут. За 5 минут до готовности добавить 3 столовые ложки сахара, хорошо перемешать. Через 5 минут, сняв с огня, добавить изюм, укутать кастрюлю на 10 минут. Затем еще раз перемешать и оставить остужаться.

1. Этап. Молотес с кремом и апельсиновым мармеладом: Молотес. В кастрюле соединить рис, молоко, сливки, добавить палочку корицы и щепотку мускатного ореха, варить на медленном огне в течение 25 минут. За 5 минут до готовности добавить 3 столовые ложки сахара, хорошо перемешать. Через 5 минут, сняв с огня, добавить изюм, укутать кастрюлю на 10 минут. Затем еще раз перемешать и оставить остужаться.

4. Этап

Смесь рисовой муки. Измельчить жасминовый рис в мясорубке, комбайне или кофемолке. Смешать измельченный рис и рисовую муку. Не крупные не перемолотые частицы жасминового риса придадут нашему кляру хрусткость и аромат. Как только рис немного остынет лепим шары, придавая им овальную форму, обваливаем их в смеси муки и молотого риса.

1. Этап. Молотес с кремом и апельсиновым мармеладом: Смесь рисовой муки. Измельчить жасминовый рис в мясорубке, комбайне или кофемолке. Смешать измельченный рис и рисовую муку. Не крупные не перемолотые частицы жасминового риса придадут нашему кляру хрусткость и аромат. Как только рис немного остынет лепим шары, придавая им овальную форму, обваливаем их в смеси муки и молотого риса.

5. Этап

Разогреваем нашу емкость для жарки с маслом или фритюрницу до 190 градусов. Проверяем температуру масла, для этого берем маленький шарик массы и кидаем в масло, шарик не должен сразу же стать коричневым, должен жарится постепенно. Жарим наши шарики в масле до золотистого цвета 3-4 минуты. Выкладываем на салфетку, чтобы убрать лишний жир.

1. Этап. Молотес с кремом и апельсиновым мармеладом: Разогреваем нашу емкость для жарки с маслом или фритюрницу до 190 градусов. Проверяем температуру масла, для этого берем маленький шарик массы и кидаем в масло, шарик не должен сразу же стать коричневым, должен жарится постепенно. Жарим наши шарики в масле до золотистого цвета 3-4 минуты. Выкладываем на салфетку, чтобы убрать лишний жир.

6. Этап

Заварной крем. Желтки растереть с сахаром и кукурузным крахмалом. Молоко вскипятить со стручком ванили или ванильным сахаром. Половину молочной смеси добавить в яичную смесь, тщательно перемешать и вылить в кастрюлю с оставшимся молоком. Варить на среднем огне, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет. Снять с огня и добавить цедру лимона (или лайма). Отложить в сторону до остывания. Не охлаждать в холодильнике!

1. Этап. Молотес с кремом и апельсиновым мармеладом: Заварной крем. Желтки растереть с сахаром и кукурузным крахмалом. Молоко вскипятить со стручком ванили или ванильным сахаром. Половину молочной смеси добавить в яичную смесь, тщательно перемешать и вылить в кастрюлю с оставшимся молоком. Варить на среднем огне, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет. Снять с огня и добавить цедру лимона (или лайма). Отложить в сторону до остывания. Не охлаждать в холодильнике!

7. Этап

На дно креманки или емкости для подачи, положить пару ложек заварного крема, на них красиво расположить молотес, сверху полить апельсиновым мармеладом и украсить веточками мяты. По желанию украсить розочками заварного крема. Подавать сразу после приготовления.