Фаршированные ригатони

1 . Этап

Подготовьте все ингредиенты.

2 . Этап

Мелко порежьте лук, морковь, сельдерей и обжарьте на оливковом масле.

3 . Этап

В это время поставьте отваривать ригатони в большом количестве воды, с момента закипания варите 2 минуты.

4 . Этап

В обжаренные овощи добавьте мясной фарш, обжаривайте 15 минут.

5 . Этап

Добавьте томатную пассату, накройте крышкой и обжаривайте еще 15 минут.

6 . Этап

Слейте воду с ригатони, оставьте примерно один стакан отвара, в котором варились макароны для последующего добавления при готовке.

7 . Этап

Приготовьте соус "Бешамель", для этого в сотейник положите 50 грамм сливочного масла и растопите, всыпьте в масло муку и обжаривайте, постоянно помешивая.

8 . Этап

Обжаривайте до лёгкого орехового оттенка, после этого влейте холодное молоко и размешайте.

9 . Этап

Варите соус "Бешамель" до загустения, непрерывно помешивая, после чего посолите и добавьте щепотку мускатного ореха, еще раз размешайте.

10 . Этап

В мясной фарш добавьте полстакана макаронного отвара для сочности.

11 . Этап

Смажьте оливковым маслом дно формы для запекания.

12 . Этап

Плотно выложите ригатони, располагая их вертикально.

13 . Этап

Наполните кулинарный мешок мясным фаршем.

14 . Этап

Заполните ригатони фаршем, добавьте вторые полстакана макаронного отвара.

15 . Этап

Выложите сверху соус "Бешамель", посыпьте пармезаном и сухими итальянскими травами.

16 . Этап

Накройте форму сверху фольгой, запекайте при температуре 180 градусов 30 минут под фольгой, затем снимите фольгу и запекайте еще 10 минут без неё, для образования румяной корочки.

17 . Этап

Подавайте фаршированные ригатони сразу же, как только достанете блюдо духовки.

18 . Этап

При подаче можно добавить несколько веточек свежего базилика или подать к этому блюду томатный или сливовый соус домашнего приготовления.