Name: Булочки с маком и взбитым белком
Yield: 1
Ingredients: Молоко - 1 л.; Закваска - 3 гр.; Йогурт - 200 гр.; Сахар - 2 ст. л.; Соль - 1/2 ч. л.; Яйцо куриное - 2 шт.; Масло сливочное - 100 гр.; Дрожжи сухие - 2 ч. л.; Ваниль - 1 гр.; Мука - 400 гр.; Мак - 50 гр.; Сахар - 1/4 ст.; Вода - 1/4 ст.; Крахмал кукурузный - 1 ст. л.; Белок куриного яйца - 1 шт.; Сахар - 60 гр.; Лимонная кислота - 1 щепотка

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Булочки с маком и взбитым белком

Для йогурта

1. Молоко 1 л.

2. Закваска 3 гр.

Тесто

1. Йогурт 200 гр.

2. Сахар 2 ст. л.

3. Соль 1/2 ч. л.

4. Яйцо куриное 2 шт.

5. Масло сливочное 100 гр.

6. Дрожжи сухие 2 ч. л.

7. Ваниль 1 гр.

8. Мука 400 гр.

Маковая начинка

1. Мак 50 гр.

2. Сахар 1/4 ст.

3. Вода 1/4 ст.

4. Крахмал кукурузный 1 ст. л.

Безе

1. Белок куриного яйца 1 шт.

2. Сахар 60 гр.

3. Лимонная кислота 1 щепотка

Как вкусно приготовить - Булочки с маком и взбитым белком

1. Этап

Сначала нужно заранее приготовить йогурт. Для этого в специальную тару нужно налить 0,5 л молока. Добавить 1/2 пакетика закваски и тщательно перемешать в течение 2-3 минут.

2. Этап

Закрыть тару крышкой и еще раз взболтать содержимое. В специальный термос налить кипяток до указанной отметки и поместить в него тару с подготовленным молоком. Закрыть крышкой термос и оставить на 6-10 часов. Лучше всего делать йогурт с вечера. К утру получится вкусный йогурт. Для того чтобы получился густой йогурт нужно использовать молоко повышенной жирности, так как из молока в 3,2% жирности получается питьевой йогурт.

1. Этап. Булочки с маком и взбитым белком: Закрыть тару крышкой и еще раз взболтать содержимое. В специальный термос налить кипяток до указанной отметки и поместить в него тару с подготовленным молоком. Закрыть крышкой термос и оставить на 6-10 часов. Лучше всего делать йогурт с вечера. К утру получится вкусный йогурт. Для того чтобы получился густой йогурт нужно использовать молоко повышенной жирности, так как из молока в 3,2% жирности получается питьевой йогурт.

3. Этап

Для теста: в чашу налить йогурт, добавить сахар, ванилин и соль. Тщательно перемешать. Добавить 1 яйцо и растопленное сливочное масло. Перемешать.

1. Этап. Булочки с маком и взбитым белком: Для теста: в чашу налить йогурт, добавить сахар, ванилин и соль. Тщательно перемешать. Добавить 1 яйцо и растопленное сливочное масло. Перемешать.

4. Этап

Добавить дрожжи, а затем, постепенно, небольшими порциями муку.

5. Этап

Замесить гладкое, не липнущее к рукам, тесто. Выложить тесто в чашу и накрыть полотенцем. Поставить в теплое место подходить на 1 - 1,5 часа.

1. Этап. Булочки с маком и взбитым белком: Замесить гладкое, не липнущее к рукам, тесто. Выложить тесто в чашу и накрыть полотенцем. Поставить в теплое место подходить на 1 - 1,5 часа.

6. Этап

Пока тесто подходит, можно сделать начинку. Для этого мак залить кипятком и оставить на 30 минут. Всыпать сахар и поставить на огонь, варить минут 5-10. Всыпать крахмал, тщательно перемешать и убрать с огня. При приготовлении начинки я сделала ошибку и добавила яйцо. Делать это не рекомендую, так как начинка будет вытекать.

1. Этап. Булочки с маком и взбитым белком: Пока тесто подходит, можно сделать начинку. Для этого мак залить кипятком и оставить на 30 минут. Всыпать сахар и поставить на огонь, варить минут 5-10. Всыпать крахмал, тщательно перемешать и убрать с огня. При приготовлении начинки я сделала ошибку и добавила яйцо. Делать это не рекомендую, так как начинка будет вытекать.

7. Этап

Для безе: белок взбить с сахаром и лимонной кислотой до устойчивой белой массы.

8. Этап

Вот такое тесто выходит в результате.

9. Этап

Разделить тесто на несколько частей. Взять одну часть и раскатать ее в прямоугольный пласт. Выложить безе тонким слоем, поверх распределить маковую начинку.

1. Этап. Булочки с маком и взбитым белком: Разделить тесто на несколько частей. Взять одну часть и раскатать ее в прямоугольный пласт. Выложить безе тонким слоем, поверх распределить маковую начинку.

10. Этап

Сложить пласт теста с начинкой в несколько раз, заворачивая начинку внутрь. Защипать края.

11. Этап

Разрезать получившийся брусок на несколько кусочков. Противень застелить бумагой для выпечки и сформировав бантики из полосок теста, выложить их на нее. Бантики формируются очень просто. Для этого необходимо перекрутить получившиеся кусочки теста с начинкой и все. Смазать булочки взбитым яйцом и выпекать в духовке, разогретой до 180 градусов, до румяной корочки.