Name: Настоящий узбекский плов на костре
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 6
Ingredients: Баранина - 1 кг; Морковь - 1 кг; Лук репчатый - 1 шт; Чеснок - 4 шт; Жир - 300 г; Соль - 2 ст. л.; Зира - 1 ч. л.; Рис - 1,5 кг; Масло подсолнечное - 300 г; Изюм - 2 ст. л.; Перец красный жгучий - 1 шт

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час. 30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Настоящий узбекский плов на костре

1. Баранина - 1 кг

2. Морковь - 1 кг

3. Лук репчатый - 1 шт

4. Чеснок - 4 шт

5. Жир - 300 г

6. Соль - 2 ст. л.

7. Зира - 1 ч. л.

8. Рис - 1,5 кг

9. Масло подсолнечное - 300 г

10. Изюм - 2 ст. л.

11. Перец красный жгучий - 1 шт

Как вкусно приготовить - Настоящий узбекский плов на костре

1. Этап

Чистим морковь.

2. Этап

Режем морковь вот таким образом.

3. Этап

Вот нарезанная морковь.

4. Этап

Лук почистим и нарежем вот таким образом. Что-то типа полуколец.

5. Этап

Мясо моем и натираем солью. Не режем. Хотя по желанию, можно и нарезать. Айбиби говорит, что так просто красивее.

1. Этап. Настоящий узбекский плов на костре: Мясо моем и натираем солью. Не режем. Хотя по желанию, можно и нарезать. Айбиби говорит, что так просто красивее.

6. Этап

Устанавливаем казан.

7. Этап

Разводим костёр под казаном.

8. Этап

В казан насыпаем полстакана соли и прокаливаем её.

9. Этап

Этой солью чистим казан.

10. Этап

Наливаем воды, кипятим её, затем выливаем.

11. Этап

Когда жидкость испарится, наливаем подсолнечное масло. 3 половника. Это 300 мл. Прокаливаем масло минут 7.

1. Этап. Настоящий узбекский плов на костре: Когда жидкость испарится, наливаем подсолнечное масло. 3 половника. Это 300 мл. Прокаливаем масло минут 7.

12. Этап

Кладём мясо и курдюк (бараний жир).

13. Этап

Обжариваем его около 10-12 минут, переворачивая.

14. Этап

Добавляем лук.

15. Этап

Перемешиваем.

16. Этап

Добавляем морковь.

17. Этап

Распределяем её по всей поверхности мяса.

18. Этап

Обжариваем, помешивая, около 10-12 минут.

19. Этап

Затем добавляем полстакана воды, тушим ещё минут 7.

20. Этап

Кладём головки чеснока целиком, перец чили, тушим минут 5.

21. Этап

Рис промываем.

22. Этап

Распределяем по поверхности.

23. Этап

Добавляем зиру, промытый изюм (можно не добавлять, - это по желанию). Заливаем водой через шумовку так, чтобы она покрывала рис и была выше слоя риса на 1 фалангу пальца.

1. Этап. Настоящий узбекский плов на костре: Добавляем зиру, промытый изюм (можно не добавлять, - это по желанию). Заливаем водой через шумовку так, чтобы она покрывала рис и была выше слоя риса на 1 фалангу пальца.

24. Этап

Тушим на небольшом огне, не закрывая крышкой. Когда вода испарится, делаем ручкой ложки дырочки и заливаем ещё по чуть-чуть воды. Накрываем крышкой и тушим огонь. Через 10-15 минут плов готов.