Итальянская запеканка с баклажанами

1. Этап

Баклажаны порезать толщиной примерно 1 см.

2. Этап

Присыпать солью и оставить мин на 20.

3. Этап

Через 20 мин баклажаны обмыть прохладной водой. Обсушить. Обжарить с двух сторон до золотистого цвета (3-4 мин с каждой стороны). Выложить на бумажное полотенце.

4. Этап

Перец запечь в духовке при t 200-220 мин 15-20. Положить в миску и накрыть пакетом для отдыха. Как остынут почистить и разрезать на 4 части.

5. Этап

Сыр тонко нарезать. Можно натереть.

6. Этап

Бекон порезать на 2 части. Если будете использовать с/к бекон, его лучше порезать на 3 - 4 части поперек. Примерно так, чтобы 1 кусочек приходился на порцию.

7. Этап

Моцареллу порезать на кружочки.

8. Этап

Приступаем к соусу. Лук, морковь и черешки сельдерея порезать на куски.

9. Этап

Овощи измельчить в блендере.

10. Этап

Чеснок растолочь с солью.

11. Этап

Разогреваем масло в сковороде и выкладываем измельченные овощи. Обжариваем мин 5. Добавляем чеснок и измельченную мякоть помидоров (у меня покупная). Тушим под крышкой мин 10.

12. Этап

Добавляем 2 столовые ложки порезанной петрушки и тархуна. Прогреть 1 минуту. Добавить соль и молотый перец по вкусу.

13. Этап

Дно формы обмазываем соусом.

14. Этап

Выкладываем баклажаны (примерно половина).

15. Этап

На баклажаны 1/3 моцареллы.

16. Этап

Далее бекон.

17. Этап

На бекон выкладываем половину моцареллы.

18. Этап

Укрываем сыром пармезан.

19. Этап

Сверху половину горсти базилика.

20. Этап

Снова бекон (оставшуюся половину).

21. Этап

Полить половиной соуса.

22. Этап

Выкладываем перцы. Предварительно мы их почистили, удалили семена и разрезали на 4 части.

23. Этап

Закрываем оставшейся половиной баклажан, и сверху пармезан.

24. Этап

Поливаем соусом. И ставим запекать 30-35 мин в духовке разогретой до 200 градусов.

25. Этап

Готово.

26. Этап

Режем и подаем.