Name: Настоящий узбекский плов на костре
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 6
Ingredients: Баранина - 1 кг; Морковь - 1 кг; Лук репчатый - 1 шт; Чеснок - 4 шт; Жир - 300 г; Соль - 2 ст. л.; Зира - 1 ч. л.; Рис - 1,5 кг; Масло подсолнечное - 300 г; Изюм - 2 ст. л.; Перец красный жгучий - 1 шт

Ингредиенты для - Настоящий узбекский плов на костре

1. Баранина 1 кг

2. Морковь 1 кг

3. Лук репчатый 1 шт

4. Чеснок 4 шт

5. Жир 300 г

6. Соль 2 ст. л.

7. Зира 1 ч. л.

8. Рис 1,5 кг

9. Масло подсолнечное 300 г

10. Изюм 2 ст. л.

11. Перец красный жгучий 1 шт

Как вкусно приготовить - Настоящий узбекский плов на костре

1 . Этап

Чистим морковь.

2 . Этап

Режем морковь вот таким образом.

3 . Этап

Вот нарезанная морковь.

4 . Этап

Лук почистим и нарежем вот таким образом. Что-то типа полуколец.

5 . Этап

Мясо моем и натираем солью. Не режем. Хотя по желанию, можно и нарезать. Айбиби говорит, что так просто красивее.

1. Этап. Настоящий узбекский плов на костре: Мясо моем и натираем солью. Не режем. Хотя по желанию, можно и нарезать. Айбиби говорит, что так просто красивее.

6 . Этап

Устанавливаем казан.

7 . Этап

Разводим костёр под казаном.

8 . Этап

В казан насыпаем полстакана соли и прокаливаем её.

9 . Этап

Этой солью чистим казан.

10 . Этап

Наливаем воды, кипятим её, затем выливаем.

11 . Этап

Когда жидкость испарится, наливаем подсолнечное масло. 3 половника. Это 300 мл. Прокаливаем масло минут 7.

1. Этап. Настоящий узбекский плов на костре: Когда жидкость испарится, наливаем подсолнечное масло. 3 половника. Это 300 мл. Прокаливаем масло минут 7.

12 . Этап

Кладём мясо и курдюк (бараний жир).

13 . Этап

Обжариваем его около 10-12 минут, переворачивая.

14 . Этап

Добавляем лук.

15 . Этап

Перемешиваем.

16 . Этап

Добавляем морковь.

17 . Этап

Распределяем её по всей поверхности мяса.

18 . Этап

Обжариваем, помешивая, около 10-12 минут.

19 . Этап

Затем добавляем полстакана воды, тушим ещё минут 7.

20 . Этап

Кладём головки чеснока целиком, перец чили, тушим минут 5.

21 . Этап

Рис промываем.

22 . Этап

Распределяем по поверхности.

23 . Этап

Добавляем зиру, промытый изюм (можно не добавлять, - это по желанию). Заливаем водой через шумовку так, чтобы она покрывала рис и была выше слоя риса на 1 фалангу пальца.

1. Этап. Настоящий узбекский плов на костре: Добавляем зиру, промытый изюм (можно не добавлять, - это по желанию). Заливаем водой через шумовку так, чтобы она покрывала рис и была выше слоя риса на 1 фалангу пальца.

24 . Этап

Тушим на небольшом огне, не закрывая крышкой. Когда вода испарится, делаем ручкой ложки дырочки и заливаем ещё по чуть-чуть воды. Накрываем крышкой и тушим огонь. Через 10-15 минут плов готов.