Name: Меренговый рулет с творожным кремом и персиками
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 6
Ingredients: Белок куриного яйца - 4 шт.; Сахар - 220 гр.; Крахмал кукурузный - 1 ч. л.; Уксус - 1 ч. л.; Соль - 1 ч. л.; Сахарная пудра - 1 ч. л.; Творог - 300 гр.; Сахар - 1 ст. л.; Ванильный сахар - 1 ч. л.; Желток куриного яйца - 4 шт.; Персики - 2 шт.

Меренговый рулет с творожным кремом и персиками

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час. 30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Меренговый рулет с творожным кремом и персиками

Меренга

1. Белок куриного яйца 4 шт.

2. Сахар 220 гр.

3. Крахмал кукурузный 1 ч. л.

4. Уксус 1 ч. л.

5. Соль 1 ч. л.

6. Сахарная пудра 1 ч. л.

Творожной крем

1. Творог 300 гр.

2. Сахар 1 ст. л.

3. Ванильный сахар 1 ч. л.

4. Желток куриного яйца 4 шт.

5. Персики 2 шт.

Как вкусно приготовить - Меренговый рулет с творожным кремом и персиками

1. Этап

Т. к. в творожный крем для меренги мы будем класть сырые желтки, то яйца нужно взять обязательно целые, и обязательно помыть их с мылом, т. к. большинство микробов и опасных вирусов обитает именно на скорлупе. После чего разбиваем яйца и отделяем белки от желтков. Белки пойдут на меренгу, а желтки - на творожный крем.

2. Этап

К белкам добавляем щепотку соли и начинаем сбивать блендером (насадка - венчик) сначала на маленьких оборотах, потом постепенно их увеличиваем до максимума. Как только белок собьется в пену, добавляем по 1 ст. л. сахара. Когда будет добавлена примерно треть сахара, добавляем уксус и крахмал. В оригинальном рецепте - крахмал кукурузный и уксус винный. У меня тоже кукурузный крахмал, но уксус яблочный. Сразу отвечу на вопрос можно ли взять картофельный крахмал и обычный уксус - можно.

1. Этап. Меренговый рулет с творожным кремом и персиками: К белкам добавляем щепотку соли и начинаем сбивать блендером (насадка - венчик) сначала на маленьких оборотах, потом постепенно их увеличиваем до максимума. Как только белок собьется в пену, добавляем по 1 ст. л. сахара. Когда будет добавлена примерно треть сахара, добавляем уксус и крахмал. В оригинальном рецепте - крахмал кукурузный и уксус винный. У меня тоже кукурузный крахмал, но уксус яблочный. Сразу отвечу на вопрос можно ли взять картофельный крахмал и обычный уксус - можно.

3. Этап

Постепенно продолжая сбивать, добавляем остальной сахар (всего 220 г). Сбиваем до полного растворения кристалликов сахара. Получается тугая крепкая пена

1. Этап. Меренговый рулет с творожным кремом и персиками: Постепенно продолжая сбивать, добавляем остальной сахар (всего 220 г). Сбиваем до полного растворения кристалликов сахара. Получается тугая крепкая пена

4. Этап

Распределяем "тесто" на застланом пергаментом противне и отправляем в духовку при 220 градусах на 10 минут. Потом уменьшаем температуру до 170 градусов и держим еще 10 минут.

1. Этап. Меренговый рулет с творожным кремом и персиками: Распределяем

5. Этап

Вынимаем, накрываем полотенцем и остужаем до теплого состояния. В процессе меренга немного осядет. Это не смертельно.

1. Этап. Меренговый рулет с творожным кремом и персиками: Вынимаем, накрываем полотенцем и остужаем до теплого состояния. В процессе меренга немного осядет. Это не смертельно.

6. Этап

Пока меренга остывает готовим крем. К творогу добавляем желтки, 1 ст. л. сахара (больше не надо, т. к. меренга достаточно сладкая) и 1 пакетик ванильного сахара.