Овощной рататуй

1 . Этап

Моем и чистим овощи.

2 . Этап

Берем 2 луковицы и нарезаем кубиком. Отправляем лук на сковородку и обжариваем на растительном масле.

3 . Этап

Морковь также превращаем в кубик. Добавляем на сковородку с луком. Продолжаем обжарку минут 5-7.

4 . Этап

Мелко рубим петрушку и укроп.

5 . Этап

Берем 4 помидора и натираем их на крупной терке, превращая в пюре. Кожицу выкидываем.

6 . Этап

К получившемуся томатному пюре добавляем мелко порубленную зелень и чеснок, базилик, прованские травы, соль, сахар, перец. Перемешиваем и отправляем эту смесь к луково-морковной зажарке. Продолжаем тушить минут 10. Я использовала фиолетовый и зеленый базилик в сухом виде. Блюдо получится еще более ароматным, если базилик будет свежим.

7 . Этап

Нарезаем тонкими кружочками баклажан, кабачок, оставшиеся помидоры и лук. Для красивой подачи блюда нужно подбирать овощи примерно одного диаметра.

8 . Этап

Возвращаемся к нашей зажарке. Готовую зажарку измельчаем блендером и выкладываем в форму для запекания рататуя.

9 . Этап

Собираем овощные заготовки в произвольном порядке.

10 . Этап

Аккуратно выкладываем заготовки в форму поверх зажарки.

11 . Этап

Готовим заправку. Смешиваем растительное масло, мелко порубленный чеснок, прованские травы, соль, перец.

12 . Этап

Обильно смазываем рататуй получившейся заправкой.

13 . Этап

Отправляем блюдо в духовку. Выпекаем при 180-190 градусах в течение 50-60 минут.

14 . Этап

Готовность блюда можно определить по румяной корочке на овощах.

15 . Этап

Достаем ароматный рататуй. И всей семьей наслаждаемся вкусным и полезным блюдом.