Name: Боливьяно
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 16
Ingredients: Мука пшеничная - 2 стак.; Масло сливочное - 250 г; Молоко - 2 стак.; Соль - 1 ч. л.; Масло растительное - 400 мл; Фарш мясной - 200 г; Яйцо куриное - 4 шт; Лук репчатый - 1 шт; Петрушка - 10 г; Изюм - 35 г; Оливки черные - 45 г; Перец черный - 45 г; Сухари панировочные - 2 стак.; Сахар - 1 стак.; Корица - 1 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Боливьяно

1. Мука пшеничная - 2 стак.

2. Масло сливочное - 250 г

3. Молоко - 2 стак.

4. Соль - 1 ч. л.

5. Масло растительное - 400 мл

6. Фарш мясной - 200 г

7. Яйцо куриное - 4 шт

8. Лук репчатый - 1 шт

9. Петрушка - 10 г

10. Изюм - 35 г

11. Оливки черные - 45 г

12. Перец черный - 45 г

13. Сухари панировочные - 2 стак.

14. Сахар - 1 стак.

15. Корица - 1 ст. л.

Как вкусно приготовить - Боливьяно

1. Этап

Тесто: молоко соединяем с маслом, солим, ставим на огонь и доводим до кипения. Добавляем муку и, постоянно помешивая, провариваем до исчезновения влаги. Снимаем с огня, остужаем.

2. Этап

Начинка: лук обжариваем на растительном масле до золотистого цвета, добавляем фарш и обжариваем 4-5 минут, перчим, солим. Кладем остальные ингредиенты (яйца, изюм, оливки, петрушка) и немного обжариваем.

1. Этап. Боливьяно: Начинка: лук обжариваем на растительном масле до золотистого цвета, добавляем фарш и обжариваем 4-5 минут, перчим, солим. Кладем остальные ингредиенты (яйца, изюм, оливки, петрушка) и немного обжариваем.

3. Этап

Вот готовый, остывший фарш...

4. Этап

Тесто делим на 16 колобков, примерно по 50 г и расплющиваем в лепешку - можно раскатать 1 большой колобок нетонко и вырезать круги, но мне было удобно все делать руками, т. к. тесто очень мягкое и рассыпчатое получается. Кладем на ладонь и в середину лепешки выкладываем фарш.

1. Этап. Боливьяно: Тесто делим на 16 колобков, примерно по 50 г и расплющиваем в лепешку - можно раскатать 1 большой колобок нетонко и вырезать круги, но мне было удобно все делать руками, т. к. тесто очень мягкое и рассыпчатое получается. Кладем на ладонь и в середину лепешки выкладываем фарш.

5. Этап

Соединяем края и слегка придавливаем сверху, чтобы пирожок был похож на монету...

6. Этап

Панируем сначала в слегка взбитых яйцах, а затем в сухарях.

7. Этап

Жарим во фритюре.

8. Этап

Даем остыть, посыпаем смесью сахара и корицы ; мои сочли это излишним, поэтому мы не стали так делать. А вы, при желании, как истинные бразильянцы, можете посыпать. Кстати, они их едят холодными, но мне нравятся и в холодном, и в теплом виде!