Салат с баклажанами

1. Этап

Овощи моем и вытираем насухо.

2. Этап

Баклажан режем вдоль и нарезаем полу-дольками прямо в шкурке.

3. Этап

Берём посуду и выкладываем дольки баклажана в неё, присыпаем солью и отставляем в сторону, чтобы дольки дали сок и ушла из них горечь. Лук красный нарезаем тонко полу-кольцами и выкладываем его мариноваться в сок лайма, соединённый с сахаром.

4. Этап

Лук и баклажаны делаются минут 15. Ставим вариться картофель в мундире.

5. Этап

Морковь натираем корейской тёркой длинной "лапшой". Так красивее смотрится она в салате.

6. Этап

Наливаем в сковороду масло и разогреваем его.

7. Этап

Выкладываем в масло отжатые баклажаны от выделенного сока. Жарим баклажаны до готовности.

8. Этап

Выкладываем баклажаны на бумажное полотенце, чтобы ушло лишнее масло.

9. Этап

В сковороду масла подливаем ещё и выкладываем морковь. Чуть обжариваем её-не до мягкости.

10. Этап

Морковь тоже выкладываем на полотенце бумажное.

11. Этап

Помидор режем мелким кубиком.

12. Этап

Перец режем тонкой соломкой.

13. Этап

Зелень мелко рубим.

14. Этап

Соединяем все ингредиенты в салатнике, поперчив по желанию по вкусу.

15. Этап

Перемешиваем, накрываем крышкой и отправляем в холодильник настояться минут на 15. Можно и сразу есть, но настоянный вкуснее.

16. Этап

Для подачи тёплый картофель чистим, присыпаем солью по вкусу, перчим по желанию и поливаем подсолнечным маслом, выкладываем к нему салат.