Ингредиенты
| № | Название | Значение |
|---|---|---|
| 1. | Молоко Для йогурта | 1 л. |
| 2. | Закваска Для йогурта | 3 гр. |
| 3. | Йогурт Тесто | 200 гр. |
| 4. | Сахар Тесто | 2 ст. л. |
| 5. | Соль Тесто | 1/2 ч. л. |
| 6. | Яйцо куриное Тесто | 2 шт. |
| 7. | Масло сливочное Тесто | 100 гр. |
| 8. | Дрожжи сухие Тесто | 2 ч. л. |
| 9. | Ваниль Тесто | 1 гр. |
| 10. | Мука Тесто | 400 гр. |
| 11. | Мак Маковая начинка | 50 гр. |
| 12. | Сахар Маковая начинка | 1/4 ст. |
| 13. | Вода Маковая начинка | 1/4 ст. |
| 14. | Крахмал кукурузный Маковая начинка | 1 ст. л. |
| 15. | Белок куриного яйца Безе | 1 шт. |
| 16. | Сахар Безе | 60 гр. |
| 17. | Лимонная кислота Безе | 1 щепотка |
Приготовление
1 . Этап
Сначала нужно заранее приготовить йогурт. Для этого в специальную тару нужно налить 0,5 л молока. Добавить 1/2 пакетика закваски и тщательно перемешать в течение 2-3 минут.
2 . Этап
Закрыть тару крышкой и еще раз взболтать содержимое. В специальный термос налить кипяток до указанной отметки и поместить в него тару с подготовленным молоком. Закрыть крышкой термос и оставить на 6-10 часов. Лучше всего делать йогурт с вечера. К утру получится вкусный йогурт. Для того чтобы получился густой йогурт нужно использовать молоко повышенной жирности, так как из молока в 3,2% жирности получается питьевой йогурт.
3 . Этап
Для теста: в чашу налить йогурт, добавить сахар, ванилин и соль. Тщательно перемешать. Добавить 1 яйцо и растопленное сливочное масло. Перемешать.
4 . Этап
Добавить дрожжи, а затем, постепенно, небольшими порциями муку.
5 . Этап
Замесить гладкое, не липнущее к рукам, тесто. Выложить тесто в чашу и накрыть полотенцем. Поставить в теплое место подходить на 1 - 1,5 часа.
6 . Этап
Пока тесто подходит, можно сделать начинку. Для этого мак залить кипятком и оставить на 30 минут. Всыпать сахар и поставить на огонь, варить минут 5-10. Всыпать крахмал, тщательно перемешать и убрать с огня. При приготовлении начинки я сделала ошибку и добавила яйцо. Делать это не рекомендую, так как начинка будет вытекать.
7 . Этап
Для безе: белок взбить с сахаром и лимонной кислотой до устойчивой белой массы.
8 . Этап
Вот такое тесто выходит в результате.
9 . Этап
Разделить тесто на несколько частей. Взять одну часть и раскатать ее в прямоугольный пласт. Выложить безе тонким слоем, поверх распределить маковую начинку.
10 . Этап
Сложить пласт теста с начинкой в несколько раз, заворачивая начинку внутрь. Защипать края.
11 . Этап
Разрезать получившийся брусок на несколько кусочков. Противень застелить бумагой для выпечки и сформировав бантики из полосок теста, выложить их на нее. Бантики формируются очень просто. Для этого необходимо перекрутить получившиеся кусочки теста с начинкой и все. Смазать булочки взбитым яйцом и выпекать в духовке, разогретой до 180 градусов, до румяной корочки.
