Name: Утка, тушенная с капустой и черносливом
Prep time: 4 h
Cook time: 4 h
Yield: 5
Ingredients: Утка - 800 грамм; Свинина - 400 грамм; Квашеная капуста - 800 грамм; Капуста - 500 грамм; Чернослив - 20 штук; Сушеные грибы - 20 грамм; Курага - 5-7 штук; Изюм - 100 грамм; Яблоки - 3 штуки; Вино красное - 200 миллилитров; Лук - 300 грамм; Коньяк - 2 ст. ложки; Смалец - 200 грамм; Специи - по вкусу; Бекон или ветчина - по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

4 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Утка, тушенная с капустой и черносливом

1. Утка - 800 грамм

2. Свинина - 400 грамм

3. Квашеная капуста - 800 грамм

4. Капуста - 500 грамм

5. Чернослив - 20 штук

6. Сушеные грибы - 20 грамм

7. Курага - 5-7 штук

8. Изюм - 100 грамм

9. Яблоки - 3 штуки

10. Вино красное - 200 миллилитров

11. Лук - 300 грамм

12. Коньяк - 2 ст. ложки

13. Смалец - 200 грамм

14. Специи - по вкусу

15. Бекон или ветчина - по вкусу

Как вкусно приготовить - Утка, тушенная с капустой и черносливом

1. Этап

Порежьте лук кубиками, обжарьте его на смальце на разогретой сковороде или казанке. Порежьте кубиками свинину (если решили все-таки скомбинировать утку со свининой) и добавьте к луку. Если утка целая, ножки и грудку отделите и пожарьте на смальце. Можете это сделать в отдельной сковороде или сразу добавить к свинине. Неплохо сварить из оставшейся утки бульон, его мы добавим потом для тушения, можно и воды добавить, но с утиным бульоном вкуснее. Когда обжарился и лук, и свинина, и утка, сложите все в глубокую сковородку или казан, влейте 0,5 бокала вина. Тушите мясо на среднем огне, пока вино не выкипит.

2. Этап

Пока тушится мясо, займитесь капустой: квашеную капусту отожмите слегка, поставьте тушиться в казанке примерно на полчаса. Вот тут и пригодится бульон из утки, его подливайте в квашеную капусту. Свежую капусту нашинкуйте средними кубиками, также можете добавить в блюдо ветчину или бекон. Его тоже нужно порезать кубиками.

1. Этап. Утка, тушенная с капустой и черносливом: Пока тушится мясо, займитесь капустой: квашеную капусту отожмите слегка, поставьте тушиться в казанке примерно на полчаса. Вот тут и пригодится бульон из утки, его подливайте в квашеную капусту. Свежую капусту нашинкуйте средними кубиками, также можете добавить в блюдо ветчину или бекон. Его тоже нужно порезать кубиками.

3. Этап

Добавьте порезанную свежую капусту к квашеной, подлейте еще бульона утиного, тушите все вместе еще минут 30.

1. Этап. Утка, тушенная с капустой и черносливом: Добавьте порезанную свежую капусту к квашеной, подлейте еще бульона утиного, тушите все вместе еще минут 30.

4. Этап

Переложите капусту тушеную к мясу. Тем временем нарезанный бекон (или другие копчености) обжарьте на сковороде. Если в доме нашлись грибы сухие, стоит их замочить, чтобы размякли. Курагу и чернослив можете порезать пополам. А в коньяке замаринуйте изюм.

1. Этап. Утка, тушенная с капустой и черносливом: Переложите капусту тушеную к мясу. Тем временем нарезанный бекон (или другие копчености) обжарьте на сковороде. Если в доме нашлись грибы сухие, стоит их замочить, чтобы размякли. Курагу и чернослив можете порезать пополам. А в коньяке замаринуйте изюм.

5. Этап

Добавьте бекон, грибы, сухофрукты к капусте с уткой и свининой. Влейте оставшиеся полбокала вина, можете и воду из-под грибов влить, тушите на маленьком огне часа 1,5-2. Да, готовится долго, но это того стоит! Не забудьте положить специи, например: лавровый лист, тмин, кориандр и смесь перцев. И капуста, и утка становятся очень мягкими, а аромат чернослива и коньяка с вином делают блюдо просто восхитительным!