Name: Карпаччо Ди манзо
Yield: 1
Ingredients: Говядина - 600 г; Соус - 3 ст. л.; Масло оливковое - 3 ст. л.; Соль - 3 ст. л.; Перец черный - 3 ст. л.; Лимонный сок - 1,5 ст. л.; Каперсы - 1 ч. л.; Огурец - 1 шт; Руккола - 1 шт; Оливки зеленые - 1 шт

Ингредиенты для - Карпаччо Ди манзо

1. Говядина 600 г

2. Соус 3 ст. л.

3. Масло оливковое 3 ст. л.

4. Соль 3 ст. л.

5. Перец черный 3 ст. л.

6. Лимонный сок 1,5 ст. л.

7. Каперсы 1 ч. л.

8. Огурец 1 шт

9. Руккола 1 шт

10. Оливки зеленые 1 шт

Как вкусно приготовить - Карпаччо Ди манзо

1 . Этап

Говяжью вырезку помыть, обсушить, зачистить от пленок и сухожилий.

2 . Этап

Разрезать "книжкой". Накрыть пищевой пленкой. Отбить до 0,8-0,5 см толщиной, старайтесь придать куску прямоугольную форму.

3 . Этап

Если готового песто нет, его очень просто приготовить в течении 1 минуты. Пучок базилика помыть, обсушить.

4 . Этап

Орехи обжарить. Пармезан натереть или поломать на маленькие кусочки. Пюрировать в блендере пучок базилика, горсть орехов кешью (или любых других), горсть пармезана, зубок чеснока, 30-40мл оливкового масла высшего качества. Немного посолить, поперчить. Я добавляю немного белого бальзамика.

1. Этап. Карпаччо Ди манзо: Орехи обжарить. Пармезан натереть или поломать на маленькие кусочки. Пюрировать в блендере пучок базилика, горсть орехов кешью (или любых других), горсть пармезана, зубок чеснока, 30-40мл оливкового масла высшего качества. Немного посолить, поперчить. Я добавляю немного белого бальзамика.

5 . Этап

Смазать мясо соусом песто.

6 . Этап

Скрутить рулетом, замотать в пищевую пленку.

7 . Этап

Замотать в фольгу и положить в морозильную камеру на 3-4 часа.

8 . Этап

Нарезать карпаччо тонкими слайсами. Подавать с каперсами, оливками, рукколой и лимоном. Едят карпаччо с рукколой, сбрызнув его хорошим качественным оливковым маслом, полив соком лимона, солят и перчат. Можно подать с каперсами, оливками и маринованным огурчиком.