Ингредиенты для - Курино-творожные звёздочки со сливочным соусом

1. Творог Молоко 1 л.
2. Творог Кефир 0.5 ст.
3. Творог Сметана 0.5 ст.
4. Котлеты Грудка куриная 650 гр.
5. Котлеты Молоко 6 ст. л.
6. Котлеты Манная крупа 2 ст. л.
7. Котлеты Лук репчатый 1 шт.
8. Котлеты Перец черный по вкусу
9. Котлеты Соль по вкусу
10. Котлеты Масло растительное 5 ст. л.
11. Соус Сливки 500 мл.
12. Соус Мука 25 гр.
13. Соус Масло сливочное 50 гр.
14. Соус Соль по вкусу
15. Соус Белый перец по вкусу

Как вкусно приготовить - Курино-творожные звёздочки со сливочным соусом

1 . Этап

Сначала приготовим творог. Можно сделать его вечером, чтобы сыворотка спокойно стекла, а на следующий день использовать уже для нашего блюда. Сполоснём глубокую кастрюлю с толстым дном (!!!) холодной водой, и оставим на дне водичку где-то на полсантиметра (когда-то давно бабушка мне рассказала, что так у молока меньше шансов пригореть, не забывая при этом за ним следить). Теперь наливаем молоко и ставим на плиту на средний огонь. Частенько помешивая, доводим его до состояния, когда у стенок кастрюльки начинают появляться пузырьки, но молоко ещё не закипает.

1. Этап. Курино-творожные звёздочки со сливочным соусом: Сначала приготовим творог. Можно сделать его вечером, чтобы сыворотка спокойно стекла, а на следующий день использовать уже для нашего блюда. Сполоснём глубокую кастрюлю с толстым дном (!!!) холодной водой, и оставим на дне водичку где-то на полсантиметра (когда-то давно бабушка мне рассказала, что так у молока меньше шансов пригореть, не забывая при этом за ним следить). Теперь наливаем молоко и ставим на плиту на средний огонь. Частенько помешивая, доводим его до состояния, когда у стенок кастрюльки начинают появляться пузырьки, но молоко ещё не закипает.

2 . Этап

В этом момент, не переставая помешивать, вводим в молоко тонкой струйкой хорошенько смешанные кефир (2,5%) и сметану (15%). Молоко на огне помешиваем всё время, пока не начнёт выпадать творожистый осадок.

1. Этап. Курино-творожные звёздочки со сливочным соусом: В этом момент, не переставая помешивать, вводим в молоко тонкой струйкой хорошенько смешанные кефир (2,5%) и сметану (15%). Молоко на огне помешиваем всё время, пока не начнёт выпадать творожистый осадок.

3 . Этап

На небольшом огне даём прокипеть 1-2 минуты. Затем убираем с плиты и оставляем на пару минут.

1. Этап. Курино-творожные звёздочки со сливочным соусом: На небольшом огне даём прокипеть 1-2 минуты. Затем убираем с плиты и оставляем на пару минут.

4 . Этап

Откидываем наш творог на марлю в несколько сложений и даём стечь сыворотке. Обычно я "марлево-творожный" узелок подвешиваю за ручку кухонного шкафчика над раковиной вечером и оставляю до утра, чтобы жидкость спокойно стекала. А утром получаем вот такую красоту))

1. Этап. Курино-творожные звёздочки со сливочным соусом: Откидываем наш творог на марлю в несколько сложений и даём стечь сыворотке. Обычно я

5 . Этап

Приступаем к приготовлению звёздочек. 2 ст. ложки манной крупы замачиваем в 6 ст. ложках молока минут на 30 (манка придаст дополнительную сочность нашим котлеткам). Пропускаем через мясорубку куриную грудку, лук и творог, добавляем замоченную манку, солим, перчим по вкусу и замешиваем фарш.

1. Этап. Курино-творожные звёздочки со сливочным соусом: Приступаем к приготовлению звёздочек. 2 ст. ложки манной крупы замачиваем в 6 ст. ложках молока минут на 30 (манка придаст дополнительную сочность нашим котлеткам). Пропускаем через мясорубку куриную грудку, лук и творог, добавляем замоченную манку, солим, перчим по вкусу и замешиваем фарш.

6 . Этап

Придаём форму нашим котлетам и жарим на растительном масле с обеих сторон до румяной корочки.

1. Этап. Курино-творожные звёздочки со сливочным соусом: Придаём форму нашим котлетам и жарим на растительном масле с обеих сторон до румяной корочки.

7 . Этап

Приступаем к приготовлению соуса. В кастрюльке с толстым дном на очень медленном огне растапливаем сливочное масло. Важно, чтобы масло не кипело, не горело, а именно топилось. Можно периодически снимать кастрюлю с плиты, пока масло топится.

1. Этап. Курино-творожные звёздочки со сливочным соусом: Приступаем к приготовлению соуса. В кастрюльке с толстым дном на очень медленном огне растапливаем сливочное масло. Важно, чтобы масло не кипело, не горело, а именно топилось. Можно периодически снимать кастрюлю с плиты, пока масло топится.

8 . Этап

Добавляем муку и тщательно растираем с маслом. Наша масса начнём пениться.

1. Этап. Курино-творожные звёздочки со сливочным соусом: Добавляем муку и тщательно растираем с маслом. Наша масса начнём пениться.

9 . Этап

Небольшими порциями добавляем меньшую часть холодных сливок и венчиком очень тщательно перемешиваем, чтобы не было комочков.

1. Этап. Курино-творожные звёздочки со сливочным соусом: Небольшими порциями добавляем меньшую часть холодных сливок и венчиком очень тщательно перемешиваем, чтобы не было комочков.

10 . Этап

Убедившись, что комочков нет, по чуть-чуть добавляем оставшиеся сливки, всё время перемешивая содержимое кастрюли. Добавляем соль и перец по вкусу. На медленном огне варим соус до загустения, всё время помешивая, не допуская сильного закипания.

1. Этап. Курино-творожные звёздочки со сливочным соусом: Убедившись, что комочков нет, по чуть-чуть добавляем оставшиеся сливки, всё время перемешивая содержимое кастрюли. Добавляем соль и перец по вкусу. На медленном огне варим соус до загустения, всё время помешивая, не допуская сильного закипания.

11 . Этап

Подаём котлеты с соусом.

1. Этап. Курино-творожные звёздочки со сливочным соусом: Подаём котлеты с соусом.

12 . Этап

Приятного аппетита!

1. Этап. Курино-творожные звёздочки со сливочным соусом: Приятного аппетита!

13 . Этап

Идеальная пара для наших котлет рис с овощами.

1. Этап. Курино-творожные звёздочки со сливочным соусом: Идеальная пара для наших котлет рис с овощами.
Курино-творожные звёздочки со сливочным соусом
Информация о рецепте Information icon - Master recipes
Суп Кондер (самый простой рецепт)
Суп Кондер (самый простой рецепт)
Овощи очищаем и хорошенько промываем. Пшенку заливаем...
Курица по-бургундски
Курица по-бургундски
Подготовьте все необходимые ингредиенты. Куриные ножки...
Утка по-саксонски
Утка по-саксонски
Яблоки очистить от сердцевины, нарезать дольками, манд...
Картофельно-сырная запеканка с мясом
Картофельно-сырная запеканка с мясом
Продукты Разогрейте духовку до 180 °С. Картофель очист...
Острый тыквенный суп с кускусом
Острый тыквенный суп с кускусом
Тыкву и морковь очистить и нарезать кубиками. Залить в...
Кекс злаковый со смородиной
Кекс злаковый со смородиной
Хлопья залить кефиром и оставить минут на 30. Масло ра...
Базовый куриный бульон с перепелиными яйцами
Базовый куриный бульон с перепелиными яйцами
Для бульона берем бюджетный вариант – куриные шейки. В...
Домашняя ветчина
Домашняя ветчина
Ветчина получается вкуснее и сочнее, если делать её не...
Суп-пюре Пармантье
Суп-пюре Пармантье
Картофель нарезать кубиками, положить в кастрюлю с рас...
Закуска из помидоров
Закуска из помидоров
Помидоры помыть. У помидоров вырезать сердцевину, оста...
Мясные оладьи Второй шанс
Мясные оладьи Второй шанс
Мясо я использовала тушеное. Как-то мало мне показалос...
Пирожные Сластене
Пирожные Сластене
Готовим тесто для блинчиков. В тесто добавляем какао-п...