Name: Татарский пирог с тремя начинками
Prep time: 2 h 20 min
Cook time: 2 h 20 min
Yield: 8
Ingredients: Мука пшеничная - 410 грамм; Молоко - 115 миллилитров; Масло сливочное - 145 грамм; Дрожжи - 15 грамм; Сахар - 6 ст. ложек; Лимон - 2 штуки; Соль - 0,5 чайных ложки; Лимонный сок - 6 ст. ложек; Чернослив - 200 грамм; Курага - 200 грамм; Крахмал кукурузный - 1 ст. ложка

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час. 20 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Татарский пирог с тремя начинками

1. Мука пшеничная - 410 грамм

2. Молоко - 115 миллилитров

3. Масло сливочное - 145 грамм

4. Дрожжи - 15 грамм

5. Сахар - 6 ст. ложек

6. Лимон - 2 штуки

7. Соль - 0,5 чайных ложки

8. Лимонный сок - 6 ст. ложек

9. Чернослив - 200 грамм

10. Курага - 200 грамм

11. Крахмал кукурузный - 1 ст. ложка

Как вкусно приготовить - Татарский пирог с тремя начинками

1. Этап

Подготовьте необходимые ингредиенты.

2. Этап

В теплом молоке растворите дрожжи, сахар и уберите на 15 минут в теплое место.

3. Этап

Опара готова.

4. Этап

Добавьте мягкое сливочное масло и перемешайте.

5. Этап

Добавьте 300 грамм муки и далее добавляйте столько, чтобы тесто стало эластичным и не липло к рукам. Полученное количество теста хватает на форму диаметром 18-20 см.

1. Этап. Татарский пирог с тремя начинками: Добавьте 300 грамм муки и далее добавляйте столько, чтобы тесто стало эластичным и не липло к рукам. Полученное количество теста хватает на форму диаметром 18-20 см.

6. Этап

Тесто готово. Отставьте в сторону прикрыв полотенцем.

7. Этап

Займитесь начинками. С лимонов снимите цедру и полностью очистите. Половинка одного лимона понадобится для лимонного сока.

1. Этап. Татарский пирог с тремя начинками: Займитесь начинками. С лимонов снимите цедру и полностью очистите. Половинка одного лимона понадобится для лимонного сока.

8. Этап

Выжмите из половинки лимона сок.

9. Этап

Остальные лимоны пробейте с 3 ст.л. сахара в блендере в пульсовом режиме.

10. Этап

В полученную массу добавьте крахмал и проварите на среднем огне до загустения.

11. Этап

Чистый чернослив пробейте в блендере или перекрутите на мясорубке. Если у вас чернослив жесткий, то замочите минут на 20 в кипятке, после слейте воду и промокните бумажным полотенцем.

1. Этап. Татарский пирог с тремя начинками: Чистый чернослив пробейте в блендере или перекрутите на мясорубке. Если у вас чернослив жесткий, то замочите минут на 20 в кипятке, после слейте воду и промокните бумажным полотенцем.

12. Этап

Добавьте 3 ст.л. лимонного сока и еще раз прокрутите.

13. Этап

Аналогичным способом поступите с курагой.

14. Этап

Также в конце добавьте 3 ст.л. лимонного сока.

15. Этап

Сформируйте пирог. Разделите тесто на 4 части. Одна часть побольше и три одинаковые. Каждую часть раскатайте в тонкие круги.

1. Этап. Татарский пирог с тремя начинками: Сформируйте пирог. Разделите тесто на 4 части. Одна часть побольше и три одинаковые. Каждую часть раскатайте в тонкие круги.

16. Этап

Большую часть раскатайте и выложите в форму с бортами (диаметр 18-20 см.).

17. Этап

Выложите начинку из чернослива на тесто.

18. Этап

Сверху выложите первый круг.

19. Этап

Сверху выложите лимонную начинку. На лимонную начинку положите второй круг из теста, на него начинку из кураги, далее круг из теста. Проткните вилкой. Разогрейте духовку до 80 градусов и выпекайте пирог в течение 30 минут.

1. Этап. Татарский пирог с тремя начинками: Сверху выложите лимонную начинку. На лимонную начинку положите второй круг из теста, на него начинку из кураги, далее круг из теста. Проткните вилкой. Разогрейте духовку до 80 градусов и выпекайте пирог в течение 30 минут.

20. Этап

Пока выпекается пирог сделайте песочную крошку. Измельчите орехи в кофемолке. Смешайте муку, масло, сахар и орехи, перетрите в крошку. По истечении времени достаньте пирог, посыпьте крошкой верх. Разогрейте духовку до 190 градусов и поставьте допекаться еще на 30 минут.