Суп-пюре Мороз и Солнце

1. Этап

Суп состоит из двух частей: белой - суп-пюре из фенхеля и оранжевой - чечевично-морковный суп-пюре. Вот такой набор продуктов нам потребуется. Чечевица у меня красная колотая, Персидская, фирмы Мистраль.

2. Этап

Для белой составляющей супа белую часть порея нарезать колечками, капусту разобрать на маленькие соцветия, фенхель и сельдерей нарезать тонкими ломтиками, картофель - маленькими кубиками.

3. Этап

В кастрюле с толстым дном разогреть пару ст. л. растительного масла и обжарить порей до мягкости 1-2 минуты.

4. Этап

Добавить картофель и обжаривать еще 3 минуты.

5. Этап

Всыпать фенхель и сельдерей,

6. Этап

Влить бульон или воду, чтобы овощи были покрыты на 2 пальца, довести до кипения и варить на маленьком огне 5 минут.

7. Этап

Всыпать цветную капусту, снова довести до кипения и варить до готовности овощей.

8. Этап

Затем взбить суп блендером в однородное пюре, вернуть на огонь, влить сливки и прогреть суп на огне, не доводя до кипения.

9. Этап

Для оранжевой составляющей супа светло-зеленую часть порея нарезать колечками, морковь и корень сельдерея - маленькими кубиками. Чечевицу промыть холодной водой. В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло и обжарить порей в течение 1 минуты.

10. Этап

Всыпать морковь с сельдереем и обжаривать еще 5 минут.

11. Этап

Затем влить горячий бульон или воду, довести до кипения и варить на маленьком огне 5 минут.

12. Этап

Затем всыпать чечевицу и варить до готовности, примерно 10-12 минут. Взбить суп блендером до однородного состояния, посолить, поперчить, по вкусу добавить молотого кориандра, перемешать.