Торт Ёлка в снегу

1. Этап

1. Готовим бисквит. Для бисквита нам понадобиться: Взбить яйца с сахаром до увеличения в объёме в два раза. 2. Частями добавляем муку и аккуратно перемешиваем массу сверху вниз, добавляем ванилин. Стараемся чтобы тесто не опало. 3. Тесто перекладываем в форму для выпекания смазанную маслом. 4. Ставим в разогретую духовку до 180 гр., на 25-30 минут. (готовность проверяем зубочисткой)

2. Этап

2. Готовим пропитку. В ковшике смешиваем воду, сахар и сок одного апельсина, ставим на слабый огонь, доводим всю массу до кипения, чтобы весь сахар растворился. Затем снимите с огня и остудите до комнатной температуры.

3. Этап

Готовый бисквит разрезаем на три коржа.

4. Этап

У верхнего коржа в середини при помощи формы или трафарета вырезаем ёлку.

5. Этап

Пропитываем бисквитные коржи.

6. Этап

3. Готовим желейный крем. В сотейник с толстым дном вливаем 60 мл. воды и засыпаем сахар и апельсиновою цедру. Ставим смесь на плиту и постоянно размешиваем, пока состав не закипит и варим на медленном огне пока сахар не растворится. Когда появятся пузырьки сироп можно выключать. 2. Растворяем желатин. 3. В подготовленный желатин вливаем тонкой струйкой сироп постоянно взбивая пока масса не увеличится в объеме и не побелеет ( вы почувствуете масса станет воздушной, белой и более плотной.

7. Этап

Вот такая масса получается.

8. Этап

Формируем тор в разъёмном кольце. Первый слой - бисквитный корж. Второй слой - желейный крем Третий слой - бисквитный корж. Четвертый слой - желейный крем. Пятый слой - бисквитный корж с вырезанной ёлочкой. Торт накрываем пищевой плёнкой и ставим в холодильник для стабилизации крема примерно на 1 - 2 часа.

9. Этап

Готовим желе из киви. Киви очищаем и нарезаем на небольшие кусочки засыпаем сахаром, добавляем 60 мл. воды и ставим на огонь (варим после закипания 10 минут). При помощи блендера взбиваем киви в однородную массу и даём остыть примерно до 60 гр. Растворяем желатин в 60 мл. воды, и добавляем к пюре из киви. Даём остыть до комнатной температуры.

10. Этап

Вот такое желе получается.

11. Этап

Торт достаём из холодильника снимаем формировочное кольцо. И заливаем желе в ёлочку. Торт накрываем пищевой плёнкой и убираем в холодильник на 1 час.

12. Этап

Готовим крем чиз. Мягкое сливочное масло хорошо взбиваем миксером с сахарной пудрой до получения пышного белого крема (минут 10). Вводим частями творожный сыр. Перемешиваем на низких оборотах миксера.

13. Этап

Крем чиз готов начинаем украшать торт.

14. Этап

Покрываем торт кремом чиз и украшаем по желанию.

15. Этап

Перед подачей торт за 30 минут достаём из холодильника.

16. Этап

Торт получается очень нежным с лёгким ароматом апельсина.

17. Этап

Желе из киви придаёт приятную кислинку.

18. Этап

А вот так торт выглядит на разрезе. Торт очень хорошо держит форму.

19. Этап

Всем приятного чаепития!