Овощной рататуй

1. Этап

Моем и чистим овощи.

2. Этап

Берем 2 луковицы и нарезаем кубиком. Отправляем лук на сковородку и обжариваем на растительном масле.

3. Этап

Морковь также превращаем в кубик. Добавляем на сковородку с луком. Продолжаем обжарку минут 5-7.

4. Этап

Мелко рубим петрушку и укроп.

5. Этап

Берем 4 помидора и натираем их на крупной терке, превращая в пюре. Кожицу выкидываем.

6. Этап

К получившемуся томатному пюре добавляем мелко порубленную зелень и чеснок, базилик, прованские травы, соль, сахар, перец. Перемешиваем и отправляем эту смесь к луково-морковной зажарке. Продолжаем тушить минут 10. Я использовала фиолетовый и зеленый базилик в сухом виде. Блюдо получится еще более ароматным, если базилик будет свежим.

7. Этап

Нарезаем тонкими кружочками баклажан, кабачок, оставшиеся помидоры и лук. Для красивой подачи блюда нужно подбирать овощи примерно одного диаметра.

8. Этап

Возвращаемся к нашей зажарке. Готовую зажарку измельчаем блендером и выкладываем в форму для запекания рататуя.

9. Этап

Собираем овощные заготовки в произвольном порядке.

10. Этап

Аккуратно выкладываем заготовки в форму поверх зажарки.

11. Этап

Готовим заправку. Смешиваем растительное масло, мелко порубленный чеснок, прованские травы, соль, перец.

12. Этап

Обильно смазываем рататуй получившейся заправкой.

13. Этап

Отправляем блюдо в духовку. Выпекаем при 180-190 градусах в течение 50-60 минут.

14. Этап

Готовность блюда можно определить по румяной корочке на овощах.

15. Этап

Достаем ароматный рататуй. И всей семьей наслаждаемся вкусным и полезным блюдом.