Ингредиенты для - Курица С секретом
Как вкусно приготовить - Курица С секретом
1 . Этап
Курицу опалить над огнем, помыть, отрезать гузку. Жир в области гузки вынуть и отложить. Разрезать по брюшку и распластать на разделочной доске.
2 . Этап
Стараемся аккуратно отделить остов от мяса. Эти части потом пригодятся для бульона.
3 . Этап
Крылышки не отрезаем, только отделяем от хребта по суставу.
4 . Этап
Окорочка вынимаем из курицы, снимая с них чулком кожу.
5 . Этап
Затем очень аккуратно разделяем мясо и кожу, стараясь не повредить ее.
6 . Этап
В итоге у нас остается шкурка целиком и мясо.
7 . Этап
Мясо курицы пропускаем через мясорубку. Белый хлеб замочить в сливках.
8 . Этап
К фаршу добавляем сливки, майонез, белый хлеб, молотый белый перец, тертый мускатный орех, соль. Хорошо перемешиваем фарш и убираем на время в холодильник. Шампиньоны чистим, моем, режем и обжариваем на растительном масле.
9 . Этап
На шкурку выкладываем куриный фарш, посыпаем сушеными прованскими травами (базилик, розмарин, майоран), сверху слой грибов и снова фарш. Фаршем набиваем "окорочка".
10 . Этап
Затем сшиваем ниткой разрез. и еще раз руками придаем курице форму.