Ингредиенты для - Грибная юшка с домашней лапшой
Как вкусно приготовить - Грибная юшка с домашней лапшой
1 . Этап
Лапша: Муку смешать с манной крупой, собрать горкой и, сделав в ней кратер, влить воду.
2 . Этап
Манную крупу нужно использовать мелкую, а нашем случае подходит манная крупа Мистраль.
3 . Этап
Замесить тесто. Оно очень тяжело собирается, но воду больше не добавлять.
4 . Этап
Вымесить тесто в течение 15 минут. Смотрите, как оно изменило структуру и цвет. Поместить в пищевой мешочек и отправить на 30 минут в холодильник.
5 . Этап
Разделить созревшее тесто на 2 части.
6 . Этап
Раскатать каждую часть в круг толщиной 1-2 мм. Столешню ничем не присыпать, так будет легче раскатать тонкое тесто. Оно абсолютно не прилипает ни к скалке, ни к столешне.
7 . Этап
А вот уже раскатанное тесто припудрить с обеих сторон мукой, причем пудрим так же тщательно, как лицо.
8 . Этап
Скатать тесто в рулон и тонко нарезать шайбочками. П. С. Вы можете сами регулировать длину и ширину лапши.
9 . Этап
Распрямить нарезанное тесто. Поместить его на полотенце и дать отдохнуть. У меня получилось 350 г лапши.
10 . Этап
Грибы замочить в теплой воде на 20 минут.
11 . Этап
Мелко нарезанный лук и натертую морковь пасиировать в масле до золотистого цвета.
12 . Этап
В кипящую воду добавить набухшие грибы и пассировку, убавить огонь и дать поваритья 20 минут.
13 . Этап
Добавить в бульон лавровый лист, перец горошком, посолить и поперчить. В самую последнюю очередь закинуть всю лапшу (350 г), как только суп закипит, добавить укроп и через минуту снять с огня.
14 . Этап
Дать супу настояться. Разлить по тарелкам и позвать своих близких наслаждаться!
15 . Этап
Не переживайте, что лапша не сварилась. Она дойдет за то время, пока суп будет настаиваться.
16 . Этап
Как же это вкусно! Сделала вывод - лапша, приготовленная таким способом, вкусная, не разбрюзгла и прекрасно держит форму.