Рагу из телятины под сырными булочками

1. Этап

Нарезанную небольшими кусочками телятину обжарить до румяности, влить немного водички и тушить до мягкой кондиции под крышкой в глубокой сковороде, подливая воду при необходимости.

2. Этап

Приготовим опару:растворить в теплом молоке 3 ст. лож муки,1 ст. лож. сахара, дрожжи, накрыть на 15 мин. Опара"заиграет" (вспенится),

3. Этап

Добавим в нее измельченный на крупной терке сыр,

4. Этап

Соль, ложку сметаны, постепенно вводим муку, замешиваем очень нежное, не липнущее к рукам тесто. Накрываем, оставляем расстояться (поднимается быстро, мин. 30).

5. Этап

Набор овощей такой.

6. Этап

Лучек-полукольцами разбираем на отдельные перышки. Присолили, присыпали щепоткой сахарку, притрусили мукичкой

7. Этап

И присоединили к мясу. Здесь нужно подлить немного раст. маслица, что-бы мука не припеклась к сковороде. Слегка обжарили.

8. Этап

Шинкуем молоденькую морковочку, в сковороду ее!

9. Этап

Измельчили кабачки и баклажаны соломкой. Чувствуем, что все это не поместить даже в глубокой сковороде (может, кто-то готовит небольшие порции, а мы любим всего и по-больше)))

10. Этап

Берем казанок. Капля масла на дно, нагрелся-слегка обжарили в нем кабачки-баклажаны (не солим! Пустят сок-все расползется). Сюда-же мясо,

11. Этап

Салатный перчик,

12. Этап

Один помидорчик-с терки,

13. Этап

Один-без шкурки, кубиками

14. Этап

Посолить, поперчить. Накрыть крышкой, протушить 5 мин. Выключить огонь. Добавить измельченный ножом чеснок, размешать. Насыпать по порционным глиняным тарелочкам. А можно и в общее красивое блюдо для запекания

15. Этап

На этом этапе включаем духовку."Разогнать" ее до 190. Накатать шариков, диаметром 2 см. Пока катаем последний, половина уже"напыжилась". Раскладываем колобки в тарелочки. Не плотно. Накрывать уже нет необходимости, они надулись и готовы лезть в печь

16. Этап

А как вам капельки сыра!

17. Этап

Запекаем 30 мин. До румянца колобков. Смазывать яйцом не стоит, можно слегка сбрызнуть водичкой с пульвизатора и притрусить кунжутным или льняным семенем

18. Этап

Не переживайте, что много булки. Остывшая она "улетит" через час даже после этого ужина (или это у меня такие обжорки)

19. Этап

Отламываем колобки по-одному и на протяжении всего ужина в тарелках сохраняется тепло аппетитного рагу. Уютного обеда!