Name: Рождественский крендель
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Yield: 12
Ingredients: Мука пшеничная - 1 кг; Молоко - 1,5 стак.; Желток яичный - 12 шт; Дрожжи - 50 г; Сахар - 1,5 стак.; Масло сливочное - 400 г; Соль - 3/4 ч. л.; Изюм - 2 стак.; Орехи - 100 г; Ванилин - 1 пакет.; Сахарная пудра - по вкусу; Кардамон - по вкусу; Куркума - по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час. 30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Рождественский крендель

1. Мука пшеничная - 1 кг

2. Молоко - 1,5 стак.

3. Желток яичный - 12 шт

4. Дрожжи - 50 г

5. Сахар - 1,5 стак.

6. Масло сливочное - 400 г

7. Соль - 3/4 ч. л.

8. Изюм - 2 стак.

9. Орехи - 100 г

10. Ванилин - 1 пакет.

11. Сахарная пудра - по вкусу

12. Кардамон - по вкусу

13. Куркума - по вкусу

Как вкусно приготовить - Рождественский крендель

1. Этап

Поставить в тёплое место опару из молока, дрожжей и половины муки.

2. Этап

Растереть добела 10 желтков с сахаром, ванилином, измельчённым кардамоном (у меня в этот раз не нашлось кардамона и я добавила куркуму) и солью.

1. Этап. Рождественский крендель: Растереть добела 10 желтков с сахаром, ванилином, измельчённым кардамоном (у меня в этот раз не нашлось кардамона и я добавила куркуму) и солью.

3. Этап

Взбить добела размягчённое масло.

4. Этап

Опара хорошо подошла.

5. Этап

Хорошо перемешать взбитое масло с готовой опарой.

6. Этап

Добавить оставшуюся муку и вымесить тесто так, чтобы оно хорошо отставало от рук и от стенок квашни (кастрюли/чашки). Добавить вымытый и обсушенный изюм, ещё раз вымесить и поставить в тепло. Тесто должно быть густым.

1. Этап. Рождественский крендель: Добавить оставшуюся муку и вымесить тесто так, чтобы оно хорошо отставало от рук и от стенок квашни (кастрюли/чашки). Добавить вымытый и обсушенный изюм, ещё раз вымесить и поставить в тепло. Тесто должно быть густым.

7. Этап

Как поднимется снова, выложить на доску, посыпанную мукой, вымесить и раскатать в жгут (к краям потоньше). Положить на смазанный маслом лист (я использую коврик для выпечки, поэтому не смазываю) в виде буквы "В". Пусть 5 - 10 минут расстоится у плиты. Смазать взбитыми оставшимися 2 желтками, посыпать очищенными и порезанными орехами и поставить в разогретую до 180 - 190 градусов духовку на 40 - 50 минут.

1. Этап. Рождественский крендель: Как поднимется снова, выложить на доску, посыпанную мукой, вымесить и раскатать в жгут (к краям потоньше). Положить на смазанный маслом лист (я использую коврик для выпечки, поэтому не смазываю) в виде буквы

8. Этап

Когда крендель готов (проверить деревянной заострённой палочкой), переложить на бумагу, сложенную в несколько слоёв, чтобы дно не отпотело. Я оставляю минут на 5 - 10 и перекладываю на большое блюдо.

1. Этап. Рождественский крендель: Когда крендель готов (проверить деревянной заострённой палочкой), переложить на бумагу, сложенную в несколько слоёв, чтобы дно не отпотело. Я оставляю минут на 5 - 10 и перекладываю на большое блюдо.

9. Этап

Перед тем, как ставить на стол, посыпать сахарной пудрой, переложить на большое блюдо, покрытое салфеткой. Можно воткнуть разноцветные свечки, маленькие еловые веточки. Приятного аппетита! У меня оказался лист маловатым, поэтому в готовом изделии буквы "В" не видно.