Name: Карпаччо Ди манзо
Yield: 1
Ingredients: Говядина - 600 г; Соус - 3 ст. л.; Масло оливковое - 3 ст. л.; Соль - 3 ст. л.; Перец черный - 3 ст. л.; Лимонный сок - 1,5 ст. л.; Каперсы - 1 ч. л.; Огурец - 1 шт; Руккола - 1 шт; Оливки зеленые - 1 шт

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Карпаччо Ди манзо

1. Говядина - 600 г

2. Соус - 3 ст. л.

3. Масло оливковое - 3 ст. л.

4. Соль - 3 ст. л.

5. Перец черный - 3 ст. л.

6. Лимонный сок - 1,5 ст. л.

7. Каперсы - 1 ч. л.

8. Огурец - 1 шт

9. Руккола - 1 шт

10. Оливки зеленые - 1 шт

Как вкусно приготовить - Карпаччо Ди манзо

1. Этап

Говяжью вырезку помыть, обсушить, зачистить от пленок и сухожилий.

2. Этап

Разрезать "книжкой". Накрыть пищевой пленкой. Отбить до 0,8-0,5 см толщиной, старайтесь придать куску прямоугольную форму.

3. Этап

Если готового песто нет, его очень просто приготовить в течении 1 минуты. Пучок базилика помыть, обсушить.

4. Этап

Орехи обжарить. Пармезан натереть или поломать на маленькие кусочки. Пюрировать в блендере пучок базилика, горсть орехов кешью (или любых других), горсть пармезана, зубок чеснока, 30-40мл оливкового масла высшего качества. Немного посолить, поперчить. Я добавляю немного белого бальзамика.

1. Этап. Карпаччо Ди манзо: Орехи обжарить. Пармезан натереть или поломать на маленькие кусочки. Пюрировать в блендере пучок базилика, горсть орехов кешью (или любых других), горсть пармезана, зубок чеснока, 30-40мл оливкового масла высшего качества. Немного посолить, поперчить. Я добавляю немного белого бальзамика.

5. Этап

Смазать мясо соусом песто.

6. Этап

Скрутить рулетом, замотать в пищевую пленку.

7. Этап

Замотать в фольгу и положить в морозильную камеру на 3-4 часа.

8. Этап

Нарезать карпаччо тонкими слайсами. Подавать с каперсами, оливками, рукколой и лимоном. Едят карпаччо с рукколой, сбрызнув его хорошим качественным оливковым маслом, полив соком лимона, солят и перчат. Можно подать с каперсами, оливками и маринованным огурчиком.