Name: Пирожные Персики с маскарпоне
Prep time: 2 h 10 min
Cook time: 2 h 10 min
Yield: 14
Ingredients: Масло сливочное - 90 г; Сахар - 90 г; Яйцо куриное - 3 шт; Сметана - 4 ст. л.; Разрыхлитель теста - 2 ч. л.; Мука пшеничная - 4,5 стак.; Грецкие орехи - 180 г; Маскарпоне - 250 г; Сахарная пудра - 220 г; Сливки - 250 мл; Сыр мягкий - 100 г; Ром - 0,5 ст. л.; Молоко - 100 мл; Краситель пищевой - 2 г; Сахар - 200 г; Мята - 4 веточ.

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час. 10 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Пирожные Персики с маскарпоне

Тесто

1. Масло сливочное 90 г

2. Сахар 90 г

3. Яйцо куриное 3 шт

4. Сметана 4 ст. л.

5. Разрыхлитель теста 2 ч. л.

6. Мука пшеничная 4,5 стак.

Начинка

1. Грецкие орехи 180 г

2. Маскарпоне 250 г

3. Сахарная пудра 220 г

4. Сливки 250 мл

5. Сыр мягкий 100 г

6. Ром 0,5 ст. л.

Декор

1. Молоко 100 мл

2. Краситель пищевой 2 г

3. Сахар 200 г

4. Мята 4 веточ.

Как вкусно приготовить - Пирожные Персики с маскарпоне

1. Этап

Сливочное масло комнатной температуры соединить с сахаром, добавить сметану, взбить миксером.

2. Этап

Добавить яйца, взбить до пышности.

3. Этап

Муку просеять с разрыхлителем, добавить в основную массу.

4. Этап

Замесить тесть. Скатать в шар, положить в пакет и брать в холодильник на 30-40 минут.

5. Этап

Тесто разделить на 2 части. Одну раскатать в жгут и порезать на сегменты по 35 г. каждый. Лучше воспользоваться весами, чтобы дольки персиков и сами персики были одинаковыми. 2-я часть теста в это время находится в холодильнике, пока не испекете первую партию заготовок.

1. Этап. Пирожные Персики с маскарпоне: Тесто разделить на 2 части. Одну раскатать в жгут и порезать на сегменты по 35 г. каждый. Лучше воспользоваться весами, чтобы дольки персиков и сами персики были одинаковыми. 2-я часть теста в это время находится в холодильнике, пока не испекете первую партию заготовок.

6. Этап

Каждую заготовку после взвешивания скатать в шар.

7. Этап

Каждую заготовку положить на противень, слегка приплюснув сверху рукой и прижав к противню края, формируя полусферы.

1. Этап. Пирожные Персики с маскарпоне: Каждую заготовку положить на противень, слегка приплюснув сверху рукой и прижав к противню края, формируя полусферы.

8. Этап

Выпекать при 180 гр около 20-ти минут. Сферы должны остаться лишь слегка зарумяненными, потемнеть немного должно только основание.

1. Этап. Пирожные Персики с маскарпоне: Выпекать при 180 гр около 20-ти минут. Сферы должны остаться лишь слегка зарумяненными, потемнеть немного должно только основание.

9. Этап

Острым ножом вырезать внутреннюю часть каждой полусферы.

10. Этап

Вырезанные сердцевины сложить в измельчитель.

11. Этап

Измельчить в крошку.

12. Этап

Грецкие орехи немного обжарить на сковороде без масла, измельчить, но не мелко, орех в начинке должен чувствоваться.

1. Этап. Пирожные Персики с маскарпоне: Грецкие орехи немного обжарить на сковороде без масла, измельчить, но не мелко, орех в начинке должен чувствоваться.

13. Этап

Соединить крошку от заготовок (примерно 300 гр) и орехи.

14. Этап

Маскарпоне смешать с сахарной пудрой, взбить. Маскарпоне можно заменить с хорошей густой сметаной не ниже 20% жирности.

1. Этап. Пирожные Персики с маскарпоне: Маскарпоне смешать с сахарной пудрой, взбить. Маскарпоне можно заменить с хорошей густой сметаной не ниже 20% жирности.

15. Этап

Сливки взбить до загустения. Добавить к маскарпоне. Туда же добавить ром. Перемешать. Добавить к орехам и крошке.

1. Этап. Пирожные Персики с маскарпоне: Сливки взбить до загустения. Добавить к маскарпоне. Туда же добавить ром. Перемешать. Добавить к орехам и крошке.

16. Этап

Сыр "Белебеевский" от Белебеевского МК натереть на средней терке.

1. Этап. Пирожные Персики с маскарпоне: Сыр

17. Этап

Добавить сыр к основной начинке, перемешать.

18. Этап

Заполнить полусферы начинкой с помощью чайной ложки.

19. Этап

Полусферы соединить.

20. Этап

Молоко разлить в 2 емкости по 50 мл в каждой. В одну добавить 2 капли желтого красителя, в другую 2 капли красного и каплю желтого. Перемешать. Подготовить емкость с сахаром.