Мороженое из маскарпоне

1. Этап

Подготовьте ингредиенты.

2. Этап

Взбейте сахар с яичными желтками.

3. Этап

Нагрейте молоко, но не до кипячения. Тонкой струйкой, не прекращая взбивать, влейте молоко в желтково-сахарную смесь.

4. Этап

Взбейте молочно-желтковую смесь.

5. Этап

Снова перелейте молочно-желтковую смесь в сотейник и нагрейте до загустения при постоянном помешивании до температуры не выше 82 градусов, чтобы не свернулись желтки.

6. Этап

Постарайтесь быстро остудить молочно-желтковую смесь в холодной воде, либо с помощью льда.

7. Этап

При помощи блендера измельчите ягоды в пюре.

8. Этап

Взбейте до пышности сливки, добавьте к сливкам маскарпоне и еще раз взбейте.

9. Этап

Влейте в сливочно-сырную смесь молочно-желтковую смесь, еще раз все взбейте.

10. Этап

Добавьте ягодное пюре, взбейте смесь с ним.

11. Этап

Накройте крышкой и уберите в морозильную камеру.

12. Этап

Несколько раз, с интервалом примерно в один час, доставайте мороженое из морозильной камеры и перемешивайте его, чтобы образовалась правильная структура мороженого и не было ледяных крошек.

13. Этап

Спустя 5-6 часов, в зависимости от возможностей морозильной камеры, мороженое готово. При подаче его можно украсить свежими ягодами.