Суп Дюбарри

1 . Этап

Капусту разобрать на соцветия, промыть их. Опустить в кипящую подсоленную воду и отварить в течение 10-12 минут.

2 . Этап

В другой кастрюле разогреть сливочное масло и обжарить муку до золотистого цвета, развести кипятком до состояния жидкого соуса. Добавить бланшированную капусту и варить на слабом огне 15 минут.

3 . Этап

Взбить суп в блендере до однородного состояния.

4 . Этап

Вернуть суп обратно в кастрюлю, развести горячим молоком.

5 . Этап

Посолить и поперчить по вкусу.

6 . Этап

Сметану взбить с желтками, осторожно вмешать в суп.