Курица горячего копчения в коптилке

1. Этап

В кастрюлю наливаем 4 литра воды

2. Этап

Добавляем 10 горошин перца

3. Этап

4 зубчика чеснока

4. Этап

4 лавровых листа

5. Этап

4 ст. л. соли

6. Этап

1 ст. л. сахарного песка.

7. Этап

Все перемешиваем

8. Этап

Ставим на огонь, дожидаемся когда рассол закипит, оставляем остужаться до комнатной температуры или хотя бы до тёплой

9. Этап

Курицу разделываем на две полутушки, убираем все лишнее

10. Этап

Складываем курицу в кастрюлю.

11. Этап

Отправляем на сутки в холодильник

12. Этап

сливаем тузлук

13. Этап

Оставляем курицу стекать на дуршлаге (у меня минут 30) либо можно подышать на улице подсушиться.

14. Этап

Замачиваем щепу на 15-20 минут (у меня ольха и груша).

15. Этап

Воду с щепы сливаем, раскладываем щепу на дно коптилки

16. Этап

Сверху подставку для жира, решётку и собственно курицу.

17. Этап

Коптим на небольшом огне 45-50 минут.

18. Этап

Наслаждаемся вкуснейшей курицей.