Печенье Лягушачьи пасти

1. Этап

Приготовить тесто. В миску просеять муку, добавить сахарную пудру, щепотку соли, яйцо (или два яичных желтка), 2 ст. л. уксуса, сливочное масло комнатной температуры. Все перемешать при помощи кухонного комбайна или блендера с насадкой "крюк", либо хорошо перемешать деревянной ложкой.

2. Этап

Тесто выложить на присыпанную мукой рабочую поверхность, вымесить руками, при необходимости добавить муку, но забивать тесто мукой не стоит, так как после охлаждения оно затвердеет. Сформировать диск, обернуть пленкой и охладить в холодильнике минимум 30 минут, либо оставить на ночь, как я обычно и делаю.

3. Этап

Для начинки орехи измельчить при помощи мясорубки с мелкой решеткой. У меня смесь грецких орехов и фундука.

4. Этап

В миску к орехам добавить сахарную пудру и яичные белки. Очень хорошо перемешать до объединения всех ингредиентов.

5. Этап

Приготовить противни, застелив их бумагой для выпечки или ковриками. Смазывать маслом не нужно. Охлажденное тесто достать из холодильника. В случае, если тесто слишком твердое, дать полежать.

6. Этап

Разделить тесто на 3 части. Две части убрать в холодильник, чтобы тесто не размягчалось, пока работаем с одной частью.

7. Этап

Тесто выложить на присыпанную мукой поверхность. Скалку также присыпать мукой. Раскатать в пласт. В процессе раскатки переворачивать тесто и слегка подсыпать под тесто муку. С тестом очень легко и приятно работать.

8. Этап

Вырезать из теста круги диаметром 7 см. Остатки теста собрать и вмешать в одину из оставленных частей теста.

9. Этап

Выложить на каждый кружок по 1 ч. л. начинки.

10. Этап

Сформировать печенье в виде вареника, обжимая тесто вокруг начинки, края дополнительно можно осторожно прижать вилкой.

11. Этап

Печенье перед выпечкой желательно охладить: переложить на разделочную доску и убрать в прохладное место, например, в холодильник. Повторить все манипуляции с оставшимся тестом. Если такое количество печенья не нужно, остатки теста можно заморозить и использовать позднее. У меня вышло 40 штук. Сформованное печенье выложить на противень и выпекать в разогретой до 190 градусов духовке 20 - 25 минут до слегка золотистого цвета. Печенье во время выпечки слегка раскрывается чем напоминает рот (или пасть?) лягушки, за что и получило такое название. Готовое печенье вынуть из духовки и дать остыть.

12. Этап

Остывшее печенье обвалять в сахарной пудре и подать к столу.

13. Этап

Приятного аппетита!