Ингредиенты для - Новогодний паштет
Как вкусно приготовить - Новогодний паштет
1 . Этап
Нарезаем кубиками печень, шпик, лук, натираем на крупной терке морковь.
2 . Этап
Все обжариваем до готовности, только не пересушите печенку - она внутри должна остаться чуть розоватой.
3 . Этап
Все остужаем и измельчаем в блендере, добавив нарезанное кубиками сливочное масло (100 г), соль, смесь перцев, мускатный орех.
4 . Этап
Замочить 10г желатина в 3 ст. л. сливок на 15 мин. Прогреть желатин на водяной бане, помешивая, до растворения, но не кипятить.
5 . Этап
Делаем морковный паштет. Натираем 1 морковь на терке и пассируем до мягкости. Пассированную морковь остужаем и измельчаем в комбайне, добавив 40г сливочного масла, 2ст. л. майонеза «Махеевъ», куркуму, соль, 1/3 часть желатинового раствора.
6 . Этап
Делаем крем из брокколи. Отварить брокколи, слить воду и измельчить в комбайне вместе с 200г майонеза «Махеевъ». Добавить оставшийся желатин и перемешать. Хочу отметить, что вкус брокколи в креме не ощущается.
7 . Этап
Выкладываем на блюдо слоями в виде конуса чередуя печеночный паштет с морковным паштетом.
8 . Этап
Из кулинарного шприца выдавливаем по всему периметру на наш конус крем из брокколи в виде иголочек.
9 . Этап
Вырезаем из вареной моркови звездочки и украшаем сверху паштет. Отрезаем кусочек и наслаждаемся. В разрезе появляется очень красивый, яркий триколор.