Грибная юшка с домашней лапшой

1. Этап

Лапша: Муку смешать с манной крупой, собрать горкой и, сделав в ней кратер, влить воду.

2. Этап

Манную крупу нужно использовать мелкую, а нашем случае подходит манная крупа Мистраль.

3. Этап

Замесить тесто. Оно очень тяжело собирается, но воду больше не добавлять.

4. Этап

Вымесить тесто в течение 15 минут. Смотрите, как оно изменило структуру и цвет. Поместить в пищевой мешочек и отправить на 30 минут в холодильник.

5. Этап

Разделить созревшее тесто на 2 части.

6. Этап

Раскатать каждую часть в круг толщиной 1-2 мм. Столешню ничем не присыпать, так будет легче раскатать тонкое тесто. Оно абсолютно не прилипает ни к скалке, ни к столешне.

7. Этап

А вот уже раскатанное тесто припудрить с обеих сторон мукой, причем пудрим так же тщательно, как лицо.

8. Этап

Скатать тесто в рулон и тонко нарезать шайбочками. П. С. Вы можете сами регулировать длину и ширину лапши.

9. Этап

Распрямить нарезанное тесто. Поместить его на полотенце и дать отдохнуть. У меня получилось 350 г лапши.

10. Этап

Грибы замочить в теплой воде на 20 минут.

11. Этап

Мелко нарезанный лук и натертую морковь пасиировать в масле до золотистого цвета.

12. Этап

В кипящую воду добавить набухшие грибы и пассировку, убавить огонь и дать поваритья 20 минут.

13. Этап

Добавить в бульон лавровый лист, перец горошком, посолить и поперчить. В самую последнюю очередь закинуть всю лапшу (350 г), как только суп закипит, добавить укроп и через минуту снять с огня.

14. Этап

Дать супу настояться. Разлить по тарелкам и позвать своих близких наслаждаться!

15. Этап

Не переживайте, что лапша не сварилась. Она дойдет за то время, пока суп будет настаиваться.

16. Этап

Как же это вкусно! Сделала вывод - лапша, приготовленная таким способом, вкусная, не разбрюзгла и прекрасно держит форму.