Name: Булочки шоколадные и ванильные
Yield: 1
Ingredients: Мука - 310 гр.; Молоко - 125 мл.; Масло сливочное - 50 гр.; Яйцо куриное - 1 шт.; Соль - 1/3 ч. л.; Сахар - 50 гр.; Ванильный сахар - 2 ч. л.; Дрожжи сухие - 1 ч. л.; Какао - 15 гр.; Вода - 1 ст. л.; Шоколад черный - 30 гр.; Масло сливочное - 20 гр.; Ванильный сахар - 1 ч. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Булочки шоколадные и ванильные

Тесто

1. Мука 310 гр.

2. Молоко 125 мл.

3. Масло сливочное 50 гр.

4. Яйцо куриное 1 шт.

5. Соль 1/3 ч. л.

6. Сахар 50 гр.

7. Ванильный сахар 2 ч. л.

8. Дрожжи сухие 1 ч. л.

9. Какао 15 гр.

10. Вода 1 ст. л.

Начинка

1. Шоколад черный 30 гр.

2. Масло сливочное 20 гр.

3. Ванильный сахар 1 ч. л.

Как вкусно приготовить - Булочки шоколадные и ванильные

1. Этап

В теплое молоко вбить яйцо (С0), влить растопленное (НЕ горячее!) сливочное масло (35 граммов). Муку просеять, смешать с сахаром, ванильным сахаром, солью и дрожжами.

2. Этап

Смешать жидкие и сухие ингредиенты, замесить тесто. Тесто должно получиться мягким, пластичным, довольно плотным, но не тугим. Оно хорошо держит форму и не липнет к рукам и к рабочей поверхности. Положить тесто в чашу, затянуть пищевой пленкой и убрать чашу в тепло для подхода на 50-55 минут.

1. Этап. Булочки шоколадные и ванильные: Смешать жидкие и сухие ингредиенты, замесить тесто. Тесто должно получиться мягким, пластичным, довольно плотным, но не тугим. Оно хорошо держит форму и не липнет к рукам и к рабочей поверхности. Положить тесто в чашу, затянуть пищевой пленкой и убрать чашу в тепло для подхода на 50-55 минут.

3. Этап

Какао смешать с мягким сливочным маслом (15 граммов) и ложкой теплой воды. Должна получиться густая шоколадная паста.

1. Этап. Булочки шоколадные и ванильные: Какао смешать с мягким сливочным маслом (15 граммов) и ложкой теплой воды. Должна получиться густая шоколадная паста.

4. Этап

Приготовить начинку для ванильных булочек. Мягкое сливочное масло смешать с ванильным сахаром.

5. Этап

Тесто через 50 минут.

6. Этап

Подошедшее тесто выложить на рабочую поверхность, обмять, разделить на две части, бОльшую и меньшую. (3/5 и 2/5) Меньшую часть теста прикрыть салфеткой или тонким полотенцем, чтобы оно не заветрилось.

1. Этап. Булочки шоколадные и ванильные: Подошедшее тесто выложить на рабочую поверхность, обмять, разделить на две части, бОльшую и меньшую. (3/5 и 2/5) Меньшую часть теста прикрыть салфеткой или тонким полотенцем, чтобы оно не заветрилось.

7. Этап

В бОльшую часть теста вмешать шоколадную пасту.

8. Этап

Месить тесто до тех пор, пока оно не приобретет ровный шоколадный цвет.

9. Этап

Разделить шоколадное тесто на пять равных частей.

10. Этап

Каждую заготовку раскатать в лепешку, в середину лепешки положить 10-13 шоколадных капель или неполную чайную ложку тертого на крупной терке темного шоколада. Слепить края лепешки, сформировав круглую булочку.

1. Этап. Булочки шоколадные и ванильные: Каждую заготовку раскатать в лепешку, в середину лепешки положить 10-13 шоколадных капель или неполную чайную ложку тертого на крупной терке темного шоколада. Слепить края лепешки, сформировав круглую булочку.

11. Этап

Вторую часть теста (белое) обмять, разделить на четыре равные части. Каждую заготовку раскатать в лепешку, в середину лепешки положить 1/2 чайной ложки масляно-ванильной начинки. Слепить края лепешки, сформировав круглую булочку.

1. Этап. Булочки шоколадные и ванильные: Вторую часть теста (белое) обмять, разделить на четыре равные части. Каждую заготовку раскатать в лепешку, в середину лепешки положить 1/2 чайной ложки масляно-ванильной начинки. Слепить края лепешки, сформировав круглую булочку.

12. Этап

Выложить булочки, чередуя белые и шоколадные, в форму, смазанную раст. маслом, на расстоянии друг от друга. Размер моей формы 22*22 см.

1. Этап. Булочки шоколадные и ванильные: Выложить булочки, чередуя белые и шоколадные, в форму, смазанную раст. маслом, на расстоянии друг от друга. Размер моей формы 22*22 см.

13. Этап

Прикрыть форму с булочками тонким полотенцем или салфеткой, убрать в тепло на 20-25 минут для подхода.

14. Этап

Подошедшие булочки смазать молоком (1 ст. ложка), белые булочки присыпать ванильным сахаром (1 ч. ложка), а на шоколадные булочки положить по несколько шоколадных капель или кусочки рубленного темного шоколада.