Name: Муссовый торт с карамелью
Yield: 1
Ingredients: Мука пшеничная - 80 г; Сахар - 100 г; Какао-порошок - 15 г; Разрыхлитель теста - 5 г; Яйцо куриное - 3 шт; Молоко - 40 мл; Молоко - 50 мл; Сливки - 50 мл; Сахар - 30 г; Желток яичный - 2 шт; Желатин - 2 г; Молоко - 100 мл; Шоколад темный - 100 г; Сливки - 200 мл; Желатин - 5 г; Сливки - 60 мл; Какао-порошок - 35 г; Сахар - 90 г; Желатин - 5 г; Вода - 75 мл

Ингредиенты для - Муссовый торт с карамелью

1. Бисквит Мука пшеничная 80 г

2. Бисквит Сахар 100 г

3. Бисквит Какао-порошок 15 г

4. Бисквит Разрыхлитель теста 5 г

5. Бисквит Яйцо куриное 3 шт

6. Бисквит Молоко 40 мл

7. Карамельная прослойка Молоко 50 мл

8. Карамельная прослойка Сливки 50 мл

9. Карамельная прослойка Сахар 30 г

10. Карамельная прослойка Желток яичный 2 шт

11. Карамельная прослойка Желатин 2 г

12. Шоколадный мусс Молоко 100 мл

13. Шоколадный мусс Шоколад темный 100 г

14. Шоколадный мусс Сливки 200 мл

15. Шоколадный мусс Желатин 5 г

16. Глазурь Сливки 60 мл

17. Глазурь Какао-порошок 35 г

18. Глазурь Сахар 90 г

19. Глазурь Желатин 5 г

20. Глазурь Вода 75 мл

Как вкусно приготовить - Муссовый торт с карамелью

1 . Этап

Готовить такой торт следует всегда заранее. Я в первый день испекла бисквит и приготовила карамельную начинку, на следующий день сделала мусс и глазурь, собрала торт и отправила его в холодильник. Букв в описании много, не пугайтесь, готовится все элементарно просто. Приготовить ингредиенты для бисквита

2 . Этап

Все сухие ингредиенты просеять через ситечко, перемешать

3 . Этап

Миксером на высокой скорости взбить яйца, растительное масло 30 мл, затем добавить молоко и размешать на средней скорости

1. Этап. Муссовый торт с карамелью: Миксером на высокой скорости взбить яйца, растительное масло 30 мл, затем добавить молоко и размешать на средней скорости

4 . Этап

Соединить сухую смесь с яично - молочной, размешать до однородности. Форму диаметром 18 см застелить пекарской бумагой, бока промазать сл. маслом, обсыпать мукой, лишнюю стряхнуть, вылить в неё бисквитное тесто. Духовку хорошо прогреть и выпекать бисквит при 180* 15 - 20 минут, учитывая особенности своей духовки. Готовность проверить на сухую лучину.

1. Этап. Муссовый торт с карамелью: Соединить сухую смесь с яично - молочной, размешать до однородности. Форму диаметром 18 см застелить пекарской бумагой, бока промазать сл. маслом, обсыпать мукой, лишнюю стряхнуть, вылить в неё бисквитное тесто. Духовку хорошо прогреть и выпекать бисквит при 180* 15 - 20 минут, учитывая особенности своей духовки. Готовность проверить на сухую лучину.

5 . Этап

Готовый бисквит остудить на решетке.

6 . Этап

Для карамельной прослойки 2 г желатина залить 12 г воды. Посуду с толстым дном хорошо нагреть, всыпать в нее 20 г сахара и на среднем огне расплавить до янтарного цвета. Нагреть молоко до горячего состояния и влить в карамель, здесь нужна предельная осторожность, масса моментально взбурлит как вулкан, вспенится. Осторожно перемешать, добавить сливки, размешать и снять с огня.

1. Этап. Муссовый торт с карамелью: Для карамельной прослойки 2 г желатина залить 12 г воды. Посуду с толстым дном хорошо нагреть, всыпать в нее 20 г сахара и на среднем огне расплавить до янтарного цвета. Нагреть молоко до горячего состояния и влить в карамель, здесь нужна предельная осторожность, масса моментально взбурлит как вулкан, вспенится. Осторожно перемешать, добавить сливки, размешать и снять с огня.

7 . Этап

Взбить желтки с 10 г сахара и добавить в смесь немного горячей карамели, хорошо перемешать, поставить на средний огонь и помешивая проварить минуты две до легкого загустения массы. Снять с огня и ввести набухший желатин, перемешать.

1. Этап. Муссовый торт с карамелью: Взбить желтки с 10 г сахара и добавить в смесь немного горячей карамели, хорошо перемешать, поставить на средний огонь и помешивая проварить минуты две до легкого загустения массы. Снять с огня и ввести набухший желатин, перемешать.

8 . Этап

Вылить карамель желательно в силиконовую форму диаметром 16 см, или же в разъемную форму, предварительно затянутую пищевой пленкой. Убрать форму с карамелью в морозильную камеру.

1. Этап. Муссовый торт с карамелью: Вылить карамель желательно в силиконовую форму диаметром 16 см, или же в разъемную форму, предварительно затянутую пищевой пленкой. Убрать форму с карамелью в морозильную камеру.

9 . Этап

Займемся приготовлением шоколадного мусса. Приготовить все ингредиенты.

10 . Этап

Замочить желатин в воде. Молоко нагреть и добавить в него шоколад, помешивая прогреть до полного растворения шоколада, хорошо размешать и ввести замоченный желатин, снова перемешать до однородности. Взбить сливки до мягких пиков.

1. Этап. Муссовый торт с карамелью: Замочить желатин в воде. Молоко нагреть и добавить в него шоколад, помешивая прогреть до полного растворения шоколада, хорошо размешать и ввести замоченный желатин, снова перемешать до однородности. Взбить сливки до мягких пиков.

11 . Этап

Аккуратно ввести сливки в шоколадную массу, перемешать.

12 . Этап

Для сборки торта достать из морозилки карамель, приготовить бисквит, мусс.

13 . Этап

Собирать торт в обратном порядке. На дно формы 18 см выложить немного шоколадного мусса и убрать на 2 - 3 минуты в морозильник. Выложить в форму на мусс карамельную начинку, оставляя по бокам промежуток, залить муссом почти до верха формы и сверху выложить бисквит. Убрать в морозилку до полного остывания, можно на ночь.

1. Этап. Муссовый торт с карамелью: Собирать торт в обратном порядке. На дно формы 18 см выложить немного шоколадного мусса и убрать на 2 - 3 минуты в морозильник. Выложить в форму на мусс карамельную начинку, оставляя по бокам промежуток, залить муссом почти до верха формы и сверху выложить бисквит. Убрать в морозилку до полного остывания, можно на ночь.

14 . Этап

После того как десерт застынет до твердого состояния, достать из морозилки и можно покрывать глазурью.

15 . Этап

Приготовить все компоненты для глазури.

16 . Этап

Желатин замочить в 30 мл холодной воды. В сотейник налить 75 мл воды, всыпать сахар, добавить сливки, поставить на плиту и довести до кипения, добавить какао порошок, размешать и заново довести до кипения, снять с огня. Добавить разбухший желатин, размешать до однородности. Если в глазури появятся комочки, процедить через ситечко.

1. Этап. Муссовый торт с карамелью: Желатин замочить в 30 мл холодной воды. В сотейник налить 75 мл воды, всыпать сахар, добавить сливки, поставить на плиту и довести до кипения, добавить какао порошок, размешать и заново довести до кипения, снять с огня. Добавить разбухший желатин, размешать до однородности. Если в глазури появятся комочки, процедить через ситечко.

17 . Этап

Остудить глазурь до 30*. Замороженный торт предварительно достать из холодильника, освободить от формы, формы, поставить на перевернутую чашку и полить глазурью. Заново убрать в холодильник до застывания глазури.