Итальянская запеканка с баклажанами

1 . Этап

Баклажаны порезать толщиной примерно 1 см.

2 . Этап

Присыпать солью и оставить мин на 20.

3 . Этап

Через 20 мин баклажаны обмыть прохладной водой. Обсушить. Обжарить с двух сторон до золотистого цвета (3-4 мин с каждой стороны). Выложить на бумажное полотенце.

4 . Этап

Перец запечь в духовке при t 200-220 мин 15-20. Положить в миску и накрыть пакетом для отдыха. Как остынут почистить и разрезать на 4 части.

5 . Этап

Сыр тонко нарезать. Можно натереть.

6 . Этап

Бекон порезать на 2 части. Если будете использовать с/к бекон, его лучше порезать на 3 - 4 части поперек. Примерно так, чтобы 1 кусочек приходился на порцию.

7 . Этап

Моцареллу порезать на кружочки.

8 . Этап

Приступаем к соусу. Лук, морковь и черешки сельдерея порезать на куски.

9 . Этап

Овощи измельчить в блендере.

10 . Этап

Чеснок растолочь с солью.

11 . Этап

Разогреваем масло в сковороде и выкладываем измельченные овощи. Обжариваем мин 5. Добавляем чеснок и измельченную мякоть помидоров (у меня покупная). Тушим под крышкой мин 10.

12 . Этап

Добавляем 2 столовые ложки порезанной петрушки и тархуна. Прогреть 1 минуту. Добавить соль и молотый перец по вкусу.

13 . Этап

Дно формы обмазываем соусом.

14 . Этап

Выкладываем баклажаны (примерно половина).

15 . Этап

На баклажаны 1/3 моцареллы.

16 . Этап

Далее бекон.

17 . Этап

На бекон выкладываем половину моцареллы.

18 . Этап

Укрываем сыром пармезан.

19 . Этап

Сверху половину горсти базилика.

20 . Этап

Снова бекон (оставшуюся половину).

21 . Этап

Полить половиной соуса.

22 . Этап

Выкладываем перцы. Предварительно мы их почистили, удалили семена и разрезали на 4 части.

23 . Этап

Закрываем оставшейся половиной баклажан, и сверху пармезан.

24 . Этап

Поливаем соусом. И ставим запекать 30-35 мин в духовке разогретой до 200 градусов.

25 . Этап

Готово.

26 . Этап

Режем и подаем.