Закуска Ленивый жюльен

1. Этап

Сушеные белые грибы моем и оставляем на час в холодной воде. Своих не было, купил в магазине.

2. Этап

Чистим морковь, лук, чеснок. Морковь натираем на крупной терке, лук режем мелким кубиком, чеснок мелко измельчаем и перекладываем все в разные мисочки или в одну тарелку, не перемешивая.

3. Этап

Шампиньоны моем, отрываем ножки и режем на мелкие кусочки.

4. Этап

Час прошел, процеживаем получившийся бульон из белых грибов через плотную марлю в миску. Грибы промываем под холодной водой, кладем в кастрюлю, заливаем получившимся из белых грибов бульоном, кипятим минут 5-10, периодически снимая пену.

5. Этап

Когда белые грибы сварились, снова сливаем получившийся бульон в отдельную миску. Измельчаем белые грибы.

6. Этап

Сковороду ставим на огонь, наливаем подсолнечное масло, обжариваем лук до полу-прозрачности, добавляем морковь, тушим минут 5, добавляем грибы и немного бульона от сваренных белых грибов. Тушим еще минут 10-15. На этом этапе придется немного постоять у плиты. Нужно периодически помешивать грибы, чтобы они не пригорели.

7. Этап

Добавляем две столовые ложки сметаны или больше. (Зависит от желания и вкуса. Можно сделать грибы более зажаренными, можно более мягкими.) Солим, перчим. Кто любит - может сырку натереть. "Масса" начинает закипать. Появляются такие плотные пузырьки. Периодически помешиваем и доводим до густоты густой сметаны. (Прошу прощения за тавтологию.) Перекладываем в любую емкость.

8. Этап

Вот и все. Вкусно как в горячем так и в холодном виде.

9. Этап

P.S. Пока заливал фотки на сайт, прошла мимо мама, ушла на кухню и вот, что получилось. Яйца приготовил для другого, но не уберег. (Белые капли - майонез. Ну не придерживаемся мы диет. :) )