Меренги
Информация о рецепте
Recipe Icon - Master recipes
Приготовление:
-
Recipe Icon - Master recipes
Количество порций:
-
Recipe Icon - Master recipes
Источник:

Ингредиенты для - Меренги

1. Белок куриного яйца - 4 шт.
2. Сахар - 1 ст.

Как вкусно приготовить - Меренги

1. Этап

Прежде чем приступить к приготовлению безе, ознакомьтесь с парой простых, но полезных правил: 1 - яйца должны быть абсолютно свежие; 2 - при отделении желтка от белка нужно следить, чтобы ни одна капля желтка не попала в миску; 3 - миска, венчик, рабочие части миксера должны быть идеально чистыми; 4 - белки должны быть охлажденными; 5 - миска для взбивания белков должна быть со сферическим дном и глубокой.

1. Этап. Меренги: Прежде чем приступить к приготовлению безе, ознакомьтесь с парой простых, но полезных правил: 1 - яйца должны быть абсолютно свежие; 2 - при отделении желтка от белка нужно следить, чтобы ни одна капля желтка не попала в миску; 3 - миска, венчик, рабочие части миксера должны быть идеально чистыми; 4 - белки должны быть охлажденными; 5 - миска для взбивания белков должна быть со сферическим дном и глубокой.

2. Этап

Белки отделить от желтков, соблюдая выше упомянутые правила.

1. Этап. Меренги: Белки отделить от желтков, соблюдая выше упомянутые правила.

3. Этап

Белки взбить в густую устойчивую пену без добавления сахара.

1. Этап. Меренги: Белки взбить в густую устойчивую пену без добавления сахара.

4. Этап

Как только белки будут хорошо держаться на венчике, добавить сахар тонкой струйкой в 3-4 приема или по чайной ложке. Важно: долго взбивать белки с сахаром не нужно, так как масса станет плотной и быстро осядет. Готовая белковая масса должна образовывать устойчивые формы и не растекаться.

1. Этап. Меренги: Как только белки будут хорошо держаться на венчике, добавить сахар тонкой струйкой в 3-4 приема или по чайной ложке. Важно: долго взбивать белки с сахаром не нужно, так как масса станет плотной и быстро осядет. Готовая белковая масса должна образовывать устойчивые формы и не растекаться.

5. Этап

Белковую массу выложить на противень. Лучше это делать при помощи кондитерского шприца (безе, выложенное ложкой, не очень ровное).

1. Этап. Меренги: Белковую массу выложить на противень. Лучше это делать при помощи кондитерского шприца (безе, выложенное ложкой, не очень ровное).

6. Этап

Безе поставить в холодную (90-100 градусов) духовку и подсушить их в течение 2 - 2,5 часов. Если безе начинает быстро покрываться коричневой корочкой, значит не соблюден температурный режим. Безе внутри будет тягучим и влажным и быстро осядет. Безе в духовке должно именно высохнуть! Крупные меренги могут сохнуть до 5 часов.

1. Этап. Меренги: Безе поставить в холодную (90-100 градусов) духовку и подсушить их в течение 2 - 2,5 часов. Если безе начинает быстро покрываться коричневой корочкой, значит не соблюден температурный режим. Безе внутри будет тягучим и влажным и быстро осядет. Безе в духовке должно именно высохнуть! Крупные меренги могут сохнуть до 5 часов.

7. Этап

Готовые меренги можно есть просто так, с чаем, или же украсить ими различные блюда! Приятного аппетита!

1. Этап. Меренги: Готовые меренги можно есть просто так, с чаем, или же украсить ими различные блюда! Приятного аппетита!