Name: Пирожные Персики с маскарпоне
Prep time: 2 h 10 min
Cook time: 2 h 10 min
Yield: 14
Ingredients: Масло сливочное - 90 г; Сахар - 90 г; Яйцо куриное - 3 шт; Сметана - 4 ст. л.; Разрыхлитель теста - 2 ч. л.; Мука пшеничная - 4,5 стак.; Грецкие орехи - 180 г; Маскарпоне - 250 г; Сахарная пудра - 220 г; Сливки - 250 мл; Сыр мягкий - 100 г; Ром - 0,5 ст. л.; Молоко - 100 мл; Краситель пищевой - 2 г; Сахар - 200 г; Мята - 4 веточ.

Ингредиенты для - Пирожные Персики с маскарпоне

1. Тесто Масло сливочное 90 г

2. Тесто Сахар 90 г

3. Тесто Яйцо куриное 3 шт

4. Тесто Сметана 4 ст. л.

5. Тесто Разрыхлитель теста 2 ч. л.

6. Тесто Мука пшеничная 4,5 стак.

7. Начинка Грецкие орехи 180 г

8. Начинка Маскарпоне 250 г

9. Начинка Сахарная пудра 220 г

10. Начинка Сливки 250 мл

11. Начинка Сыр мягкий 100 г

12. Начинка Ром 0,5 ст. л.

13. Декор Молоко 100 мл

14. Декор Краситель пищевой 2 г

15. Декор Сахар 200 г

16. Декор Мята 4 веточ.

Как вкусно приготовить - Пирожные Персики с маскарпоне

1 . Этап

Сливочное масло комнатной температуры соединить с сахаром, добавить сметану, взбить миксером.

2 . Этап

Добавить яйца, взбить до пышности.

3 . Этап

Муку просеять с разрыхлителем, добавить в основную массу.

4 . Этап

Замесить тесть. Скатать в шар, положить в пакет и брать в холодильник на 30-40 минут.

5 . Этап

Тесто разделить на 2 части. Одну раскатать в жгут и порезать на сегменты по 35 г. каждый. Лучше воспользоваться весами, чтобы дольки персиков и сами персики были одинаковыми. 2-я часть теста в это время находится в холодильнике, пока не испекете первую партию заготовок.

1. Этап. Пирожные Персики с маскарпоне: Тесто разделить на 2 части. Одну раскатать в жгут и порезать на сегменты по 35 г. каждый. Лучше воспользоваться весами, чтобы дольки персиков и сами персики были одинаковыми. 2-я часть теста в это время находится в холодильнике, пока не испекете первую партию заготовок.

6 . Этап

Каждую заготовку после взвешивания скатать в шар.

7 . Этап

Каждую заготовку положить на противень, слегка приплюснув сверху рукой и прижав к противню края, формируя полусферы.

1. Этап. Пирожные Персики с маскарпоне: Каждую заготовку положить на противень, слегка приплюснув сверху рукой и прижав к противню края, формируя полусферы.

8 . Этап

Выпекать при 180 гр около 20-ти минут. Сферы должны остаться лишь слегка зарумяненными, потемнеть немного должно только основание.

1. Этап. Пирожные Персики с маскарпоне: Выпекать при 180 гр около 20-ти минут. Сферы должны остаться лишь слегка зарумяненными, потемнеть немного должно только основание.

9 . Этап

Острым ножом вырезать внутреннюю часть каждой полусферы.

10 . Этап

Вырезанные сердцевины сложить в измельчитель.

11 . Этап

Измельчить в крошку.

12 . Этап

Грецкие орехи немного обжарить на сковороде без масла, измельчить, но не мелко, орех в начинке должен чувствоваться.

1. Этап. Пирожные Персики с маскарпоне: Грецкие орехи немного обжарить на сковороде без масла, измельчить, но не мелко, орех в начинке должен чувствоваться.

13 . Этап

Соединить крошку от заготовок (примерно 300 гр) и орехи.

14 . Этап

Маскарпоне смешать с сахарной пудрой, взбить. Маскарпоне можно заменить с хорошей густой сметаной не ниже 20% жирности.

1. Этап. Пирожные Персики с маскарпоне: Маскарпоне смешать с сахарной пудрой, взбить. Маскарпоне можно заменить с хорошей густой сметаной не ниже 20% жирности.

15 . Этап

Сливки взбить до загустения. Добавить к маскарпоне. Туда же добавить ром. Перемешать. Добавить к орехам и крошке.

1. Этап. Пирожные Персики с маскарпоне: Сливки взбить до загустения. Добавить к маскарпоне. Туда же добавить ром. Перемешать. Добавить к орехам и крошке.

16 . Этап

Сыр "Белебеевский" от Белебеевского МК натереть на средней терке.

1. Этап. Пирожные Персики с маскарпоне: Сыр

17 . Этап

Добавить сыр к основной начинке, перемешать.

18 . Этап

Заполнить полусферы начинкой с помощью чайной ложки.

19 . Этап

Полусферы соединить.

20 . Этап

Молоко разлить в 2 емкости по 50 мл в каждой. В одну добавить 2 капли желтого красителя, в другую 2 капли красного и каплю желтого. Перемешать. Подготовить емкость с сахаром.