Лимонно-апельсиновые цукаты
Информация о рецепте
Recipe Icon - Master recipes
Приготовление:
8 час. 20 мин.
Recipe Icon - Master recipes
Количество порций:
10
Recipe Icon - Master recipes
Источник:

Ингредиенты для - Лимонно-апельсиновые цукаты

1. Сахар - 450 г
2. Арбуз - 300 г
3. Вода - 200 мл

Как вкусно приготовить - Лимонно-апельсиновые цукаты

1. Этап

Корочки лучше снимать полосками или очищенную кожуру нарезать не очень широкими полосками (белую часть зачищать не надо, после обработки она не горчит).

1. Этап. Лимонно-апельсиновые цукаты: Корочки лучше снимать полосками или очищенную кожуру нарезать не очень широкими полосками (белую часть зачищать не надо, после обработки она не горчит).

2. Этап

Складываем полоски в подходящую по объему емкость и заливаем холодной водой (для удаления горечи). Меняем воду через 8 часов в течение 2 суток (т. е. 6 раз).

1. Этап. Лимонно-апельсиновые цукаты: Складываем полоски в подходящую по объему емкость и заливаем холодной водой (для удаления горечи). Меняем воду через 8 часов в течение 2 суток (т. е. 6 раз).

3. Этап

На мои 300 г корочек делаем сахарный сироп: кипятим 200 г воды, засыпаем 450 г сахара, даем закипеть. Сливаем с корок последнюю воду и бросаем отмоченные корочки в сироп. Доводим до кипения (но не кипятим), отставляем в прохладное место на сутки. Проделать эту процедуру 4 дня. Проверяем, готовы ли цукаты. Достаем палочкой одну полосочку и смотрим: поверхность должна быть глянцевой, сироп - очень густым, медленно стекающим. Даем сиропу полностью стечь около 2 часов. Раскладываем на противень лист пекарской бумаги, на него – цукаты и сушим полчаса на 50 С. После достаем, обваливаем густо в сахаре и снова раскладываем на бумаге, на этот раз для длительной сушки. У меня ушло 3 часа, но может быть и больше – попробуйте сами. Цукаты не должны липнуть, но и не должны быть, как сухая лапша. Остудить их и поместить в хорошо закрывающуюся тару на храние. Храниться цукаты могут долго. Или съесть (что мы благополучно и сделали))).

1. Этап. Лимонно-апельсиновые цукаты: На мои 300 г корочек делаем сахарный сироп: кипятим 200 г воды, засыпаем 450 г сахара, даем закипеть. Сливаем с корок последнюю воду и бросаем отмоченные корочки в сироп. Доводим до кипения (но не кипятим), отставляем в прохладное место на сутки. Проделать эту процедуру 4 дня. Проверяем, готовы ли цукаты. Достаем палочкой одну полосочку и смотрим: поверхность должна быть глянцевой, сироп - очень густым, медленно стекающим. Даем сиропу полностью стечь около 2 часов. Раскладываем на противень лист пекарской бумаги, на него – цукаты и сушим полчаса на 50 С. После достаем, обваливаем густо в сахаре и снова раскладываем на бумаге, на этот раз для длительной сушки. У меня ушло 3 часа, но может быть и больше – попробуйте сами. Цукаты не должны липнуть, но и не должны быть, как сухая лапша. Остудить их и поместить в хорошо закрывающуюся тару на храние. Храниться цукаты могут долго. Или съесть (что мы благополучно и сделали))).