Тосканский печеночный паштет
Информация о рецепте
Recipe Icon - Master recipes
Приготовление:
30 мин.
Recipe Icon - Master recipes
Количество порций:
-
Recipe Icon - Master recipes
Источник:

Ингредиенты для - Тосканский печеночный паштет

1. Куриная печень -
2. Лук репчатый -
3. Масло сливочное -
4. Масло оливковое -
5. Уксус -
6. Коньяк -
7. Сахар -
8. Душица -
9. Тимьян -
10. Мускатный орех -

Как вкусно приготовить - Тосканский печеночный паштет

1. Этап

Куриную печень освобождаем от всего лишнего.

1. Этап. Тосканский печеночный паштет: Куриную печень освобождаем от всего лишнего.

2. Этап

Обжариваем печень на хорошо разогретой сковороде со столовой ложкой оливкового рафинированного масла на большом огне минут 7. Перекладываем печень в миску.

1. Этап. Тосканский печеночный паштет: Обжариваем печень на хорошо разогретой сковороде со столовой ложкой оливкового рафинированного масла на большом огне минут 7. Перекладываем печень в миску.

3. Этап

В ту же сковороду добавляем ещё одну столовую ложку оливкового масла и выкладываем кубики репчатого лука. Жарим, помешивая, 5-7 минут. Добавляем соль, сахар, бальзамический уксус, коньяк и специи, убавляем огонь до малого и томим лук ещё минут 10.

1. Этап. Тосканский печеночный паштет: В ту же сковороду добавляем ещё одну столовую ложку оливкового масла и выкладываем кубики репчатого лука. Жарим, помешивая, 5-7 минут. Добавляем соль, сахар, бальзамический уксус, коньяк и специи, убавляем огонь до малого и томим лук ещё минут 10.

4. Этап

Печень измельчаем в блендере в однородную массу. Для большей нежности и воздушности паштета протираем измельченную печень через сито. Я протерла. Но если вам лень это делать, можно и не протирать, и так будет нежно и вкусно. Протертую печень перекладываем в чашу блендера, добавляем 100 г сливочного масла комнатной температуры, лук со сковороды и ещё раз взбиваем. Пробуем на соль.

1. Этап. Тосканский печеночный паштет: Печень измельчаем в блендере в однородную массу. Для большей нежности и воздушности паштета протираем измельченную печень через сито. Я протерла. Но если вам лень это делать, можно и не протирать, и так будет нежно и вкусно. Протертую печень перекладываем в чашу блендера, добавляем 100 г сливочного масла комнатной температуры, лук со сковороды и ещё раз взбиваем. Пробуем на соль.

5. Этап

Перекладываем паштет в подходящие емкости, растапливаем 50 г сливочного масла и заливаем сверху. Убираем в холодильник на сутки.

1. Этап. Тосканский печеночный паштет: Перекладываем паштет в подходящие емкости, растапливаем 50 г сливочного масла и заливаем сверху. Убираем в холодильник на сутки.

6. Этап

"Распаковываем" паштет

1. Этап. Тосканский печеночный паштет:

7. Этап

Очень вкусно с каперсами, кисленьким вареньем и просто так!

1. Этап. Тосканский печеночный паштет: Очень вкусно с каперсами, кисленьким вареньем и просто так!