Тальятелле с лососем в соусе из сыра с голубой плесенью

1 . Этап

На фотографии необходимые продукты. День выдался необыкновенно хмурый, и все выглядит несколько печальным, но это не помешает приготовить по-настоящему вкусную пасту.

2 . Этап

Шампиньоны протереть влажной тряпочкой, удалить ножки (они не понадобятся), а шляпки нарезать тонкими пластинками. Филе форели (можно лосося, кеты) нарезать небольшими кубиками, сыр размять вилкой. На фотографии - стакан с вином, которому не нашлось места на первом снимке.

3 . Этап

В глубокой сковороде в небольшом количестве оливкового масла на сильном огне обжарить грибы, 5 минут.

4 . Этап

Влить в сковороду с грибами вино, на сильном огне выпарить его наполовину.

5 . Этап

Затем, когда вино упарится, добавить рыбу. Готовить, помешивая, 5 минут. Снимите с огня.

6 . Этап

Влить в небольшую кастрюлю или сотейник сливки и поставить на небольшой огонь, прогрев пару минут, добавить сыр и, помешивая, довести до однородной массы, 2-3 минуты. Густоту этого соуса и степень его пикантности можно регулировать. Если соус кажется вам слишком густым, добавьте сливок или молока. Чем больше в соусе сыра с плесенью, тем ярче вкус и тем солонее он будет, так что солить его не надо.

7 . Этап

Добавить сливочно-сырный соус в сковороду с лососем и шампиньонами, поперчить, прогреть минуты две.

8 . Этап

В кипящей подсоленной воде отварить тальятелле, откинуть на дуршлаг и несколько раз встряхнуть.

9 . Этап

Затем выложить в сковороду, перемешать и готовить еще 2-3 минуты.

10 . Этап

Вот и готово! Вкусно, аппетитно, ароматно! Приглашаю попробовать. Приятного аппетита!