Салат с баклажанами

1 . Этап

Овощи моем и вытираем насухо.

2 . Этап

Баклажан режем вдоль и нарезаем полу-дольками прямо в шкурке.

3 . Этап

Берём посуду и выкладываем дольки баклажана в неё, присыпаем солью и отставляем в сторону, чтобы дольки дали сок и ушла из них горечь. Лук красный нарезаем тонко полу-кольцами и выкладываем его мариноваться в сок лайма, соединённый с сахаром.

4 . Этап

Лук и баклажаны делаются минут 15. Ставим вариться картофель в мундире.

5 . Этап

Морковь натираем корейской тёркой длинной "лапшой". Так красивее смотрится она в салате.

6 . Этап

Наливаем в сковороду масло и разогреваем его.

7 . Этап

Выкладываем в масло отжатые баклажаны от выделенного сока. Жарим баклажаны до готовности.

8 . Этап

Выкладываем баклажаны на бумажное полотенце, чтобы ушло лишнее масло.

9 . Этап

В сковороду масла подливаем ещё и выкладываем морковь. Чуть обжариваем её-не до мягкости.

10 . Этап

Морковь тоже выкладываем на полотенце бумажное.

11 . Этап

Помидор режем мелким кубиком.

12 . Этап

Перец режем тонкой соломкой.

13 . Этап

Зелень мелко рубим.

14 . Этап

Соединяем все ингредиенты в салатнике, поперчив по желанию по вкусу.

15 . Этап

Перемешиваем, накрываем крышкой и отправляем в холодильник настояться минут на 15. Можно и сразу есть, но настоянный вкуснее.

16 . Этап

Для подачи тёплый картофель чистим, присыпаем солью по вкусу, перчим по желанию и поливаем подсолнечным маслом, выкладываем к нему салат.