Name: Биточки с перловкой под сырным соусом
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 7
Ingredients: Фарш - 700 гр.; Перловка - 2/3 ст.; Лук репчатый - 1 шт.; Соль - 1,5 ч. л.; Перец черный - 1 ч. л.; Хлеб - 1 ломтика; Сухари панировочные - 2/3 ст.; Сыр твердый - 100 гр.; Мука - 2 ст. л.; Масло сливочное - 50 гр.; Специи - 1/2 ч. л.; Молоко - 1 ст.; Масло растительное - 3 ст. л.

Ингредиенты для - Биточки с перловкой под сырным соусом

1. Фарш 700 гр.

2. Перловка 2/3 ст.

3. Лук репчатый 1 шт.

4. Соль 1,5 ч. л.

5. Перец черный 1 ч. л.

6. Хлеб 1 ломтика

7. Сухари панировочные 2/3 ст.

8. Сыр твердый 100 гр.

9. Мука 2 ст. л.

10. Масло сливочное 50 гр.

11. Специи 1/2 ч. л.

12. Молоко 1 ст.

13. Масло растительное 3 ст. л.

Как вкусно приготовить - Биточки с перловкой под сырным соусом

1 . Этап

Свинину, говядину и мяса кур (бедренную часть), кусочек белого хлеба прокрутить через мелкую решетку или пробить в блендере. Добавить отварную перловую крупу (2/3 стакана)

2 . Этап

Добавить мелко порезанный репчатый лук, соль и черный молотый перец по вкусу. Фарш хорошо вымешать.

3 . Этап

Сформовать биточки. Запанировать в панировочных сухарях.

4 . Этап

На сковороду добавить растительное масло. Обжарить биточки с одной стороны.

5 . Этап

Затем с другой до румяной корочки, накрыть сковороду с биточками крышкой и на очень медленном огне довести до готовности.

1. Этап. Биточки с перловкой под сырным соусом: Затем с другой до румяной корочки, накрыть сковороду с биточками крышкой и на очень медленном огне довести до готовности.

6 . Этап

Во вторую сковороду добавить не много растительного масла. Добавить две ложки муки.

7 . Этап

Пассеровать муку до золотистого цвета.

8 . Этап

Добавить молоко и кусочек сливочного масла (50 гр.)

9 . Этап

Сыр натереть на терке. Часть сыра добавить в соус (остальной частью сыра, при подаче, посыпать готовое блюдо). Добавить соль и черный молотый перец по вкусу, добавить пряную сушеную зелень (укроп, петрушка). Дать соусу прокипеть в течение 10-15 мин. до выпаривания лишней влаги.