Name: Биточки с перловкой под сырным соусом
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 7
Ingredients: Фарш - 700 гр.; Перловка - 2/3 ст.; Лук репчатый - 1 шт.; Соль - 1,5 ч. л.; Перец черный - 1 ч. л.; Хлеб - 1 ломтика; Сухари панировочные - 2/3 ст.; Сыр твердый - 100 гр.; Мука - 2 ст. л.; Масло сливочное - 50 гр.; Специи - 1/2 ч. л.; Молоко - 1 ст.; Масло растительное - 3 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Биточки с перловкой под сырным соусом

1. Фарш - 700 гр.

2. Перловка - 2/3 ст.

3. Лук репчатый - 1 шт.

4. Соль - 1,5 ч. л.

5. Перец черный - 1 ч. л.

6. Хлеб - 1 ломтика

7. Сухари панировочные - 2/3 ст.

8. Сыр твердый - 100 гр.

9. Мука - 2 ст. л.

10. Масло сливочное - 50 гр.

11. Специи - 1/2 ч. л.

12. Молоко - 1 ст.

13. Масло растительное - 3 ст. л.

Как вкусно приготовить - Биточки с перловкой под сырным соусом

1. Этап

Свинину, говядину и мяса кур (бедренную часть), кусочек белого хлеба прокрутить через мелкую решетку или пробить в блендере. Добавить отварную перловую крупу (2/3 стакана)

2. Этап

Добавить мелко порезанный репчатый лук, соль и черный молотый перец по вкусу. Фарш хорошо вымешать.

3. Этап

Сформовать биточки. Запанировать в панировочных сухарях.

4. Этап

На сковороду добавить растительное масло. Обжарить биточки с одной стороны.

5. Этап

Затем с другой до румяной корочки, накрыть сковороду с биточками крышкой и на очень медленном огне довести до готовности.

1. Этап. Биточки с перловкой под сырным соусом: Затем с другой до румяной корочки, накрыть сковороду с биточками крышкой и на очень медленном огне довести до готовности.

6. Этап

Во вторую сковороду добавить не много растительного масла. Добавить две ложки муки.

7. Этап

Пассеровать муку до золотистого цвета.

8. Этап

Добавить молоко и кусочек сливочного масла (50 гр.)

9. Этап

Сыр натереть на терке. Часть сыра добавить в соус (остальной частью сыра, при подаче, посыпать готовое блюдо). Добавить соль и черный молотый перец по вкусу, добавить пряную сушеную зелень (укроп, петрушка). Дать соусу прокипеть в течение 10-15 мин. до выпаривания лишней влаги.