Французский батон

1. Этап

1. В кастрюлю наливаю воду комнатной температуры, всыпаю дрожжи и муку, замешиваю тесто, которое липнет к рукам, накрываю его пищевой пленкой и оставляю на 14 часов в тепле.

2. Этап

2. Тесто увеличилось в 2 раза, затем обминаю его руками, чтобы отделить от стенок.

3. Этап

3. Стол присыпаю мукой и вываливаю на него тесто.

4. Этап

4. Формирую из теста овал и разделяю на 4 или 2 части (в зависимости от количества батонов).

5. Этап

5. Каждый кусочек теста раскатываю, а затем сворачиваю оба края внутрь по длине.

6. Этап

6. Руками прижимаю тесто к столу и скатываю его в длинную колбаску, такие же действия провожу с оставшимися тремя частями.

7. Этап

7. Противень застилаю пергаментом и присыпаю мукой, выкладываю по 2 колбаски на него (у меня больше не помещается), накрываю тесто пищевой пленкой и оставляю в тепле на 90 минут.

8. Этап

8. Через полтора часа батоны выглядят вот так, они увеличились.

9. Этап

9. Снимаю пленку и острым ножом делаю надрезы (по диагонали) по всей длине. С помощью пульверизатора сбрызгиваю батоны обычной питьевой водой и ставлю их в разогретый до 250-300 градусов духовой шкаф на 15 минут, а на самый низ ставлю сковороду с водой.

10. Этап

10. Спустя 5 минут снова сбрызгиваю батон водой и разворачиваю противень, а через 10 минут провожу такую же процедуру. После последнего сбрызгивания выдерживаю батоны еще 15 минут и снимаю с противня.