Name: Дрожжевые пирожки с грибной начинкой
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Yield: 12
Ingredients: Мука пшеничная - 390 г; Вода - 100 мл; Молоко - 150 мл; Дрожжи - 5 г; Сахар - 1 ст. л.; Яйцо куриное - 1 шт; Масло сливочное - 25 г; Масло растительное - 40 мл; Уксус - 0,5 ст. л.; Соль - 1 ч. л.; Грибы - 400 г; Картофель - 8 шт; Лук репчатый - 2 шт; Чеснок - 2 зуб.; Масло растительное - 5 ст. л.; Масло сливочное - 40 г; Приправа - 1,5 ч. л.; Перец черный - 1,5 ч. л.; Соль - 1,5 ч. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

3 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Дрожжевые пирожки с грибной начинкой

Тесто

1. Мука пшеничная 390 г

2. Вода 100 мл

3. Молоко 150 мл

4. Дрожжи 5 г

5. Сахар 1 ст. л.

6. Яйцо куриное 1 шт

7. Масло сливочное 25 г

8. Масло растительное 40 мл

9. Уксус 0,5 ст. л.

10. Соль 1 ч. л.

Начинка

1. Грибы 400 г

2. Картофель 8 шт

3. Лук репчатый 2 шт

4. Чеснок 2 зуб.

5. Масло растительное 5 ст. л.

6. Масло сливочное 40 г

7. Приправа 1,5 ч. л.

8. Перец черный 1,5 ч. л.

9. Соль 1,5 ч. л.

Как вкусно приготовить - Дрожжевые пирожки с грибной начинкой

1. Этап

1. Приготовим опару. Дрожжи разводим в теплой воде (100 мл). Добавляем 0,5 ст. л. сахара и 2 ст. л. муки от общего кол-ва, перемешиваем до однородности. Накрываем миску с опарой пленкой и ставим в теплое место до появления пенной шапочки.

2. Этап

2. Приготовим тесто. К пенистой опаре всыпаем соль 1 ч. л. и сахар 0, 5 ст. л., перемешиваем до растворения сахара. Добавляем молоко и растительное масло, перемешиваем.

1. Этап. Дрожжевые пирожки с грибной начинкой: 2. Приготовим тесто. К пенистой опаре всыпаем соль 1 ч. л. и сахар 0, 5 ст. л., перемешиваем до растворения сахара. Добавляем молоко и растительное масло, перемешиваем.

3. Этап

3. В жидкую смесь небольшими порциями просеиваем муку и замешиваем тесто.

4. Этап

4. Кладем на тесто кусочек мягкого сливочного масла и поливаем его 0,5 ст. л. уксуса, вмешиваем масло в тесто.

1. Этап. Дрожжевые пирожки с грибной начинкой: 4. Кладем на тесто кусочек мягкого сливочного масла и поливаем его 0,5 ст. л. уксуса, вмешиваем масло в тесто.

5. Этап

5. Получается гладкое, мягкое и не липкое тесто. Тесто готово, спрыскиваем его растительным маслом со всех сторон и кладем в смазанную маслом миску. Накрываем пленкой и ставим миску в теплое место на 1,5-2 часа или до увеличения теста в 2,5 раза.

1. Этап. Дрожжевые пирожки с грибной начинкой: 5. Получается гладкое, мягкое и не липкое тесто. Тесто готово, спрыскиваем его растительным маслом со всех сторон и кладем в смазанную маслом миску. Накрываем пленкой и ставим миску в теплое место на 1,5-2 часа или до увеличения теста в 2,5 раза.

6. Этап

6. Приготовим начинку. На разогретом растительном масле обжариваем мелко порезанные лук и чеснок, минуты 3.

1. Этап. Дрожжевые пирожки с грибной начинкой: 6. Приготовим начинку. На разогретом растительном масле обжариваем мелко порезанные лук и чеснок, минуты 3.

7. Этап

7. Добавляем в сковороду сливочное масло и порезанные грибы. Перемешиваем и тушим под крышкой минут 15 или до готовности грибов.

1. Этап. Дрожжевые пирожки с грибной начинкой: 7. Добавляем в сковороду сливочное масло и порезанные грибы. Перемешиваем и тушим под крышкой минут 15 или до готовности грибов.

8. Этап

8. Нарезаем маленькими кубиками вареный картофель, добавляем приправу, соль и перец, перемешиваем и обжариваем минут 5. Начинка готова!

1. Этап. Дрожжевые пирожки с грибной начинкой: 8. Нарезаем маленькими кубиками вареный картофель, добавляем приправу, соль и перец, перемешиваем и обжариваем минут 5. Начинка готова!

9. Этап

9. Вес теста = 690 грамм. Обминаем тесто.

10. Этап

10. И делим на 12 частей. Скатываем их и округляем. Накрываем полотенцем и оставляем минут на 15.

11. Этап

11. Раскатываем каждую часть теста и вырезаем круг. Остатки теста скатываем.

12. Этап

12. Надрезаем на круге полоски до середины.

13. Этап

13. Затем складываем круг пополам и кладем начинку.

14. Этап

14. Закрываем начинку вначале с одной стороны,...

15. Этап

15... затем с другой стороны, формируем "елочку".

1. Этап. Дрожжевые пирожки с грибной начинкой: 15... затем с другой стороны, формируем

16. Этап

16. Маленький кружок из обрезков, смазываем взбитым яйцом и приклеиваем к донышку пирога.

17. Этап

17. Получился вот такой устойчивый пирожок. С другими частями теста поступаем так же, начиная с шага №11.

1. Этап. Дрожжевые пирожки с грибной начинкой: 17. Получился вот такой устойчивый пирожок. С другими частями теста поступаем так же, начиная с шага №11.

18. Этап

18. Застилаем формочку пекарской бумагой и смазываем маслом. Раскладываем заготовки, накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте, минут на 20. Затем смазываем пироги взбитым яйцом и выпекаем в разогретой до 180 С духовке, минут 30 или до готовности! Приятного аппетита!

1. Этап. Дрожжевые пирожки с грибной начинкой: 18. Застилаем формочку пекарской бумагой и смазываем маслом. Раскладываем заготовки, накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте, минут на 20. Затем смазываем пироги взбитым яйцом и выпекаем в разогретой до 180 С духовке, минут 30 или до готовности! Приятного аппетита!

19. Этап

Готовила начинку на сковороде бренда Kukmara. Прочный корпус, антипригарное покрытие и утолщенное дно и стенки, обеспечивающее более равномерный нагрев. Удобная, стильная со съемной ручкой сковорода - что можно использовать для духовки. Крышка у сковороды, сделана из закаленного термостойкого стекла. Ручки у крышки и сковороды не нагреваются.