Курино-творожные звёздочки со сливочным соусом
Информация о рецепте
Recipe Icon - Master recipes
Приготовление:
-
Recipe Icon - Master recipes
Количество порций:
-
Recipe Icon - Master recipes
Источник:

Ингредиенты для - Курино-творожные звёздочки со сливочным соусом

Творог
1. Молоко 1 л.
2. Кефир 0.5 ст.
3. Сметана 0.5 ст.
Котлеты
1. Грудка куриная 650 гр.
2. Молоко 6 ст. л.
3. Манная крупа 2 ст. л.
4. Лук репчатый 1 шт.
5. Перец черный по вкусу
6. Соль по вкусу
7. Масло растительное 5 ст. л.
Соус
1. Сливки 500 мл.
2. Мука 25 гр.
3. Масло сливочное 50 гр.
4. Соль по вкусу
5. Белый перец по вкусу

Как вкусно приготовить - Курино-творожные звёздочки со сливочным соусом

1. Этап

Сначала приготовим творог. Можно сделать его вечером, чтобы сыворотка спокойно стекла, а на следующий день использовать уже для нашего блюда. Сполоснём глубокую кастрюлю с толстым дном (!!!) холодной водой, и оставим на дне водичку где-то на полсантиметра (когда-то давно бабушка мне рассказала, что так у молока меньше шансов пригореть, не забывая при этом за ним следить). Теперь наливаем молоко и ставим на плиту на средний огонь. Частенько помешивая, доводим его до состояния, когда у стенок кастрюльки начинают появляться пузырьки, но молоко ещё не закипает.

1. Этап. Курино-творожные звёздочки со сливочным соусом: Сначала приготовим творог. Можно сделать его вечером, чтобы сыворотка спокойно стекла, а на следующий день использовать уже для нашего блюда. Сполоснём глубокую кастрюлю с толстым дном (!!!) холодной водой, и оставим на дне водичку где-то на полсантиметра (когда-то давно бабушка мне рассказала, что так у молока меньше шансов пригореть, не забывая при этом за ним следить). Теперь наливаем молоко и ставим на плиту на средний огонь. Частенько помешивая, доводим его до состояния, когда у стенок кастрюльки начинают появляться пузырьки, но молоко ещё не закипает.

2. Этап

В этом момент, не переставая помешивать, вводим в молоко тонкой струйкой хорошенько смешанные кефир (2,5%) и сметану (15%). Молоко на огне помешиваем всё время, пока не начнёт выпадать творожистый осадок.

1. Этап. Курино-творожные звёздочки со сливочным соусом: В этом момент, не переставая помешивать, вводим в молоко тонкой струйкой хорошенько смешанные кефир (2,5%) и сметану (15%). Молоко на огне помешиваем всё время, пока не начнёт выпадать творожистый осадок.

3. Этап

На небольшом огне даём прокипеть 1-2 минуты. Затем убираем с плиты и оставляем на пару минут.

1. Этап. Курино-творожные звёздочки со сливочным соусом: На небольшом огне даём прокипеть 1-2 минуты. Затем убираем с плиты и оставляем на пару минут.

4. Этап

Откидываем наш творог на марлю в несколько сложений и даём стечь сыворотке. Обычно я "марлево-творожный" узелок подвешиваю за ручку кухонного шкафчика над раковиной вечером и оставляю до утра, чтобы жидкость спокойно стекала. А утром получаем вот такую красоту))

1. Этап. Курино-творожные звёздочки со сливочным соусом: Откидываем наш творог на марлю в несколько сложений и даём стечь сыворотке. Обычно я

5. Этап

Приступаем к приготовлению звёздочек. 2 ст. ложки манной крупы замачиваем в 6 ст. ложках молока минут на 30 (манка придаст дополнительную сочность нашим котлеткам). Пропускаем через мясорубку куриную грудку, лук и творог, добавляем замоченную манку, солим, перчим по вкусу и замешиваем фарш.

1. Этап. Курино-творожные звёздочки со сливочным соусом: Приступаем к приготовлению звёздочек. 2 ст. ложки манной крупы замачиваем в 6 ст. ложках молока минут на 30 (манка придаст дополнительную сочность нашим котлеткам). Пропускаем через мясорубку куриную грудку, лук и творог, добавляем замоченную манку, солим, перчим по вкусу и замешиваем фарш.

6. Этап

Придаём форму нашим котлетам и жарим на растительном масле с обеих сторон до румяной корочки.

1. Этап. Курино-творожные звёздочки со сливочным соусом: Придаём форму нашим котлетам и жарим на растительном масле с обеих сторон до румяной корочки.

7. Этап

Приступаем к приготовлению соуса. В кастрюльке с толстым дном на очень медленном огне растапливаем сливочное масло. Важно, чтобы масло не кипело, не горело, а именно топилось. Можно периодически снимать кастрюлю с плиты, пока масло топится.

1. Этап. Курино-творожные звёздочки со сливочным соусом: Приступаем к приготовлению соуса. В кастрюльке с толстым дном на очень медленном огне растапливаем сливочное масло. Важно, чтобы масло не кипело, не горело, а именно топилось. Можно периодически снимать кастрюлю с плиты, пока масло топится.

8. Этап

Добавляем муку и тщательно растираем с маслом. Наша масса начнём пениться.

1. Этап. Курино-творожные звёздочки со сливочным соусом: Добавляем муку и тщательно растираем с маслом. Наша масса начнём пениться.

9. Этап

Небольшими порциями добавляем меньшую часть холодных сливок и венчиком очень тщательно перемешиваем, чтобы не было комочков.

1. Этап. Курино-творожные звёздочки со сливочным соусом: Небольшими порциями добавляем меньшую часть холодных сливок и венчиком очень тщательно перемешиваем, чтобы не было комочков.

10. Этап

Убедившись, что комочков нет, по чуть-чуть добавляем оставшиеся сливки, всё время перемешивая содержимое кастрюли. Добавляем соль и перец по вкусу. На медленном огне варим соус до загустения, всё время помешивая, не допуская сильного закипания.

1. Этап. Курино-творожные звёздочки со сливочным соусом: Убедившись, что комочков нет, по чуть-чуть добавляем оставшиеся сливки, всё время перемешивая содержимое кастрюли. Добавляем соль и перец по вкусу. На медленном огне варим соус до загустения, всё время помешивая, не допуская сильного закипания.

11. Этап

Подаём котлеты с соусом.

1. Этап. Курино-творожные звёздочки со сливочным соусом: Подаём котлеты с соусом.

12. Этап

Приятного аппетита!

1. Этап. Курино-творожные звёздочки со сливочным соусом: Приятного аппетита!

13. Этап

Идеальная пара для наших котлет рис с овощами.

1. Этап. Курино-творожные звёздочки со сливочным соусом: Идеальная пара для наших котлет рис с овощами.