Бахш

1 . Этап

Нарезаем баранину, размер кусочков как на гуляш, примерно с грецкий орех.

2 . Этап

С печенки обрезать пленочки, нарезать ломтиками. Закипятить воду, снять ее с огня. В емкость с кипятком выложить нарезанную печенку. Иначе сказать, мы ее бланшировали, это уберет кровь выделяющуюся при жарке, а так же ее будет удобней нарезать.

3 . Этап

Нарезаем курдючный жир небольшими кубиками.

4 . Этап

Берем емкость, в которой будем готовить наш плов. Наливаем в него растительное масло, нагреваем и выкладываем нарезанное мясо. Мясо должно хорошо схватиться с одной стороны, поэтому не начинайте его сразу перемешивать.

5 . Этап

Минут через 5-7, вынимаем печенку из воды, даем ей полежать минут 5 и начинаем нарезать небольшими кубиками.

6 . Этап

Перемешиваем мясо, даем ему еще немного поджариться и добавляем к нему печенку.

7 . Этап

Следом добавляем нарезанный курдючный жир.

8 . Этап

Все это перемешиваем и потихоньку жарим.

9 . Этап

Моем, просушиваем и нарезаем кинзу. Перемешиваем еще раз содержимое нашей кастрюли и добавляем туда кинзу (не перемешиваем).

10 . Этап

Минут через 5 добавляем зиру, соль и все перемешиваем.

11 . Этап

Нарезаем лук четверть-кольцами.

12 . Этап

Выкладываем лук в кастрюлю

13 . Этап

Затем добавляем немного воды и даем потушиться минут 10.

14 . Этап

Подготавливаем рис для нашего плова. Промываем его, чтоб убрать крахмальную пыль с риса. Поверх лука выкладываем промытый рис и разравниваем ложкой. Когда все закипит, уменьшаем нагрев и прикрываем крышкой. Готовим до тех пор, пока рис не впитает всю жидкость. Если после того как рис впитает жидкость он будет оставаться сыроватым, необходимо будет добавить воды. После закипания до момента готовности бахша проходит примерно 30 минут.

15 . Этап

Готовый плов перед подачей перемешиваем, чтоб мясо равномерно распределилось с рисом. Выкладываем на блюдо и подаем к столу. Приятного аппетита!!!