Приготовление

1 . Этап

Сначала нужно приготовить песочное тесто. Для этого в чашу выложить муку, сахар, сливочное масло и перетереть их в кошку.

1. Этап. Сначала нужно приготовить песочное тесто. Для этого в чашу выложить муку, сахар, сливочное масло и перетереть их в кошку.

2 . Этап

Добавить яйцо, 1 ст. л. холодной воды и замесить тесто. Воды может понадобиться чуть больше, чтобы сформировать тесто, однако не стоит увлекаться ее добавлением. Разделить тесто на 2 части и выложить в форму, распределить по всей ее поверхности, придавая форму коржа. Разровнять, чтобы получился ровный корж. Убрать на 20-30 минут в холодильник. Со второй частью теста поступить также. Выпечь охлажденные коржи в духовке, при 180 градусах, около 10-15 минут.

1. Этап. Добавить яйцо, 1 ст. л. холодной воды и замесить тесто. Воды может понадобиться чуть больше, чтобы сформировать тесто, однако не стоит увлекаться ее добавлением. Разделить тесто на 2 части и выложить в форму, распределить по всей ее поверхности, придавая форму коржа. Разровнять, чтобы получился ровный корж. Убрать на 20-30 минут в холодильник. Со второй частью теста поступить также. Выпечь охлажденные коржи в духовке, при 180 градусах, около 10-15 минут.

3 . Этап

Для лимонного слоя нужно измельчить сахар при помощи кофемолки в в сахарную пудру. В чашу выложить яичные желтки, сахарную пудру, крахмал.

1. Этап. Для лимонного слоя нужно измельчить сахар при помощи кофемолки в в сахарную пудру. В чашу выложить яичные желтки, сахарную пудру, крахмал.

4 . Этап

Взбить их до пышности.

1. Этап. Взбить их до пышности.

5 . Этап

Добавить сливки, лимонную цедру и свежевыжатый сок. Взбить.

1. Этап. Добавить сливки, лимонную цедру и свежевыжатый сок. Взбить.

6 . Этап

Поставить чашу с взбитой лимонной смесью на водяную баню и готовить помешивая около 15 минут до загустения. Снять массу с плиты и остудить.

1. Этап. Поставить чашу с взбитой лимонной смесью на водяную баню и готовить помешивая около 15 минут до загустения. Снять массу с плиты и остудить.

7 . Этап

Взбить в отдельной чаше яичные белки и выложить в остывшую лимонную массу. Аккуратно перемешать до полного соединения ингредиентов.

1. Этап. Взбить в отдельной чаше яичные белки и выложить в остывшую лимонную массу. Аккуратно перемешать до полного соединения ингредиентов.

8 . Этап

Выложить получившуюся массу выложить на подготовленные песочные коржи, разровнять и отправить в духовку, разогретую до 160 градусов на 5-30 минут. Готовый корж вынуть из духовки и остудить.

1. Этап. Выложить получившуюся массу выложить на подготовленные песочные коржи, разровнять и отправить в духовку, разогретую до 160 градусов на 5-30 минут. Готовый корж вынуть из духовки и остудить.

9 . Этап

Теперь нужно приготовить цитрусово-сливочный крем. Для этого хорошо вымыть лимон и апельсин, разрезать на части, удалить косточки и измельчить цитрусовые в блендере.

1. Этап. Теперь нужно приготовить цитрусово-сливочный крем. Для этого хорошо вымыть лимон и апельсин, разрезать на части, удалить косточки и измельчить цитрусовые в блендере.

10 . Этап

Желатин замочить в холодной воде до набухания.

1. Этап. Желатин замочить в холодной воде до набухания.

11 . Этап

Яйца взбить с сахаром

1. Этап. Яйца взбить с сахаром

12 . Этап

Добавить получившиеся пюре из цитрусовых (оно будет с кусочками)

1. Этап. Добавить получившиеся пюре из цитрусовых (оно будет с кусочками)

13 . Этап

Влить растопленное сливочное масло и хорошо взбить.

1. Этап. Влить растопленное сливочное масло и хорошо взбить.

14 . Этап

Перелить массу в жаропрочную миску и установить ее на водяную баню. Готовить до загустения, около 30 минут. Снять с плиты. Добавить 2-3 ст. л полученного крема к распущенному желатину (растопленный в микроволновке или на водяной бане) и перемешать. Остальную часть крема остудить до комнатной температуры.

1. Этап. Перелить массу в жаропрочную миску и установить ее на водяную баню. Готовить до загустения, около 30 минут. Снять с плиты. Добавить 2-3 ст. л полученного крема к распущенному желатину (растопленный в микроволновке или на водяной бане) и перемешать. Остальную часть крема остудить до комнатной температуры.

15 . Этап

Смешать охлажденную массу с протертым творогом и желатином. Взбить.

1. Этап. Смешать охлажденную массу с протертым творогом и желатином. Взбить.

16 . Этап

Сливки взбить до пышной устойчивой массы.

1. Этап. Сливки взбить до пышной устойчивой массы.

17 . Этап

Аккуратно подмешать сливки к основному крему, добавляя их постепенно, небольшими порциями.

1. Этап. Аккуратно подмешать сливки к основному крему, добавляя их постепенно, небольшими порциями.

18 . Этап

Застелить форму пищевой пленкой, выложить корж с лимонным слоем и сверху распределить получившийся крем, разровнять. Также сделать и со вторым коржом. Одну часть пирожных я делала в круглой форме (24 см в диаметре), другую в квадратной 15*15 см. Убрать получившиеся заготовки в холодильник на ночь для застывания крема.

1. Этап. Застелить форму пищевой пленкой, выложить корж с лимонным слоем и сверху распределить получившийся крем, разровнять. Также сделать и со вторым коржом. Одну часть пирожных я делала в круглой форме (24 см в диаметре), другую в квадратной 15*15 см. Убрать получившиеся заготовки в холодильник на ночь для застывания крема.

19 . Этап

На следующий день разрезать полученное изделие на порционные кусочки.

1. Этап. На следующий день разрезать полученное изделие на порционные кусочки.

20 . Этап

Украсить растопленным шоколадом или по своему вкусу.

1. Этап. Украсить растопленным шоколадом или по своему вкусу.

21 . Этап

До подачи держать в холодильнике. Подавать к столу в охлажденном виде. Приятного чаепития!

1. Этап. До подачи держать в холодильнике. Подавать к столу в охлажденном виде. Приятного чаепития!