Name: Фасолевый суп с баклажаном и помидором
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 1
Ingredients: Фасоль -; Вода -; Лук репчатый -; Масло оливковое -; Лавровый лист -; Розмарин -; Соль -; Перец черный -; Шалфей -; Мясо -; Баклажан -; Помидор -; Чеснок -; Зелень -

Ингредиенты для - Фасолевый суп с баклажаном и помидором

1. Фасоль

2. Вода

3. Лук репчатый

4. Масло оливковое

5. Лавровый лист

6. Розмарин

7. Соль

8. Перец черный

9. Шалфей

10. Мясо

11. Баклажан

12. Помидор

13. Чеснок

14. Зелень

Как вкусно приготовить - Фасолевый суп с баклажаном и помидором

1 . Этап

Фасоль промыть, засыпать в кипящую воду (объемом 1 литр) и повторно довести до кипения. Варить на сильном огне 2 минуты. Выключить огонь, кастрюлю накрыть крышкой и оставить на 1 час.

2 . Этап

Репчатый лук почистить и мелко нарезать. Чеснок почистить и натереть на мелкой терке.

3 . Этап

Лук обжарить в 3 ст. л. оливкового масла на среднем огне до золотистого цвета.

4 . Этап

По прошествии часа к фасоли добавить мясо, довести до кипения, убрать пену и уменьшить огонь. Добавить обжаренный лук, соль, перец, розмарин, лавровый лист и шалфей. Неплотно накрыть крышкой. Варить 1-1.5 часа до готовности фасоли (ориентируйтесь на свой сорт фасоли). Затем мясо достать, а суп пюрировать при помощи блендера.

1. Этап. Фасолевый суп с баклажаном и помидором: По прошествии часа к фасоли добавить мясо, довести до кипения, убрать пену и уменьшить огонь. Добавить обжаренный лук, соль, перец, розмарин, лавровый лист и шалфей. Неплотно накрыть крышкой. Варить 1-1.5 часа до готовности фасоли (ориентируйтесь на свой сорт фасоли). Затем мясо достать, а суп пюрировать при помощи блендера.

5 . Этап

Баклажаны очистить от кожуры и нарезать кубиками размером 1 см. Тщательно присыпать солью и оставить на 20 минут. По прошествии указанного времени слить сок, баклажаны обсушить полотенцем.

1. Этап. Фасолевый суп с баклажаном и помидором: Баклажаны очистить от кожуры и нарезать кубиками размером 1 см. Тщательно присыпать солью и оставить на 20 минут. По прошествии указанного времени слить сок, баклажаны обсушить полотенцем.

6 . Этап

С помидор снять кожуру (чтобы было легче, томаты можно обдать кипятком), нарезать кубиками размером 1 см. Переложить на дуршлаг, чтобы стек сок.

1. Этап. Фасолевый суп с баклажаном и помидором: С помидор снять кожуру (чтобы было легче, томаты можно обдать кипятком), нарезать кубиками размером 1 см. Переложить на дуршлаг, чтобы стек сок.

7 . Этап

На сковороде разогреть 3 ст. л. оливкового масла. Слегка обжарить баклажаны, затем добавить помидоры и чеснок. Обжаривать еще в течение 2 минут. Уменьшить огонь, добавить помидорный сок, сковороду накрыть крышкой. Тушить 10-15 минут до мягкости баклажан.

1. Этап. Фасолевый суп с баклажаном и помидором: На сковороде разогреть 3 ст. л. оливкового масла. Слегка обжарить баклажаны, затем добавить помидоры и чеснок. Обжаривать еще в течение 2 минут. Уменьшить огонь, добавить помидорный сок, сковороду накрыть крышкой. Тушить 10-15 минут до мягкости баклажан.

8 . Этап

К фасолевому пюре (если пюре густое, можно разбавить его бульоном) добавить тушеные овощи, довести до кипения, а после варить на медленном огне 3-4 минуты. Суп разлить по тарелкам, добавить зелень и мясо (разобранное на волокна или нарезанные на куски размером 1 см).