Торт Ёлка в снегу

1 . Этап

1. Готовим бисквит. Для бисквита нам понадобиться: Взбить яйца с сахаром до увеличения в объёме в два раза. 2. Частями добавляем муку и аккуратно перемешиваем массу сверху вниз, добавляем ванилин. Стараемся чтобы тесто не опало. 3. Тесто перекладываем в форму для выпекания смазанную маслом. 4. Ставим в разогретую духовку до 180 гр., на 25-30 минут. (готовность проверяем зубочисткой)

2 . Этап

2. Готовим пропитку. В ковшике смешиваем воду, сахар и сок одного апельсина, ставим на слабый огонь, доводим всю массу до кипения, чтобы весь сахар растворился. Затем снимите с огня и остудите до комнатной температуры.

3 . Этап

Готовый бисквит разрезаем на три коржа.

4 . Этап

У верхнего коржа в середини при помощи формы или трафарета вырезаем ёлку.

5 . Этап

Пропитываем бисквитные коржи.

6 . Этап

3. Готовим желейный крем. В сотейник с толстым дном вливаем 60 мл. воды и засыпаем сахар и апельсиновою цедру. Ставим смесь на плиту и постоянно размешиваем, пока состав не закипит и варим на медленном огне пока сахар не растворится. Когда появятся пузырьки сироп можно выключать. 2. Растворяем желатин. 3. В подготовленный желатин вливаем тонкой струйкой сироп постоянно взбивая пока масса не увеличится в объеме и не побелеет ( вы почувствуете масса станет воздушной, белой и более плотной.

7 . Этап

Вот такая масса получается.

8 . Этап

Формируем тор в разъёмном кольце. Первый слой - бисквитный корж. Второй слой - желейный крем Третий слой - бисквитный корж. Четвертый слой - желейный крем. Пятый слой - бисквитный корж с вырезанной ёлочкой. Торт накрываем пищевой плёнкой и ставим в холодильник для стабилизации крема примерно на 1 - 2 часа.

9 . Этап

Готовим желе из киви. Киви очищаем и нарезаем на небольшие кусочки засыпаем сахаром, добавляем 60 мл. воды и ставим на огонь (варим после закипания 10 минут). При помощи блендера взбиваем киви в однородную массу и даём остыть примерно до 60 гр. Растворяем желатин в 60 мл. воды, и добавляем к пюре из киви. Даём остыть до комнатной температуры.

10 . Этап

Вот такое желе получается.

11 . Этап

Торт достаём из холодильника снимаем формировочное кольцо. И заливаем желе в ёлочку. Торт накрываем пищевой плёнкой и убираем в холодильник на 1 час.

12 . Этап

Готовим крем чиз. Мягкое сливочное масло хорошо взбиваем миксером с сахарной пудрой до получения пышного белого крема (минут 10). Вводим частями творожный сыр. Перемешиваем на низких оборотах миксера.

13 . Этап

Крем чиз готов начинаем украшать торт.

14 . Этап

Покрываем торт кремом чиз и украшаем по желанию.

15 . Этап

Перед подачей торт за 30 минут достаём из холодильника.

16 . Этап

Торт получается очень нежным с лёгким ароматом апельсина.

17 . Этап

Желе из киви придаёт приятную кислинку.

18 . Этап

А вот так торт выглядит на разрезе. Торт очень хорошо держит форму.

19 . Этап

Всем приятного чаепития!