Name: Простой пирог со сливочно-смородиновой начинкой
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 8
Ingredients: Мука пшеничная - 200 г; Масло сливочное - 100 г; Вода - 7 ст. л.; Соль - 1 щепот.; Смородина черная - 120 г; Вода - 200 мл; Сахар - 130 г; Яйцо куриное - 3 шт; Сливки - 80 мл

Ингредиенты для - Простой пирог со сливочно-смородиновой начинкой

1. Тесто Мука пшеничная 200 г

2. Тесто Масло сливочное 100 г

3. Тесто Вода 7 ст. л.

4. Тесто Соль 1 щепот.

5. Начинка Смородина черная 120 г

6. Начинка Вода 200 мл

7. Начинка Сахар 130 г

8. Начинка Яйцо куриное 3 шт

9. Начинка Сливки 80 мл

Как вкусно приготовить - Простой пирог со сливочно-смородиновой начинкой

1 . Этап

Начнем с приготовления теста, так как потом некоторое время оно должно будет провести в морозильнике. Для этого просеиваем 200 грамм пшеничной муки, добавляем щепотку соли и на тёрке натираем 100 грамм холодного сливочного масла. Затем лёгкими движениями растираем тесто в крошку. Но недолго, а, буквально, столько, чтобы масло равномерно распределилось в муке. Затем будем добавлять холодную воду. У меня ушло 7 столовых ложек. Если видите, что после того, как Вы добавили 7 ложек, тесто не собирается и еще крошиться, то добавьте еще одну-две ложки.

2 . Этап

В результате комок теста не должен получиться у вас абсолютно однородным. Он будет неоднородным, там даже будут видны кусочки масла. Но, в то же время, оно будет очень мягким и податливым, с ним будет просто работать. Тесто оборачиваем пищевой пленкой или перекладываем в пакет и отправляем в морозильную камеру примерно на 20 минут.

1. Этап. Простой пирог со сливочно-смородиновой начинкой: В результате комок теста не должен получиться у вас абсолютно однородным. Он будет неоднородным, там даже будут видны кусочки масла. Но, в то же время, оно будет очень мягким и податливым, с ним будет просто работать. Тесто оборачиваем пищевой пленкой или перекладываем в пакет и отправляем в морозильную камеру примерно на 20 минут.

3 . Этап

За это время подготовим ягодную начинку. Нам понадобится 200-граммовая чашка замороженной смородины (примерно 120-130 г) и столько же кипятка. Заливаем кипятком ягоду, переливаем в более удобную посуду и хорошенько пробиваем все блендером. Полученную массу протираем через дуршлаг. Из полученного сока нам понадобится только 250 миллилитров. Туда же отправляем 130 грамм сахара и хорошенько все перемешиваем для того, чтобы сахар более-менее растворился.

1. Этап. Простой пирог со сливочно-смородиновой начинкой: За это время подготовим ягодную начинку. Нам понадобится 200-граммовая чашка замороженной смородины (примерно 120-130 г) и столько же кипятка. Заливаем кипятком ягоду, переливаем в более удобную посуду и хорошенько пробиваем все блендером. Полученную массу протираем через дуршлаг. Из полученного сока нам понадобится только 250 миллилитров. Туда же отправляем 130 грамм сахара и хорошенько все перемешиваем для того, чтобы сахар более-менее растворился.

4 . Этап

Затем нам понадобится 3 куриных яйца. Добавляем их в сок и хорошенько все перемешиваем. Можно яйца взбить отдельно и затем эту яичную смесь добавить к соку. Начинка почти готова. Убираем ее в сторонку и займёмся тестом.

1. Этап. Простой пирог со сливочно-смородиновой начинкой: Затем нам понадобится 3 куриных яйца. Добавляем их в сок и хорошенько все перемешиваем. Можно яйца взбить отдельно и затем эту яичную смесь добавить к соку. Начинка почти готова. Убираем ее в сторонку и займёмся тестом.

5 . Этап

Для выпекания буду использовать форму диаметром 22 сантиметра. Ничем не застилаю, не смазываю, так как тесто достаточно жирное. Достаём его из морозильной камеры и аккуратненько разравниваем по форме. Обязательно нужно будет сделать бортики. Высотой бортики должны получиться около 3 сантиметров. Чтобы при выпекании донышко не поднималось, наколите всю его поверхность вилкой и при желании силиконовой лопаточкой подровняйте бортики. Отправляем основу выпекаться в духовку предварительно разогретую до 200 градусов на 20 минут. Режим "низ-верх" без конвекции.

1. Этап. Простой пирог со сливочно-смородиновой начинкой: Для выпекания буду использовать форму диаметром 22 сантиметра. Ничем не застилаю, не смазываю, так как тесто достаточно жирное. Достаём его из морозильной камеры и аккуратненько разравниваем по форме. Обязательно нужно будет сделать бортики. Высотой бортики должны получиться около 3 сантиметров. Чтобы при выпекании донышко не поднималось, наколите всю его поверхность вилкой и при желании силиконовой лопаточкой подровняйте бортики. Отправляем основу выпекаться в духовку предварительно разогретую до 200 градусов на 20 минут. Режим

6 . Этап

За это время закончим приготовление начинки. Яично-ягодную смесь нужно пропустить через дуршлаг. Таким образом, мы избавляемся от жгутиков и не протертых кусочков ягод. На завершающем этапе добавляем 80 миллилитров жирных сливок (32 процента и более) и перемешиваем.

1. Этап. Простой пирог со сливочно-смородиновой начинкой: За это время закончим приготовление начинки. Яично-ягодную смесь нужно пропустить через дуршлаг. Таким образом, мы избавляемся от жгутиков и не протертых кусочков ягод. На завершающем этапе добавляем 80 миллилитров жирных сливок (32 процента и более) и перемешиваем.

7 . Этап

Прошло 20 минут. Достаем нашу основу из духовки и даём ей немножко остыть. За это время температуру в духовке уменьшим до 170 градусов. Переливаем ягодно-сливочную начинку на основу и форму снова отправляем в духовку. Там она будет находиться 35 минут при температуре 170 градусов.

1. Этап. Простой пирог со сливочно-смородиновой начинкой: Прошло 20 минут. Достаем нашу основу из духовки и даём ей немножко остыть. За это время температуру в духовке уменьшим до 170 градусов. Переливаем ягодно-сливочную начинку на основу и форму снова отправляем в духовку. Там она будет находиться 35 минут при температуре 170 градусов.

8 . Этап

По прошествии времени выключите духовку, приоткройте слегка дверцу и дайте там пирогу постоять ещё 10-15 минут. После достаньте пирог и дайте ему остыть в форме. Затем перекладываем пирог на блюдо. Украсить его можно по собственному усмотрению.