Биточки щучьи с пшеном и чечевицей

1. Этап

Щуку разделать на филе с кожей. Мелкие кости можно не вынимать, я удалила только хребет.

2. Этап

Пропустить дважды через мясорубку щуку с салом и одной луковицей.

3. Этап

Стакан пшенных хлопьев «Мистраль» залить кипятком на пару минут. Лишнюю воду слить, остудить и добавить в фарш. Туда же добавить тертый сыр, вареную чечевицу белугу от «Мистраль».

4. Этап

Посыпать перцем, посолить, добавить яйцо и сельдерей. Тщательно вымешать фарш.

5. Этап

Мокрыми руками сформовать биточки и уложить в смазанную форму. Запекать при 200 градусах 10 минут до легкой корочки.

6. Этап

Пока биточки запекаются, лук тонко нашинковать. Морковь натереть на крупной терке. Спассеровать овощи в масле до золотистости. Сметану смешать с томатной пастой, посолить. Поперчить и развести немного водой с таким расчетом, чтоб хватило полностью залить биточки.

7. Этап

Биточки вынуть из духовки, покрыть луково-морковной смесью.

8. Этап

Залить соусом. Вернуть в духовку и готовить при 180 градусах минут 15 до румяной корочки.

9. Этап

Подавать горячими с салатом из свежих овощей.