Name: Булочки с маком и взбитым белком
Yield: 1
Ingredients: Молоко - 1 л.; Закваска - 3 гр.; Йогурт - 200 гр.; Сахар - 2 ст. л.; Соль - 1/2 ч. л.; Яйцо куриное - 2 шт.; Масло сливочное - 100 гр.; Дрожжи сухие - 2 ч. л.; Ваниль - 1 гр.; Мука - 400 гр.; Мак - 50 гр.; Сахар - 1/4 ст.; Вода - 1/4 ст.; Крахмал кукурузный - 1 ст. л.; Белок куриного яйца - 1 шт.; Сахар - 60 гр.; Лимонная кислота - 1 щепотка

Ингредиенты для - Булочки с маком и взбитым белком

1. Для йогурта Молоко 1 л.

2. Для йогурта Закваска 3 гр.

3. Тесто Йогурт 200 гр.

4. Тесто Сахар 2 ст. л.

5. Тесто Соль 1/2 ч. л.

6. Тесто Яйцо куриное 2 шт.

7. Тесто Масло сливочное 100 гр.

8. Тесто Дрожжи сухие 2 ч. л.

9. Тесто Ваниль 1 гр.

10. Тесто Мука 400 гр.

11. Маковая начинка Мак 50 гр.

12. Маковая начинка Сахар 1/4 ст.

13. Маковая начинка Вода 1/4 ст.

14. Маковая начинка Крахмал кукурузный 1 ст. л.

15. Безе Белок куриного яйца 1 шт.

16. Безе Сахар 60 гр.

17. Безе Лимонная кислота 1 щепотка

Как вкусно приготовить - Булочки с маком и взбитым белком

1 . Этап

Сначала нужно заранее приготовить йогурт. Для этого в специальную тару нужно налить 0,5 л молока. Добавить 1/2 пакетика закваски и тщательно перемешать в течение 2-3 минут.

2 . Этап

Закрыть тару крышкой и еще раз взболтать содержимое. В специальный термос налить кипяток до указанной отметки и поместить в него тару с подготовленным молоком. Закрыть крышкой термос и оставить на 6-10 часов. Лучше всего делать йогурт с вечера. К утру получится вкусный йогурт. Для того чтобы получился густой йогурт нужно использовать молоко повышенной жирности, так как из молока в 3,2% жирности получается питьевой йогурт.

1. Этап. Булочки с маком и взбитым белком: Закрыть тару крышкой и еще раз взболтать содержимое. В специальный термос налить кипяток до указанной отметки и поместить в него тару с подготовленным молоком. Закрыть крышкой термос и оставить на 6-10 часов. Лучше всего делать йогурт с вечера. К утру получится вкусный йогурт. Для того чтобы получился густой йогурт нужно использовать молоко повышенной жирности, так как из молока в 3,2% жирности получается питьевой йогурт.

3 . Этап

Для теста: в чашу налить йогурт, добавить сахар, ванилин и соль. Тщательно перемешать. Добавить 1 яйцо и растопленное сливочное масло. Перемешать.

1. Этап. Булочки с маком и взбитым белком: Для теста: в чашу налить йогурт, добавить сахар, ванилин и соль. Тщательно перемешать. Добавить 1 яйцо и растопленное сливочное масло. Перемешать.

4 . Этап

Добавить дрожжи, а затем, постепенно, небольшими порциями муку.

5 . Этап

Замесить гладкое, не липнущее к рукам, тесто. Выложить тесто в чашу и накрыть полотенцем. Поставить в теплое место подходить на 1 - 1,5 часа.

1. Этап. Булочки с маком и взбитым белком: Замесить гладкое, не липнущее к рукам, тесто. Выложить тесто в чашу и накрыть полотенцем. Поставить в теплое место подходить на 1 - 1,5 часа.

6 . Этап

Пока тесто подходит, можно сделать начинку. Для этого мак залить кипятком и оставить на 30 минут. Всыпать сахар и поставить на огонь, варить минут 5-10. Всыпать крахмал, тщательно перемешать и убрать с огня. При приготовлении начинки я сделала ошибку и добавила яйцо. Делать это не рекомендую, так как начинка будет вытекать.

1. Этап. Булочки с маком и взбитым белком: Пока тесто подходит, можно сделать начинку. Для этого мак залить кипятком и оставить на 30 минут. Всыпать сахар и поставить на огонь, варить минут 5-10. Всыпать крахмал, тщательно перемешать и убрать с огня. При приготовлении начинки я сделала ошибку и добавила яйцо. Делать это не рекомендую, так как начинка будет вытекать.

7 . Этап

Для безе: белок взбить с сахаром и лимонной кислотой до устойчивой белой массы.

8 . Этап

Вот такое тесто выходит в результате.

9 . Этап

Разделить тесто на несколько частей. Взять одну часть и раскатать ее в прямоугольный пласт. Выложить безе тонким слоем, поверх распределить маковую начинку.

1. Этап. Булочки с маком и взбитым белком: Разделить тесто на несколько частей. Взять одну часть и раскатать ее в прямоугольный пласт. Выложить безе тонким слоем, поверх распределить маковую начинку.

10 . Этап

Сложить пласт теста с начинкой в несколько раз, заворачивая начинку внутрь. Защипать края.

11 . Этап

Разрезать получившийся брусок на несколько кусочков. Противень застелить бумагой для выпечки и сформировав бантики из полосок теста, выложить их на нее. Бантики формируются очень просто. Для этого необходимо перекрутить получившиеся кусочки теста с начинкой и все. Смазать булочки взбитым яйцом и выпекать в духовке, разогретой до 180 градусов, до румяной корочки.