Мексиканская сковорода с рисом

Печенье с яблочным соком и корицей

1 . При помощи соковыжималки REDMOND я отожму сок из яблок. Получается очень концентрированный сок, который стекает в кувшин, а жмых от яблок попадает в отдельную емкость. Его можно потом использовать, например: сделать оладьи или блины, добавив его туда.

2 . Масло нужно заранее вынуть из холодильника, чтобы оно было мягкое. Нарезаем его кусочками. У яйца нужно отделить белок от желтка. Нам нужен только желток. Выкладываем сахар.

3 . Наливаем сока яблочного и кладём корицу. Сначала силиконовой лопаточкой всё соединяем в однородную массу.

4 . Просеиваем муку и руками замешиваем тесто. Я очень часто для печенья использую муку блинную. Вот и сегодня буду. В её состав входит: сухое молоко, яичный порошок, соль, сахар, разрыхлитель. Скатываем тесто в шар. Тесто отличное, к рукам не пристаёт. Кладём его в пакет и отправляем в холодильник минут на 30.

5 . Вынимаем тесто из холодильника. Раскатываем скалкой, толщиной ~ 0,5-0,7 см, отрывая куски от теста. Мне так удобней. Вырубками формируем печенье. Почему мне удобно раскатывать тесто небольшими кусками? Потому что после вырубок остаётся некое количество теста, которое опять требует раскатки и формирование печенья. Раскатывала тесто на 3-4 печенья примерно (как поместятся вырубки).

6 . Выкладываем печенье на силиконовый коврик или на пекарскую бумагу на протвине. Я использую форму для пиццы антипригарную D-26 см. Из этого количества теста я сформировала 15 шт печений. Деревянной шпажкой сделала глазки, ротики... На одной партии печений "в руки дала" орешки и цукаты. Выпекала в 2 раза. У меня эл шкаф на 18 л. Форма D-26 см встаёт только-только. Печенье ставим в разогретую духовку до т-180 С примерно на 7-10 минут. Не пересушивайте! Ориентируйтесь на свою духовку.

7 . Вынимаем их духовки, снимаем печенья с протвиня и остужаем его.

8 . Вот такой разлом у печенья. Печенье ароматное и рассыпчатое. Ела печенье вприкуску с соком яблочным, который сделала. Я всегда его разбавляю водой по вкусу, он очень концентрированный.

Мраморный кекс с орехами

1 . Шоколад наломать небольшими кусочками и растопить в микроволновке или на водяной бане. Прямоугольную форму для кекса длиной 18 см смазать маслом. Духовку разогреть до 180 гр.

2 . Сливочное масло растереть с сахаром до полного растворения сахара и вбить по одному яйцу.

3 . Муку перемешать с разрыхлителем и постепенно ввести в яичную смесь вместе с молоком.

4 . Тесто разделить на 2 части. Одну половину перемешать с растопленным шоколадом, какао и 50 гр орехов.

5 . Во 2 часть - апельсиновую цедру и оставшиеся орехи (50 г ).

6 . Оба вида теста попеременно выложить в форму,

7 . Поверхность разровнять, сделать произвольные разводы лучинкой.

8 . Кекс выпекать 50-60 минут, вынуть из духовки, немного остудить, не вынимая из формы. Затем опрокинуть на решетку и дать ему полностью остыть.

9 . А вот он в разрезе...

10 . Можно посыпать сахарной пудрой или, как я, оставить и так...

11 . Вкусно!

Фаршированная скумбрия

1 . Свежую скумбрию промыть, отрезать плавники, удалить внутренности и жабры. Хорошенько промыть под проточной водой.

2 . Через надрез на брюшке надрезать мякоть вдоль хребта. Хребет удалить, помогая ножницами или секатором. Косточки реберные тоже удалить. Они очень легко удаляются, и хребет, и косточки. Вырезать немного мякоти изнутри рыбы

3 . Рыбную мякоть измельчить ножом.

4 . Для начинки: изюм промыть. Лук, укроп и петрушку мелко нарубить.

5 . Разогреть в сковородке 1 ст. л. растительного масла, обжарить лук до мягкости, минут 5.

6 . Добавить кедровые орехи и изюм, посолить и поперчить по вкусу, прогреть содержимое сковороды минуты 3. Снять с огня. Добавить мякоть рыбы, зелень и панировочные сухари. Перемешать. Полученной начинкой нафаршировать рыбу.

7 . Скрепить края брюшка зубочистками, или перевязать кулинарной нитью, или кулинарными силиконовыми шнурами. Смазать рыбину растительным маслом, присолить и поперчить слегка.

8 . Завернуть рыбу в пергамент. Запекать в заранее разогретой до 200 градусов духовке 15-20 минут, в зависимости от размера выбранной скумбрии и от возможностей Вашей духовки.

9 . Немного остудить и подавать

10 . Но смею заметить, в холодном виде мне показалось это блюдо много вкуснее.

Овсяная каша Просто овсянка

1 . Все очень и очень просто. Овсянку залить йогуртом и сливками. Добавить мед (лучше жидкий), перемешать.

2 . Ягоды (у меня черешня) нарезать на несколько частей, выложить в кашу, перемешать.

3 . Емкость с кашей (контейнер или чашку) плотно закрыть и убрать на ночь в холодильник. Все! Утром достать "просто овсянку" и позавтракать. Все приведенные пропорции весьма условны. Можно добавить сливок и йогурта больше или меньше. И готовить эту кашу можно с любыми ягодами или фруктами.

Свекольный хумус

1 . Перебейте до однородности, по необходимости добавьте соль и другие специи.

2 . Подавайте лучше охлажденным.

3 . Приятного аппетита!!!

4 . Свеклу и нут отварите до готовности. Свеклу очистите и сложите с нутом в блендер, добавьте все остальные ингредиенты.

Рисовое тесто

1 . Вскипятите подсоленную воду, помешивая добавляйте рисовую муку в горячую воду.

2 . На бумаге замесите тесто. Готово. Можно испечь лепешки. Разделите тесто на 6 равных частей и скатайте шарики

3 . Обжарьте на сухой антипригарной сковороде. Приятного аппетита.

Печенье цветное

1 . Масло растопите, добавьте сметану, сахар, ванилин взбейте. Добавьте яйцо, взбейте.

2 . Введите муку, разрыхлитель, замесите тесто. Разделите на 3 части.

3 . Окрасьте 2 части красителем. (если краситель сухой, разведите в сметане и при вмешивании добавьте муки). положите в кулек и в холодильник на 2 часа.

4 . Разделите тесто на маленькие кусочки. сформируйте шарики. Соедините 3 шарика разного цвета в один.

5 . Сформируйте "шнурок" из цветного шарика.

6 . Сформируйте печенье. свернув "шнурок" по спирали. Окуните печенье в цветную крошку для декора.

7 . Выложите печенье на противень с ковриком или пергаментом. Выпекайте 8-10 минут при температуре 350 градусов

Пасхальный кулич

1 . Тесто для пасхального кулича замешивается более сдобным, с применением различных сухофруктов и орехов. По просьбе моих домочадцев (которые предпочитают сухофрукты и орешки отдельно от выпечки) я замесила тесто без них. При желании в тесто они вмешиваются на стадии добавления муки. Все ингредиенты для теста должны быть теплые или комнатной температуры. Дрожжи+0.5стак. воды+1ч. л. сахара=опара. Опару отставить до набухания.

2 . Натереть на мелкой терке цедру одного лимона.

3 . Молоко+яйца+соль+сах ар+масло+лимонная цедра+коньяк+опара+мука (вводить постепенно)=замесить тесто. Муки нужно столько, чтоб при замешивании тесто начало кататься по чашке. Ставим тесто в теплое место, прикрыв его полотенцем, чтоб подошло. Как тесто поднялось, разделяем на порции, формируем порционные колобки и выкладываем их в смазанные растительным маслом формы для куличей. Форма для миникексов в нашей семье подходит как нельзя лучше для выпечки маааленьких мини куличиков.

4 . Выпекать миникуличики в разогретой духовке при температуре 180 градусом до готовности (примерно минут 20). Большой кулич выпекается дольше - примерно минут 35-40. (смотреть по румяности, а также можно аккуратно проткнуть зубочисткой и проверить на готовность)

5 . Глазурью покрывать куличи лучше, пока они горячие. Глазурь можно изготовить любую, по желанию (сахарную, белковую, лимонную, шоколадную). Обычно для глазури взбиваются белки с сахаром до пышной густой массы, для цвета можно добавить как пищевой краситель, так и ложку варенья. Для миникуличиков я использовала лимонную глазурь: растереть сахарную пудру с лимонным соком. Для куличика побольше использовала глазурь с белым шоколадом: смешать сахар с водой, довести до полного растворения и прокипятить до активного кипения, затем добавить белый шоколад, прогреть и промешать до полного растворения. Такая глазурь покрывает выпечку прозрачным и блестящим слоем. Украсить по-желанию.

Конфеты Рафаэлло

1 . Необходимые продукты.

2 . В кастрюле с антипригарным дном растопить масло + сгущенное молоко. Смешать до однородной массы. Кладём 200 гр. кокосовой стружки, перемешиваем, и даём остыть 2 часа.

3 . Потом мокрыми руками берём массу, скатываем шарик, и вкладываем один орешек, придаем форму шарика.

4 . Обваливаем в кокосовой стружке, кладём в бумажный "манжетик", и так всю массу, потом на часик в холодильник, и наслаждаемся. Приятного аппетита!

Говядина терияки

1 . Ингредиенты.

2 . 1. Лук нарезать кольцами и залить 1/3 стакана терияки. Мясо залить 1/3 стакана терияки и мариновать 2-3 часа, периодически переворачивая.

3 . 2. Для соуса мелко порубить чили, предварительно удалив семена. (Если вы любите поострее, семена удалять не нужно). Смешать 1/3 стакана терияки с 2 ст. л. воды, рисовым вином, арахисовым маслом и измельченным чили.

4 . 3. Мясо выложить на разогретую решетку, смазанную растительным маслом и готовить 15 – 20 минут в зависимости от желаемой степени прожарки. Если вы готовите мясо в духовке, запекайте его в режиме «гриль» 20 – 25 минут. Готовое мясо выложить на тарелку, накрыть фольгой и оставить на 10 минут, чтобы соки распределились равномерно. Лук выложить на фольгу и положить на гриль вместе с мясом. Готовить, периодически помешивая, над горячими углями.

Чипсы тыквенные

1 . • Тыква сладких сортов (Мускатный ) • Масло растительное (рафинированное) • Сахарный песок • Кокосовая стружка • Корица молотая

2 . Для чипсов используйте тыкву сорта БАТТЕРНАТ (сладкую, мускатную) -------------------- -------------------- -------------------- Тыква Баттернат. Сорт тыквы «Баттернат». Овощ этого сорта при созревании достигает небольших размеров. Вкусовые качества при этом не страдают. Мякоть тыквы ароматная и сладкая. Этот сорт тыквы достаточно распространен из-за своих вкусовых качеств и небольшого размера. Тыква «Баттернат» имеет небольшую волокнистость, что делает ее удобной при приготовлении блюд из тыквы. Форма тыквы похожа на грушу и с одной стороны имеет форму луковицы. Тыква сорта «Баттернат» имеет гладкую желто-коричневую кожуру, а в середине выраженный оранжевый окрас. Сладкий и сочный сорт. -------------------- -------------------- -------------------- ---- Тыкву вымойте, почистите, разрежьте вдоль на четыре части (место с семенами можно использовать для дугого блюда) Нарежьте тыквенные брусочки поперёк пластинами по 0,5 см. (можно фигурной резкой)

3 . В сахар (5 ст. л.) добавьте 1 ч. л. корицы,1 ст. л. кокосовой стружки, перемешайте. Тыквенные пластины сложите в миску, влейте 1 ст. л. масла, перемешайте, всыпьте сахарную смесь, перемешайте методом встряхивания.

4 . Поддоны сушилки смажьте маслом (чтобы подсушенные чипсы не прилипли).

5 . Разложите тыквенные пластины в один слой.

6 . Сушилка, температура 60-65 градусов, сушим 3 часа, отключите сушилку, переверните подсушенные пластины. Можно уменьшеные (подсушенные) пластины сложить поплотнее, на освободившийся лоток добавить новую (сырую порцию). Включаем сушилку ещё на 3-4 часа, с той же температурой.

7 . Через 2-3 часа поглядывайте, откладывайте готовые чипсы. Готовность чипсов=вяленно-хруст ящие (не ломкие).

8 . Остывшие чипсы храните в контейнере с крышкой.

9 . ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Итальянский яблочный пирог с заварным кремом

1 . Для начала займемся бисквитом. Для него нам потребуются вот такие продукты.

2 . Духовку включить на 180*С. Яйца взбить с сахаром до тех пор пока масса не увеличится в 2 раза.

3 . Добавить ванилин и щепотку соли. Сверху просеять муку и аккуратно перемешать сверху вниз.

4 . Выложить тесто в небольшую высокую форму, типа куличной, и поставить в разогретую духовку на 25-30 минут.

5 . А пока бисквит печется, займемся основой, т. е. приготовим песочное тесто. Подготовить продукты, чтобы все было под рукой. Масло я взяла марки ЭкоМилк. Надо заранее вынуть его из холодильника.

6 . Для пирога нам потребуется свежевыжатый сок и цедра апельсина и лимона. Надо стереть цедру, а затем выжать сок.

7 . Растереть масло с сахаром, добавить яйца и цедру апельсина и лимона, перемешать.

8 . Затем просеять на масляную смесь муку и в последнюю очередь добавить ледяную воду.

9 . Быстро замесить тесто, скатать его в шар и отправить в холодильник на часик.

10 . Тем временем бисквит испекся. Достать его из формы и оставить остывать на решетке.

11 . А теперь пора заняться начинкой. Подготовить продукты, чтобы снова все было под рукой.

12 . В молоко добавить цедру апельсина и лимона и довести до кипения. Снять с огня.

13 . Желтки взбить с сахаром, добавить сок и цедру.

14 . Затем всыпать муку и тщательно перемешать.

15 . Влить вскипевшее молоко в яичную массу и быстро перемешать.

16 . Вернуть крем на плиту и варить до загустения, минут 7.

17 . Форму d 22-23 см смазать сливочным маслом, присыпать мукой и отправить в холод на 30 минут. Песочное тесто достать из холодильника. Распределить его по форме руками, оформив высокие бортики (начинки у нас достаточно). Затем выложить половину заварного крема.

18 . Бисквит нарезать ломтиками и плотно выложить по всей поверхности крема. Сверху на бисквит выложить и разровнять оставшийся крем.

19 . Яблоки очистить от кожицы и семян и нарезать тонкими ломтиками. Плотно выложить на крем, закрыв всю поверхность.

20 . Посыпать сахаром и отправить пирог в горячую духовку.

21 . 0 минут печь при 200*С, потом снизить температуру до 180* и выпекать около получаса. Достать из духовки.