Суп-пюре с нутом и овощами

1 . Этап

Репчатый лук и корень сельдерея очистите, нарежьте произвольно. Если больше любите черешковый сельдерей - то можете спокойно заменить корневой на черешковый

2 . Этап

Разогрейте масло и слегка обжарьте лук и сельдерей до прозрачности

3 . Этап

Для супа я выбрала нут ТМ "Мистраль". Замочите его на 10-12 часов в холодной воде, затем воду слейте. Залейте его вновь чистой водой и варите до готовности около 1 часа. Нут должен стать очень мягким. Часть отвара слейте и сохраните

4 . Этап

Сейчас, конечно, не сезон, поэтому все овощи (в том числе и шпинат) у меня замороженные. Летом, естественно, можно готовить со свежими овощами

5 . Этап

К готовому нуту добавьте овощи и варите еще 10 минут

6 . Этап

Заправьте суп обжаренным луком с сельдереем и снимите с огня

7 . Этап

Измельчите суп блендером в пюре. Разведите нутовым отваром до желаемой консистенции, добавьте по вкусу соль

8 . Этап

Каперсы нарежьте мелко и добавьте в суп. Можно измельчать их вместе с супом

9 . Этап

При подаче можно сверху положить несколько штук каперсов и капнуть 2-3 капли оливкового масла.