Тарт с мандариново-лимонным муссом

1 . Этап

Готовим тесто. Холодное масло нарезать кусочками или натереть на терке, смешать с сахарной пудрой и перемешав ввести по одному яйца. Добавить сметану и хорошо вилкой все размять.

2 . Этап

Всыпать муку с разрыхлителем и замесить тесто. Завернуть в пленку и отправить в холодильник минимум на 30 минут. Можно на всю ночь.

3 . Этап

Выложить тесто в форму сделав бортик, накрыть пергаментом и насыпать груз (фасоль, горох либо что-то другое) Выпекать при 200С 10 минут, затем снять груз и выпекать еще 5 минут.

4 . Этап

А теперь приступим к крему. С мандаринов и лимона натереть цедру.

5 . Этап

Из мандаринов и лимона выжать сок. Сока нужно 250мл.

6 . Этап

Взбить яйца с сахаром, не сильно, без фанатизма. Вливаем к яйцам сок, добавляем цедру и ставим на водяную баню. Все время мешаем венчиком, пока не сойдет пена. Это примерно 3-5 минут.

7 . Этап

Смешиваем 2 ст. л. с горкой крахмала с 6 ст. л. воды.

8 . Этап

Добавляем крахмал в крем и варим до загустения, минуты 3. Добавляем 40г сливочного масла. Перемешать.

9 . Этап

Выливаем крем на тарт и даем остыть.

10 . Этап

Присыпаем миндальными лепестками и подаем.

11 . Этап

Приятного чаепития!!!