Ватрушки с творогом по ГОСТу

1. Этап

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления ватрушек по ГОСТу.

2. Этап

В 60 миллилитрах теплой воды разведите дрожжи и 100 грамм муки. Все перемешайте до однородности, накройте и оставьте в теплом месте на 2 часа при температуре 40 градусов, для подъема опары.

3. Этап

Перелейте опару в чашку, у меня высокая кастрюля, влейте оставшуюся теплую воду. Добавьте растопленный маргарин, сахар и соль, перемешайте до растворения и однородности.

4. Этап

В жидкую часть просейте муку и замесите мягкое тесто. Сформируйте из теста шар.

5. Этап

Накройте тесто и оставьте в теплом месте на 2.5 часа для подъема в 2-3 раза.

6. Этап

Подошедшее тесто разделите на одинаковые кусочки весом 58 или 29 грамм. Скатайте шарики, из них сделайте лепешки и выложите на противень, смазанный растительным маслом. Накройте и дайте расстояться в течение 15-20 минут. При помощи стакана сделайте углубление в каждой лепешке.

7. Этап

В миске смешайте творог, яйцо, мягкое сливочное масло и сахар.

8. Этап

Добавьте в творожную массу муку и перемешайте до однородности.

9. Этап

Разложите начинку по плюшкам и разровняйте. В заготовки по 58 грамм начинки нужно положить 30 грамм, а в лепешки по 28 грамм всего 15 грамм.

10. Этап

Смажьте ватрушки яйцом и сразу выпекайте в горячей духовке при температуре 230 градусов около 15 минут. Готовые ватрушки достаньте и дайте немного полежать под полотенцем.

11. Этап

Приятного аппетита!