Name: Пирожное Цитрусовое мгновение
Yield: 1
Ingredients: Мука - 250 гр.; Масло сливочное - 125 гр.; Желток куриного яйца - 1 шт.; Сахар коричневый - 2 ст. л.; Вода - 1 ст. л.; Желток куриного яйца - 5 шт.; Белок куриного яйца - 2 шт.; Сливки - 75 мл.; Сахарная пудра - 100 гр.; Крахмал кукурузный - 1 ст. л.; Лимонный сок - 100 мл.; Лимонная цедра - 1 ч. л.; Яйцо куриное - 3 шт.; Масло сливочное - 100 гр.; Сахар - 400 гр.; Лимон - 1 шт.; Апельсин - 1 шт.; Сливки - 500 мл.; Творог - 150 гр.; Желатин - 30 гр.; Вода - 50 мл.

Ингредиенты для - Пирожное Цитрусовое мгновение

1. Тесто Мука 250 гр.

2. Тесто Масло сливочное 125 гр.

3. Тесто Желток куриного яйца 1 шт.

4. Тесто Сахар коричневый 2 ст. л.

5. Тесто Вода 1 ст. л.

6. Лимонный слой Желток куриного яйца 5 шт.

7. Лимонный слой Белок куриного яйца 2 шт.

8. Лимонный слой Сливки 75 мл.

9. Лимонный слой Сахарная пудра 100 гр.

10. Лимонный слой Крахмал кукурузный 1 ст. л.

11. Лимонный слой Лимонный сок 100 мл.

12. Лимонный слой Лимонная цедра 1 ч. л.

13. Сливочно-цитрусовый крем Яйцо куриное 3 шт.

14. Сливочно-цитрусовый крем Масло сливочное 100 гр.

15. Сливочно-цитрусовый крем Сахар 400 гр.

16. Сливочно-цитрусовый крем Лимон 1 шт.

17. Сливочно-цитрусовый крем Апельсин 1 шт.

18. Сливочно-цитрусовый крем Сливки 500 мл.

19. Сливочно-цитрусовый крем Творог 150 гр.

20. Сливочно-цитрусовый крем Желатин 30 гр.

21. Сливочно-цитрусовый крем Вода 50 мл.

Как вкусно приготовить - Пирожное Цитрусовое мгновение

1 . Этап

Сначала нужно приготовить песочное тесто. Для этого в чашу выложить муку, сахар, сливочное масло и перетереть их в кошку.

2 . Этап

Добавить яйцо, 1 ст. л. холодной воды и замесить тесто. Воды может понадобиться чуть больше, чтобы сформировать тесто, однако не стоит увлекаться ее добавлением. Разделить тесто на 2 части и выложить в форму, распределить по всей ее поверхности, придавая форму коржа. Разровнять, чтобы получился ровный корж. Убрать на 20-30 минут в холодильник. Со второй частью теста поступить также. Выпечь охлажденные коржи в духовке, при 180 градусах, около 10-15 минут.

1. Этап. Пирожное Цитрусовое мгновение: Добавить яйцо, 1 ст. л. холодной воды и замесить тесто. Воды может понадобиться чуть больше, чтобы сформировать тесто, однако не стоит увлекаться ее добавлением. Разделить тесто на 2 части и выложить в форму, распределить по всей ее поверхности, придавая форму коржа. Разровнять, чтобы получился ровный корж. Убрать на 20-30 минут в холодильник. Со второй частью теста поступить также. Выпечь охлажденные коржи в духовке, при 180 градусах, около 10-15 минут.

3 . Этап

Для лимонного слоя нужно измельчить сахар при помощи кофемолки в в сахарную пудру. В чашу выложить яичные желтки, сахарную пудру, крахмал.

1. Этап. Пирожное Цитрусовое мгновение: Для лимонного слоя нужно измельчить сахар при помощи кофемолки в в сахарную пудру. В чашу выложить яичные желтки, сахарную пудру, крахмал.

4 . Этап

Взбить их до пышности.

5 . Этап

Добавить сливки, лимонную цедру и свежевыжатый сок. Взбить.

6 . Этап

Поставить чашу с взбитой лимонной смесью на водяную баню и готовить помешивая около 15 минут до загустения. Снять массу с плиты и остудить.

1. Этап. Пирожное Цитрусовое мгновение: Поставить чашу с взбитой лимонной смесью на водяную баню и готовить помешивая около 15 минут до загустения. Снять массу с плиты и остудить.

7 . Этап

Взбить в отдельной чаше яичные белки и выложить в остывшую лимонную массу. Аккуратно перемешать до полного соединения ингредиентов.

1. Этап. Пирожное Цитрусовое мгновение: Взбить в отдельной чаше яичные белки и выложить в остывшую лимонную массу. Аккуратно перемешать до полного соединения ингредиентов.

8 . Этап

Выложить получившуюся массу выложить на подготовленные песочные коржи, разровнять и отправить в духовку, разогретую до 160 градусов на 5-30 минут. Готовый корж вынуть из духовки и остудить.

1. Этап. Пирожное Цитрусовое мгновение: Выложить получившуюся массу выложить на подготовленные песочные коржи, разровнять и отправить в духовку, разогретую до 160 градусов на 5-30 минут. Готовый корж вынуть из духовки и остудить.

9 . Этап

Теперь нужно приготовить цитрусово-сливочный крем. Для этого хорошо вымыть лимон и апельсин, разрезать на части, удалить косточки и измельчить цитрусовые в блендере.

1. Этап. Пирожное Цитрусовое мгновение: Теперь нужно приготовить цитрусово-сливочный крем. Для этого хорошо вымыть лимон и апельсин, разрезать на части, удалить косточки и измельчить цитрусовые в блендере.

10 . Этап

Желатин замочить в холодной воде до набухания.

11 . Этап

Яйца взбить с сахаром

12 . Этап

Добавить получившиеся пюре из цитрусовых (оно будет с кусочками)

13 . Этап

Влить растопленное сливочное масло и хорошо взбить.

14 . Этап

Перелить массу в жаропрочную миску и установить ее на водяную баню. Готовить до загустения, около 30 минут. Снять с плиты. Добавить 2-3 ст. л полученного крема к распущенному желатину (растопленный в микроволновке или на водяной бане) и перемешать. Остальную часть крема остудить до комнатной температуры.

1. Этап. Пирожное Цитрусовое мгновение: Перелить массу в жаропрочную миску и установить ее на водяную баню. Готовить до загустения, около 30 минут. Снять с плиты. Добавить 2-3 ст. л полученного крема к распущенному желатину (растопленный в микроволновке или на водяной бане) и перемешать. Остальную часть крема остудить до комнатной температуры.

15 . Этап

Смешать охлажденную массу с протертым творогом и желатином. Взбить.

16 . Этап

Сливки взбить до пышной устойчивой массы.

17 . Этап

Аккуратно подмешать сливки к основному крему, добавляя их постепенно, небольшими порциями.

18 . Этап

Застелить форму пищевой пленкой, выложить корж с лимонным слоем и сверху распределить получившийся крем, разровнять. Также сделать и со вторым коржом. Одну часть пирожных я делала в круглой форме (24 см в диаметре), другую в квадратной 15*15 см. Убрать получившиеся заготовки в холодильник на ночь для застывания крема.