Фаршированные ригатони

1. Этап

Подготовьте все ингредиенты.

2. Этап

Мелко порежьте лук, морковь, сельдерей и обжарьте на оливковом масле.

3. Этап

В это время поставьте отваривать ригатони в большом количестве воды, с момента закипания варите 2 минуты.

4. Этап

В обжаренные овощи добавьте мясной фарш, обжаривайте 15 минут.

5. Этап

Добавьте томатную пассату, накройте крышкой и обжаривайте еще 15 минут.

6. Этап

Слейте воду с ригатони, оставьте примерно один стакан отвара, в котором варились макароны для последующего добавления при готовке.

7. Этап

Приготовьте соус "Бешамель", для этого в сотейник положите 50 грамм сливочного масла и растопите, всыпьте в масло муку и обжаривайте, постоянно помешивая.

8. Этап

Обжаривайте до лёгкого орехового оттенка, после этого влейте холодное молоко и размешайте.

9. Этап

Варите соус "Бешамель" до загустения, непрерывно помешивая, после чего посолите и добавьте щепотку мускатного ореха, еще раз размешайте.

10. Этап

В мясной фарш добавьте полстакана макаронного отвара для сочности.

11. Этап

Смажьте оливковым маслом дно формы для запекания.

12. Этап

Плотно выложите ригатони, располагая их вертикально.

13. Этап

Наполните кулинарный мешок мясным фаршем.

14. Этап

Заполните ригатони фаршем, добавьте вторые полстакана макаронного отвара.

15. Этап

Выложите сверху соус "Бешамель", посыпьте пармезаном и сухими итальянскими травами.

16. Этап

Накройте форму сверху фольгой, запекайте при температуре 180 градусов 30 минут под фольгой, затем снимите фольгу и запекайте еще 10 минут без неё, для образования румяной корочки.

17. Этап

Подавайте фаршированные ригатони сразу же, как только достанете блюдо духовки.

18. Этап

При подаче можно добавить несколько веточек свежего базилика или подать к этому блюду томатный или сливовый соус домашнего приготовления.