Курица горячего копчения в коптилке

1 . Этап

В кастрюлю наливаем 4 литра воды

2 . Этап

Добавляем 10 горошин перца

3 . Этап

4 зубчика чеснока

4 . Этап

4 лавровых листа

5 . Этап

4 ст. л. соли

6 . Этап

1 ст. л. сахарного песка.

7 . Этап

Все перемешиваем

8 . Этап

Ставим на огонь, дожидаемся когда рассол закипит, оставляем остужаться до комнатной температуры или хотя бы до тёплой

9 . Этап

Курицу разделываем на две полутушки, убираем все лишнее

10 . Этап

Складываем курицу в кастрюлю.

11 . Этап

Отправляем на сутки в холодильник

12 . Этап

сливаем тузлук

13 . Этап

Оставляем курицу стекать на дуршлаге (у меня минут 30) либо можно подышать на улице подсушиться.

14 . Этап

Замачиваем щепу на 15-20 минут (у меня ольха и груша).

15 . Этап

Воду с щепы сливаем, раскладываем щепу на дно коптилки

16 . Этап

Сверху подставку для жира, решётку и собственно курицу.

17 . Этап

Коптим на небольшом огне 45-50 минут.

18 . Этап

Наслаждаемся вкуснейшей курицей.