Name: Сдобные булочки в стиле краффин
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 10
Ingredients: Молоко - 200 миллилитров; Вода - 100 миллилитров; Желтки - 3 штуки; Масло сливочное - 50 грамм; Масло растительное - 2 ст. ложки; Сахар - 4 ст. ложки; Мука пшеничная высший сорт - 3 стакана; Манная крупа - 2 ст. ложки; Какао-порошок - 2 ст. ложки; Дрожжи сухие - 7 грамм; Соль - 1/2 чайных ложки; Ванилин - 1 щепотка

Ингредиенты для - Сдобные булочки в стиле краффин

1. Молоко 200 миллилитров

2. Вода 100 миллилитров

3. Желтки 3 штуки

4. Масло сливочное 50 грамм

5. Масло растительное 2 ст. ложки

6. Сахар 4 ст. ложки

7. Мука пшеничная высший сорт 3 стакана

8. Манная крупа 2 ст. ложки

9. Какао-порошок 2 ст. ложки

10. Дрожжи сухие 7 грамм

11. Соль 1/2 чайных ложки

12. Ванилин 1 щепотка

Как вкусно приготовить - Сдобные булочки в стиле краффин

1 . Этап

Смешайте в глубокой миске теплое молоко с желтками, сахаром и сливочным маслом.

2 . Этап

Просейте сверху муку с манкой, солью и ванилином, добавьте дрожжи. Перемешайте все лопаткой до густоты. Разделите массу на две неравные части.

1. Этап. Сдобные булочки в стиле краффин: Просейте сверху муку с манкой, солью и ванилином, добавьте дрожжи. Перемешайте все лопаткой до густоты. Разделите массу на две неравные части.

3 . Этап

Большую часть вымесите, подливая ложку масла и немного присыпая мукой, до образования упругого теста, отстающего от рук и миски. Затяните миску пленкой и поставьте в теплое место для подъема.

1. Этап. Сдобные булочки в стиле краффин: Большую часть вымесите, подливая ложку масла и немного присыпая мукой, до образования упругого теста, отстающего от рук и миски. Затяните миску пленкой и поставьте в теплое место для подъема.

4 . Этап

Вторую часть также вымесите, подсыпав какао-порошок вместо муки. Затяните пленкой и уберите для подъема.

5 . Этап

Тесто должно увеличится втрое, тогда его можно разделывать.

6 . Этап

Раскатайте светлое тесто в пласт не толще 1 см. Сверху выложите так же раскатанное тесто с какао.

7 . Этап

Сложите тесто в четыре раза вдоль, затем так же сложите поперек.

8 . Этап

Получится толстый рулет. Расплющите его и снова раскатайте в пласт.

9 . Этап

Сверните пласт рулетом и нарежьте на равные куски.

10 . Этап

Далее можно просто выложить рулеты на лист и выпекать. Можно развернуть кусочки и снова завернуть их с двух краев навстречу друг другу. Получатся симпатичные булочки-плюшки.

1. Этап. Сдобные булочки в стиле краффин: Далее можно просто выложить рулеты на лист и выпекать. Можно развернуть кусочки и снова завернуть их с двух краев навстречу друг другу. Получатся симпатичные булочки-плюшки.

11 . Этап

А можно еще раз раскатать кусочки в пласт, еще раз свернуть плотными рулетиками, надрезать рулетики вдоль почти до конца, затем завернуть обе половины по кругу, формуя высокую булочку, и уложить в формочки-рамекены. Лишняя возня пойдет тесту только на пользу, оно станет более пушистым и эластичным.

1. Этап. Сдобные булочки в стиле краффин: А можно еще раз раскатать кусочки в пласт, еще раз свернуть плотными рулетиками, надрезать рулетики вдоль почти до конца, затем завернуть обе половины по кругу, формуя высокую булочку, и уложить в формочки-рамекены. Лишняя возня пойдет тесту только на пользу, оно станет более пушистым и эластичным.

12 . Этап

Накрыть сформованные булочки полотенцем и дать расстояться минут 15. Затем поставить в духовку, разогретую до 80 градусов, плеснув на дно полстакана горячей воды. Пусть булочки еще подойдут с паром. Затем выпекать при 200 градусах до готовности. Горячие булочки снять с листа или вынуть из формочек. Выложить на покрытую льняным полотенцем доску и накрыть сверху тоже полотенцем – пусть остывают.