Name: Яблочный соус с чили
Yield: 1
Ingredients: Яблоко - 600 г; Лимонный сок - 1 ст. л.; Сахар - 70 г; Сахарная пудра - 1 ст. л.; Имбирь - 15 г; Корица - 1 шт; Бадьян - 1 шт; Кардамон - 3 шт; Уксус - 2 ст. л.; Перец чили - 1/2 шт

Ингредиенты для - Яблочный соус с чили

1. Яблоко 600 г

2. Лимонный сок 1 ст. л.

3. Сахар 70 г

4. Сахарная пудра 1 ст. л.

5. Имбирь 15 г

6. Корица 1 шт

7. Бадьян 1 шт

8. Кардамон 3 шт

9. Уксус 2 ст. л.

10. Перец чили 1/2 шт

Как вкусно приготовить - Яблочный соус с чили

1 . Этап

Отмерить сахар. Подготовить специи – звёздочку бадьяна, палочку корицы и коробочки кардамона (их нужно раздавить). Имбирь нарезать на мелкие кубики, острый перчик – на колечки. Перца, кстати, можно взять и целый стручок, если вы любите острое. Яблоки очистить и нарезать на небольшие кубики. Добавить к ним ложку лимонного сока и хорошо перемешать.

2 . Этап

В кастрюлю с толстым дном равномерным слоем всыпать сахарную пудру. Растопить её до светлой карамели, всыпать яблоки и добавить сахар. Хорошо перемешать.

1. Этап. Яблочный соус с чили: В кастрюлю с толстым дном равномерным слоем всыпать сахарную пудру. Растопить её до светлой карамели, всыпать яблоки и добавить сахар. Хорошо перемешать.

3 . Этап

Довести до кипения, добавить специи, имбирь и перец, перемешать. Накрыть кастрюлю крышкой и готовить соус на маленьком огне 10–12 минут.

1. Этап. Яблочный соус с чили: Довести до кипения, добавить специи, имбирь и перец, перемешать. Накрыть кастрюлю крышкой и готовить соус на маленьком огне 10–12 минут.

4 . Этап

В готовый соус влить яблочный уксус, 1-2 ложки.

5 . Этап

Палочку корицы и звёздочку бадьяна выбросить. Коробочки кардамона тоже можно убрать при желании. Разложить соус по баночкам. Он получается густой, немного неоднородной текстуры, т. к. часть яблочных кубиков не разваривается. При желании его можно пробить блендером, но мне он нравится как есть.