Жареное мясо в пергаменте

1 . Этап

Залить мясо обезжиренным молоком так, чтобы оно полностью покрыло все куски. Оставить вымачиваться на ночь.

2 . Этап

Выложить мясо на решетку и дать стечь молоку.

3 . Этап

Крупными ломтями нарезать сало.

4 . Этап

Расстелить пергамент, положить на него мясо, а сверху выложить ломти сала так, чтобы они заняли всю верхнюю часть куска.

5 . Этап

Завернуть мясо в пергамент (максимум 2 слоя) и перевязать бечевкой.

6 . Этап

Готовить при температуре не выше 200 градусов в течение 2,5 - 3 часов.