Ингредиенты для - Суп-пюре Мороз и Солнце
Как вкусно приготовить - Суп-пюре Мороз и Солнце
1 . Этап
Суп состоит из двух частей: белой - суп-пюре из фенхеля и оранжевой - чечевично-морковный суп-пюре. Вот такой набор продуктов нам потребуется. Чечевица у меня красная колотая, Персидская, фирмы Мистраль.
2 . Этап
Для белой составляющей супа белую часть порея нарезать колечками, капусту разобрать на маленькие соцветия, фенхель и сельдерей нарезать тонкими ломтиками, картофель - маленькими кубиками.
3 . Этап
В кастрюле с толстым дном разогреть пару ст. л. растительного масла и обжарить порей до мягкости 1-2 минуты.
4 . Этап
Добавить картофель и обжаривать еще 3 минуты.
5 . Этап
Всыпать фенхель и сельдерей,
6 . Этап
Влить бульон или воду, чтобы овощи были покрыты на 2 пальца, довести до кипения и варить на маленьком огне 5 минут.
7 . Этап
Всыпать цветную капусту, снова довести до кипения и варить до готовности овощей.
8 . Этап
Затем взбить суп блендером в однородное пюре, вернуть на огонь, влить сливки и прогреть суп на огне, не доводя до кипения.
9 . Этап
Для оранжевой составляющей супа светло-зеленую часть порея нарезать колечками, морковь и корень сельдерея - маленькими кубиками. Чечевицу промыть холодной водой. В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло и обжарить порей в течение 1 минуты.
10 . Этап
Всыпать морковь с сельдереем и обжаривать еще 5 минут.
11 . Этап
Затем влить горячий бульон или воду, довести до кипения и варить на маленьком огне 5 минут.
12 . Этап
Затем всыпать чечевицу и варить до готовности, примерно 10-12 минут. Взбить суп блендером до однородного состояния, посолить, поперчить, по вкусу добавить молотого кориандра, перемешать.